Töltött cukkini tekercs

Hozzávalók: 1 cukkini, 20 dkg sajt, só, bors, pulykamell sonka

Kence: 4 dl joghurt + 3 g fokhagyma +zöldfűszerek ( kapor, oregano...)

A reszelt sajt 2/3-át sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk egyenletesen. Tetejére sorakoztatjuk a vékonyra gyalult cukkini szeleteket úgy, hogy kicsit fedjék egymást. A tetejét meghintjük sóval, borssal és rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot, majd 180 C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Kivéve a sütőből lehúzzuk róla a sütőpapírt és felgöngyöljük pár percre. Ezután kigöngyöljük és a belsejét fűszeres joghurttal megkenjük, feltekerjük, majd egy alufóliába tekerve min. 1 órát vagy 1 éjszakát hagyjuk állni a hűtőben. Ez így a vegetáriánus változat. Ha szeretnénk természetesen a tekercsbe pulykamell sonka szeleteket is tehentünk így még gazdagabb ízű lesz. Kínáláskor felszeleteljük a tekercset. Nagyszerű vacsorára vagy uzsonnás dobozba.

Tatárbifsztek

Tatárbifsztek (5-6 főre): 40 dkg marhabélszín (vagy hátszín), 1 tk őrölt kömény, 1 ek őrölt pirospaprika, 1,5 tk dijoni mustár, 1 kisebb apróra vágott vöröshagyma, 3 g zúzott fokhagyma, 2 ek. ketchup, só, bors, 1,5 tk Worcestershire-szósz, 1-2 tojássárgája

Kínáláshoz: piritós kenyér, lilahagyma karikák, újhagyma, zöldpaprika, erős paprika, sajt, paradicsom, uborka, vaj

A nyers, apróra darált húst elkeverjük az összes hozzávalóval, majd jól begyúrjuk az egészet. Természatesenahány ház, annyi szokás, annyi ízvilág. Van aki balzsamecettel, citromlével, más aprított kapribogyóval, szójaszósszal ill. aprított petrezselyem zöldjével teszi különlegessé az ízhatást.1 éjszakára, de min 2h-ra hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Egy nagyobb tálkában vagy formázva kínálhatjuk pirítós mellé. Zöldségeket és további fűszereket készítünk az asztalra, hogy ki-ki kedve szerint tovább ízesíthesse. Az elkészített mennyiséget 1-2 napon belül el kell fogyasztani, ezért nem érdemes nagy adagot készíteni.

Majonézes virslisaláta

Hozzávalók: 1 kg virsli virsli, 3 dl tejföl, 2 dl majonéz, 2 ek. mustár, 2-3 fej lilahagyma, 1 mk. só, bors, pici citromlé

A megfőzött, lebőrözött virsliket hagyjuk kihűlni, majd felkarikázzuk. Van aki inkább a felkarikázott virslit kevés zsiradékon lepirítja és így adja a salátához. Kikeverjük a majonézt a tejföllel és a mustárral, citromlével. Apróra vágott lilahagymát keverünk hozzá, sóval, borssal beízesítjük és a kihűlt virslivel óvatosan átforgatjuk. Jól zárható dobozba vagy folpackkal lezárt edénybe téve min. 1 éjszakára hűtőbe tesszük pihenni a virslisalátát. Tetejét meghinthetjük apróra vágott snidlinggel is. Köretként, előételként, gyors vacsoraként egy pirítóssal is kínálható.

 Minden konyhában más variációval készítik. Van aki apróra vágott főtt tojást vagy felkockázott főtt krumplit, van aki apróra vágott almadarabkákat és/vagy kukorica konzervet ill. apró sajtkockákat is kever a salátába. Ahány ház, annyi szokás, annyi ízlés.

Banános bundáskenyér reggelire, vacsorára vagy előételként

Hozzávalók: 1 érett banán, 2 tojás, 1 tk cukor, csipet só, 1 tk fahéj, tej, 8-10 toast kenyér, olaj

A meghámozott felkarikázott banánt a tojásokkal, cukorral, sóval fahéjjal összeturmixoljuk. Annyi tejjel engedjük fel hogy megfelelő sűrű palacsintatésztaszerű állagot kapjunk. A toast kenyerek mindkét oldalát beleforgatjuk a masszába és forró olajban mindkét oldalát megsütjük. 

