Gyümölcsös tejpite

Hozzávalók: 1,3 dl tej, 4 tojás, 1/3 bögre cukor, 2 tk. vanília kivonat (vagy vanília aroma), csipet só, 1/2 bögre liszt, friss gyümölcs vagy befőtt (szilva, áfonya, szeder, erdei gyümölcsmix, körte....), 

A mérce egy 2,5 dl-es bögre. A tojást a cukorral kikeverjük, felöntjük a tejjel és hozzáadjuk a vaníliát. Közben a lisztben elkeverjük a sót és hozzászitáljuk a tojásos masszához. Egy 23 cm-es tortaformát (vagy egy 20x30 cm-es tepsit) kivajazunk és kristálycukorral meghintjük.

 

 Belerakjuk a választott szeletelt gyümölcsöket, majd ráöntjük a kikevert masszát. 190 C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Az egyszerű, kevert, beledobálós tejpite teteje kicsit aranybarnára sül.

Lekváros, kevert barna tészta

Barna tészta: 23 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 3 dkg cukrozatlan kakaópor, 5 dkg cukor, 25 dkg lekvár,  1 dl olaj, 1,5 dl víz

Máz: 8 dkg lekvár, 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor, 1,5 dkg méz, 2 ek. olaj, 2 ek víz

A vizet, olajat, lekvárt kikeverjük. A lisztet a kakaóporral, sütőporral, cukorral szintén elkeverjük és a lekváros masszához adjuk, majd csomómentesre kikeverjük. Egy 24x17 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük egyenletesen a barna tésztát és 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A kisült tésztát egy rácsra borítjuk és hagyjuk, hogy kihűljön. Közben a máz hozzávalóit összemelegítjük, csomómentesre keverjük és a tészta tetejére simítjuk, majd hagyjuk, hogy megdermedjen rajta a máz. Kínáláskor közepes kockákra szeleteljük a lekváros, kevert barna tésztát. Nagyon finom, egyszerű, kakaós sütemény.

Kókuszos-szilvás kocka

Tészta: 8 ek liszt, 1 cs. sütőpor, csipet só, 10 dkg kókuszreszelék,1 kk őrölt fahéj, 5 tojássárgája, 5 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 5 dkg vaj (vagy margarin), 1,5 dl tej

Szilvás hab: 20 szem szilva, 5 tojás fehérje, 2 ek cukor, 10 dkg kókuszreszelék,

A lisztet a sütőporral, sóval, kókuszreszelékkel és a fahéjjal elkeverjük. A tojássárgákat a 2 féle cukorral és a vajjal habosra kikeverjük. Ebbe beleszitáljuk az elkevert lisztet, felöntjük az egészet a tejjel, majd az egészet jól kikeverjük. Vajas lisztes 33x24 cm-es tepsibe igazítjuk a tésztát. 

A szilvákat kimagvaljuk és közepes darabkákat vágunk belőle, majd a cukorral felvert tojásfehérjékhez adjuk, beleszórjuk a kókuszreszeléket, az egészet átforgatjuk és a tészta tetejére simítjuk. 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Amikor a kókuszos, szilvás sütemény kihűlt, kockákra vágva kínáljuk ezt az egyszerű, gyors süteményt.

Grízes barackos ill. gyümölcsös kevert pite

Hozzávalók: 20 dkg cukor, 2 mk. vaníliás cukor vagy 1 tk vanília aroma, 4 tojás, 20 dkg liszt, csipet só, 1 cs. sütőpor, 1 kk. fahéj, 20 dkg búzadara (gríz),  1,2 dl olaj (vagy 14 dkg vaj), 4,5-5 dl görögjoghurt vagy tejföl, 50 dkg sárgabarack (kb. 10-15 db közepes) vagy szilva, lehet vegyesen is (szeder, meggy, cseresznye,  körte, áfonya ...) ill. bármilyen gyümölcs vagy befőtt

A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral (vagy vanília aromával) felverjük, ezután hozzákeverjük az olajat és a joghurtot. Ehhez hozzászitáljuk a sóval, fahéjjal, sütőporral elkevert lisztet és az egészet jól kikeverjük. Sütőpapírral bélelt vagy vajas, lisztes 32x24 cm-es tepsibe öntjük és hagyjuk 10 percet pihenni, hogy a gríz meg tudjon dagadni. A közepes darabkákra vágott barackot és/vagy  bármilyen gyümölcsöt, akár vegyesen is a tészta tetejére halmozzuk. 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 35 perc alatt világosra sütjük. Kivéve a sütőből a tetejét kevés cukorral meghintjük. Ha kihűlt a grízes, gyümölcsös kevert (beledobálós) sütemény, kockákra vágva kínáljuk.

Ha valaki a laposabb süteményeket szereti az adagot le lehet felezni!