Egy könnyű vacsorának vagy reggelinek, akár előételnek kiváló, ha valami édességre vágyunk. Van olyan finom, mint egy lekváros croissant, de sokkal hamarabb össze lehet dobni. 

Desszertként is megállja a helyét egy kiadós ebéd után. Kínálhatunk mellé friss gyümölcsöt, dzsemet, lekvárt, csokiöntetet, tejszínhabot..... 

 

Kolbászos, sonkás, sajtos leveles tekercs ill csiga

Hozzávalók: 1 cs. leveles tészta, kolbász vagy sonkafelvágott, 1 db natúr tömlős sajt, 10 dkg reszelt sajt

A leveles tésztát kihajtogatjuk a saját papírján és vékonyan megkenjük a tömlős sajttal. Tetejére kolbász karikákat vagy sonkafelvágottat tépkedünk. Ekkor a a sütőpapír segítségével ami a tészta alatt volt, hosszanti irányban feltekerjük a tésztát. 

      

Ezután kb ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőlük. Az így kapott csigákat, tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Tetjét meghintjük a reszelt sajttal és 180 C-ra előmelegített sütőbe tolva kb. 20-30 perc alatt megsütjük.

 

Baconba tekert spárga

Hozzávalók: spárga (zöld és/vagy fehér), szalonna, só, bors, fokhagymapor, olívaolaj

A megtisztított, fás száruktól megszabadított spárgákat (ha kicsit keménynek találjuk kevés sós vízben picit pároljuk meg), majd sóval borssal fokhagymaporral meghintjük. Ezután baconszalonna darabokba bugyoláljuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és meglocsoljuk olívaolajjal. 180 C-ra előmelegített sütőbe tolva kb 20 perc alatt, míg a bacon pirosra sül megsütjük. Önmagában mártogatóssal vacsorakánt tálalható, de a baconba tekert spárga köretként gazdagíthatja az ebédünket. Grill partykra is ajánlott elkészíteni.

Brokkolis tojássaláta

Hozzávalók: 60 dkg brokkoli, 4 tojás, 2 paradicsom, 2 szál póréhagyma, 4 retek, 1 nagy lilahagyma, 4 ek olívaolaj, petrezselyem zöldje, citromlé, 4 ek joghurt, só, bors

A megmosott brokkolit egészen apró rózsákra vágjuk, majd sós vízben  kb 5 percig, még roppanósra főzzük. A joghurtot sóval, borssal aprított lilahagymával és olajjal kikeverjük. Hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát, a felkockázott főtt tojásokat éa z összes többi hozzávalót is. Min 1 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Pástétom fácáhúsból vagy egyéb szárnyasból

Fácán pástétom: 20 dkg főtt fácán vagy egyéb szárnyas hús, vöröshagyma, mustár, só, bors, 2 főtt tojás, zöldség zöldje vagy egyéb zöldfűszerek

A húslevesben megfőtt szárnyas húsát a tojással, apróra vágott hagymával összedaráljuk vagy összevagdaljuk és sóval, borssal, mustárral beízesítjük. Kevés zöldfűszerrel átforgatjuk. Egy tálkába nyomkodjuk és legmentesen lezárva pár órába hűtőbe tesszük. Lazíthatjuk zsírral, majonézzel vagy tejföllel, aki szereti pirospaprikával is ízesítheti. Friss kenyérrel vagy pirítósra kenve kínáljuk a finom pástétomot reggelire vagy vacsorára.

Rántott kovászos uborka

Hozzávalók 2 főre: 4 kovászos uborka, 20 dkg liszt, 1 tk só, 2 tojás, 0,5 dl víz, 10 dkg durva szemcsés  zsemlemorzsa, olaj a sütéshez

Az uborkákat  hosszában negyedelve papírtörlővel  - amennyire csak lehet - szárazra töröljük, kinyomkodjuk belőle a víztartalmat. A vízzel felvert tojásokkal, csipet sóval és liszt felével palacsintatésztaszerű állagot keverünk ki. A liszt másik felébe először beleforgatjuk az uborkákat, ezután a tojásos masszába, végül pedig a zsemlemorzsába forgatjuk. 

A bepanírozott uborkákat forró olajban hirtelen kisütjük és papírtörlőre szedve hagyjuk, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen. A finom, ropogós rántott kovászos uborka mellé bármilyen majonézes mártogatóst kínálunk, melyet ízesíthetünk akár kaporral, snidlinggel vagy csípős paprikakrémmel is. Sokan sörkorcsolyaként kínálják. Állítólag a másnaposságot is gyógyítja :) 

Rántott sárgarépa

Hozzávalók: nagyméretű sárgarépa (fejenként min 1 db), rozmaring ág, méz, szemes bors, só, bors, liszt, tojás, durvára darált zsemlemorzsa, 

dekor és ízesítés: apróra vágott szalonna pörcnek kisütve, majonézzel elkevert házi zöld pestó (ha nincs, akkor zöld fűszerekkel elkevert majonéz), ropogós pirított hagyma

A vöröshagymát vékonyra legyaluljuk és alaposan belenyomkodjuk egy adag lisztbe, hogy a nedvesség tartalmát a liszt jól felvegye.

A megtisztított répákat (1-2 rozmaring ág, pár szemes bors és 1-2 ek méz hozzáadásával) sós vízben félpuhára főzzük, majd puhára töröljük, sóval borssal kicsit meghintjük. A szokott módon ( liszt, tojás, durva zsemlemorzsa) bepanírozzuk. 

Kevés forró zsiradékban az apóra kockázott szalonnát kisütjük finom pörcnek és papírtörlőre szedjük. A megmaradt zsíron előbb a répákat, majd a hagyma karikákat. Ha zörgősre száradt hagymakarikákat szeretnénk, 50 C-ra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 1-2 órán át kell kisütni. Félbe vágjuk a rántott répákat tetejét jól megcsorgatjuk a pestós majonézzel és vastagon beszórjuk a ropogós pirított hagymával illetve a szalonnapörccel. Bármilyen zöld fűszerrel, retek csírával meghinthetjük Szikra Gabriella ötlete alapján.

Könnyű vacsoraként főétel mellé köretként, de a grilltálon is megállja a helyét.

Tepsiben sült karfiol a' la karfiol steak 2 féle módon

Karfiol steak 1.

Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol, olívaolaj, só, bors, füstölt őrölt pirospaprika, fokhagymapor (vagy granulátum), őrölt fűszerkömény, chili pehely, akár indiai fűszerkeverék ....

A jól megmosott karfiolt vastagabb szeletekre vágjuk vagy rózsáira szedjük és hosszában elfelezzük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. Az olívaolajban elkeverjük a választott fűszereinket (ami kedvünk szerint variálható). Ebbe a fűszerekkel kevert olajba belemártogatjuk vagy ecset segítségével lekenjük a karfiol szeleteket.Ha szeretnénk meghinthetjük szezámmaggal is. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezve, 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb 30 perc alatt -  közben 1x átforgatva - ropogósra sütjük a fűszeres karfiol rózsákat. A steak önmagában egy mártogatóssal kínálva kitűnő gyors vacsora. Húsok mellé köretként vagy vegán ételként önmagában is vagy egyéb körettel kínálható ez a nagyon finom karfiol steak. Aki szereti az utolsó pillanatban meghintheti a karfiol szeletek tetejét reszelt sajttal ami még pár perc alatt a sütőben ráolvad.

          

____________________________________________________________________

Karfiol steak 2.

Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol, olívaolaj, 3 tojás + kb. 2 ek tejföl, só, bors, oregano, paradicsom, reszelt vagy vékonyra szeletelt sajt

A jól megmosott karfiolt vastagabb szeletekre vágjuk és felvert sózott tojásos, tejfölös masszába forgatva bő zsiradékban hirtelen kisütjük. 

A sült karfiol szeleteket és  sütőpapírral kibélelt a sütőbe szépen elhelyezzük. A steak tetejére sorban paradicsomkarikákat helyezünk, sóval, borssal, oreganoval meghintjük, reszelt sajttal megszórjuk. 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb 15 perc alatt  ropogósra sütjük a sajtot a tetején.

Hamis mini pizza krumpli alapon

Hozzávalók: kis méretű burgonya, olívaolaj,  paradicsomszósz (ketchup vagy paradicsomsűrítmény), só,  oregano, sonka felvágott, kolbászkarikák, kukorica, olivabogyó, trappista sajt ....

A kis méretű burgonyákat héjában (vagy pucolva) félpuhára főzzük. Lecsöpögtetjük és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd bevágjuk keresztben 4-be és egy pohár segítségével kilapítjuk. Ekkor a mini pizzák tetejét kevés olívaolajjal megspricceljük vagy lekenjük, pici sóval meghintjük és betoljuk a sütőbe pár percre, míg kicsit átsülnek a korongok. Paradicsomsűrítménnyel lekenjük, oreganóval és sóval meghintjük. Erre aztán bármi kerülhet, darabolt sonka felvágott / kolbászkarikák, kukorica, ananász darabkák, karikázott olívabogyó vagy ami épp van otthon. Végül reszelt sajttal megszórjuk és újra betoljuk a sütőbe, míg a sajt ráolvad a tetejére. Nagyon finom mini pizzáinkat még melegen fogyaszthatjuk. Tökéletes, mint gyors vacsora vagy vendégváró falatka.

Lencsesaláta

Hozzávalók (4 főre) : 3 dl lencse, 3-4 babérlevél, 1 doboz konzerv kukorica, 1 nagyobb fej lilahagyma, 1-2 répa (akár zöldség is), só, bors, zöldség zöldje, oregano, 1/2 citrom vagy lime leve (esetleg ezek híján balzsamecet is használható)

A lencsét min. 1 órára vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és kb 20 percig főzzük egy csipet sóval és a babérlevéllel. A felszeletelt lilahagymát kevés zsiradékon ledinszteljük, hozzáadjuk a felkarikázott répát (+ zöldséget) és előbb lepirítjuk majd pár csepp vízzel felöntjük, lefedjük és nagyon rövid idő alatt megpároljuk, de ne puhuljon meg. A lecsöpögtetett kukoricát a főtt (leszűrt) lencsével, a párolt hagymával és zöldséggel elkeverjük. Kis sóval, borssal meghintjük majd megcsöpögtetjük egy citrom felével, meghintjük apróra vágott zöldség zöldjével és kevés aprított oreganoval. Az egészet alaposan átforgatjuk és kb 1/2 óra pihentetés után kínálhatjuk. 

Magában könnyű vacsoraként, de köretként is megállja a helyét az asztalon egy sült mellé. Bármi egyéb kedvencüket is beledobálhatjuk mint pl. 2-3 ek. aprított olívabogyóval, felkockázott piros pritaminpaprikával, fetasajt darabokkal vagy egyéb maradékkal ami a hűtőben megtalálható. Szilveszterkor egy kevés sült virsli karikával gazdagíthatjuk a salátánkat.

Majonézes lencsesaláta

Hozzávalók (4 főre) : 3 dl lencse, 3-4 babérlevél, só, 4-5 ek majonéz, 1 ek mustár, 4 dl tejföl, bors, 1 nagyobb fej lilahagyma, 1/2 citrom vagy lime leve (esetleg ezek híján balzsamecet is használható)

A lencsét min. 1 órára vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és kb 20 percig főzzük egy csipet sóval és a babérlevéllel. Ha kész leszűrjük és lecsöpögtetjük. Közben a majonézt a tejföllel, mustárral, kevés borssal és citromlével elkeverjük. A kihűlt lencsét beleforgatjuk végül az apróra vágott lilahagymát is hozzákeverjük. Az egészet alaposan átforgatjuk és kb 2-3 óra hűtőben pihentetés után kínálhatjuk. 

Mézes, diós sült körte

Hozzávalók: személyenként 1 keményebb körte, dió, méz, olívaolaj, feta sajt (elhagyható)

Körténként 2-3 db diót száraz serpenyőben pár perc alatt kicsit megpirítunk. A félbevágott, magházától megtisztított körtéket egy sütőpapírrral bélelt tepsibe vagy jénai tálba tesszük. 

A körtéket megcsorgatjuk egy kevés olívaolajjal, pici mézzel, borssal ízeítjük. Sóra nincs szükség, mert a feta sajtban elegendő van. A kivájt magház és a körte tetejére kevés feta sajtot morzsolunk és kb 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk 10-15 percre (annyi időre van szükség amíg a körte kicsit megpuhul, de nem lesz plötty, ez az idő attól függ mennyire volt kemény a körténk). Kivéve a sütőből mézzel vékonyan újra megcsorgatjuk és a pirított diót a tetejére dobva máris kínálhatjuk. Hidegen, melegen, előételként ill. desszertkét is kínálhatjuk. Ünnepi asztalra szánva töltelékként használatunk lekváros, aszalt gyümölcsös, fahéjas tölteléket is. Kínálhatjuk fagylalttal is. Vigyázat! Mindenki szereti!!!!

     

Fűszeres sajtgolyók

Hozzávalók (kb 18-20 golyóhoz): 25 dkg túró, 1 tubus ömlesztett sajt, 20 dkg reszelt trappista sajt, 20 dkg reszelt füstölt sajt, só, bors, 2 g zúzott fokhagyma,  1 doboz natúr sajtkrém, 1-2 ek tejföl, (sz.e.1-2 ek tejszín vagy zsemlemorzsa)

Beforgatáshoz vegyesen: durvára vágott pirított dió, pirított szezámmag, 1 cs aprított petrezselyemzöld, őrölt pirospaprika, 1 cs aprított medvehagyma...

A hozzávalókat összeállítjuk és kb 1/2 órára hűtőbe helyezzük, hogy jobban formázható legyen  (sz.e. , tejszínnel lazíthatjuk vagy zsemlemorzsával kicsit tömöríthetjük a masszát)  . Ezután  egyforma nagyságú kb. dió nagyságú golyókat formázunk belőlük és az általunk választott kedvencünkbe beleforgatjuk a sajtgolyókat. Pirítóshoz hagyma és alma kíséretében kínáljuk. Remek vacsora vagy vendégváró előétel.

Csirkemájjal töltött alma

Hozzávalók: 4 közepes alma, 30-35 dkg csirkemáj, 1/2 lila hagyma (de lehet vöröshagyma, ill zöldhagyma is), 1 kk majoranna, zöldség zöldje, só, bors

Megpucoljuk az almákat, félbevágjuk, a belsejét kikaparjuk egy karalábé vájóval és csak egy vékony falat hagyunk. Kevés vajon az apóra vágott hagymán a kicsit elkapart csirkemájat és az almából kivájt részeket pár perc alatt lepirítjuk. Sóval, borssal, majorannával beízesítjük a tölteléket. 

Kivajazott tűzálló jénaiba tesszük a töltelékkel betöltött almákat, majd kívülről az almákat megkenjük olvasztott vajjal. A töltelék tetejére apróra vágott zöldség zöldjét hintünk, majd 200 C-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük. Krumplipürével és az esetleges megmaradt májas töltelékkel kínáljuk.

  

Focaccia, kis Toscan lepénykenyér

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 15 dkg kukorica liszt, 3 g fokhagyma, 1 tk barna cukor, 2,5 dkg élesztő, 4,5-5 dl langyos víz, 0,5 dl olaj, 1,5 tk só, 

Tetejére választható kedvünk szerint: durva tengeri só, olívaolaj, rozmaring, zöldség zöldje, oregano, olajbogyó, kapribogyó, kakukkfű, lilahagyma, aszalt paradicsom (akár feta sajt, mozzarella, chilipehely körte szeletekkel)

Az élesztőt a cukorral és a langyos vízzel elkeverjük és lefedve hagyjuk, hogy az élesztő meginduljon. Ezután az olívaolajat, a sót, zúzott fokhagymát és apródonként a lisztet is hozzáadjuk, végül mehet bele a kukoricaliszt is. Lágy tésztát állítunk össze, amit egy tálba teszünk, tetejét megkenjük olívaolajjal és lefedve kb 1 órát hagyjuk meleg helyen kelni. A tésztát ezután nem nyújtófával, hanem  a kezünkkel (!), egy leolajozott, sütőpapírral bélelt gáztepsin széthúzgáljuk. Kicsit nehézkes lesz, ha szükséges közben pihentethetjük a tésztát. Ha a formát kialakítottuk, konyharuhával lefedjük és további 1/2 órát hagyjuk pihenni meleg helyen. A tésztát kitakarjuk, olívaolajjal lekenjük, durva tengeri sóval meghintjük és az ujjunk segítségével kb egyenlő távolságokra lukat nyomunk a tésztába. 

Ezekbe a lukakba tetszés szerinti zöldfűszereket, rozmaringot, oreganót, aszalt paradicsomot ill olajbogyót... teszünk váltogatva. Természetesen szórhatunk rá borsot és köménymagot is. Ezután a sütőpapírral együtt tepsibe helyezzük és kb 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük az olasz, kívül ropogós, belül foszlós lepénykenyerünket. Amikor a sütőből kivesszük újra vékonyan meglocsoljuk egy kis olívaolajjal. Mártogatósként kínálhatunk mellé fokhagymás tejfölt. Előételként vagy gyors vacsoraként kínálhatjuk a pizzához hasonló olasz lepénykenyeret, a focacciat.