    

Bögrés, cukros, kevert fánksüti

Tészta: 2 tojás, 22 dkg cukor (1,5 bögre), 37 dkg liszt (3 bögre), csipet só, 1 cs. sütőpor, 1,25 dl étolaj (0,5 bögre), 3,25 dl tej (1,5 bögre)

Tetejére: 3-4 ek. olvasztott vaj, szóráshoz kristálycukor

A tészta hozzávalót alaposan kikeverjük és egy sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elosztjuk. 200 C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Amint kivettük a sütőből - még forrón - olvasztott vajjal lekenjük a tetejét és addig szórjuk rá a kristálycukrot a tetejére, míg az már nem olvad el, hanem egészben megmarad a süti tetején. Még forrón kockákra vágjuk és máris fogyaszthatjuk ezt a rendkívül egyszerű bögrés, kevert süteményt. Íze leginkább a cukros, amerikai fánkra hasonlít.

Egyszerű körtés pite Tibi módra

Pite: 17 dkg vaj, 2 dl cukor,  3 tojás, 2 dl kókuszreszelék, 2,5 dl liszt, 1 mk őrölt fahéj, 1 csapott kk. sütőpor, csipet só, 1 dl tej, 2 ek zsemlemorzsa,

Tetejére: 40 dkg körte (3-4 db), 1,5-2 ek cukor, 1 mk. őrölt fahéj, 1 marék mandula (elhagyható)

A puha vajat a cukorral habosra keverjük és a tojásokat egyesével hozzákeverjük. A kókuszreszeléket a lisztet, sót, fahéjat és a sütőport elkeverjük, majd a vajas masszával és a tejjel összeállítjuk. Kézi mixerrel kicsit eldolgozzuk  az egyszerű kevert tésztát. Egy 26 cm-es vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett sütőtálba vagy tortaformába a pitét belesimítjuk. A tetejére legyezőformában  elhelyezzük a vékonyra vágott körteszeleteket . Cukorral elkevert mandulával és kevés fahéjjal meghintjük a tetejét. 180 C-ra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt készre sütjük a könnyű, körtés pitét.

Nagyon finom, gyorsan elkészíthető pite, ami tízóraira, uzsonnára, kávé mellé is bátran fogyasztható. Lehet mellé vanília sodót ill. gyümölcsös öntetet is kínálni.

Kölesmálé pite gyümölccsel

Hozzávalók: 50 dkg köles, 2 l tej, csipet só, 7 dkg vaj, 25 dkg túró, 6 ek cukor, 7 tojás, 3 dl tejföl, 4-5 sárgabarack, 8-10 szilva (vagy fagyaztott gyümölcs ill. bármilyen befőtt)

A vízben 3x is átmosott, leszűrt kölest a tejben egy csipet sóval folyamatos kevergetés mellett tejbegrízszerű sűrűségűre főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat és megvárjuk míg kihűl. Ezután hozzákeverjük a túrót és a tojások sárgáját amit 5 ek  cukorral kikevertünk. 

A tojások fehérjét 1 ek cukorral keményre verjük és óvatosan a masszához keverjük, hogy a habot ne törjük össze. Egy magasabb falú kivajazott 33x 24 cm-esnél nagyobb tepsibe simítjuk a kölesmálét, a tetejét félbe vágott gyümölcsökkel fedjük be, végül a gyümölcsök közé 1-1 kanál tejfölt is rácsöpögtetjük. 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig sütjük. Kockákra vágva kínáljuk.

Nagyon finom szaftos, laktatós ez a kölesmálé!

A kevés cukor ellenére kellemesen édes az íze.

Diós-mézes fügés beledobálós sütemény

Hozzávalók:  3 tojás, 10 dkg cukor, 4 dl joghurt, 1 tk. fahéj, 10 dkg dió, 1 dl olaj, 30 dkg liszt, csipet só, 1 cs. sütőpor, méz, füge

A tojásokat a cukorral és a joghurttal elkeverjük, belecsorgatjuk az olajat és azzal is tovább keverjük. Hozzászitáljuk a sütőporral, sóval elkevert lisztet, meghintjük fahéjjal, belerakjuk a darált diót majd az egészet átforgatjuk. Ez egy kicsit nehézkes, ragacsos tészta lesz, amit egy sütőporral bélelt kb 30x 20 cm-es tepsibe belesimítjuk. A tetejére karikázzuk a fügét és mézet vagy barnacukrot hintünk rá. 

180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 35-40 perc alatt megsütjük ez a kevert, beledobálós fügés süteményt. Természetesen, ha nincs fügénk, szilvát is tehetünk a sütemény tetejére.

 

Kefíres kevert sütemény gyümölcsösen vagy kakaósan

Gyümölcsös kefíres

Hozzávalók: 2 tojás, 3 dl kefír vagy joghurt, 12 dkg cukor, 1 dl olaj, 30 dkg  liszt, csipet só, 1 cs sütőpor, 50 dkg meggy (szilva, málna... bármilyen gyümölcs,akár lecsepegtetett befőtt), fahéj

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kefírt és az olajat. Beleforgatjuk a sütőporos lisztet, átkeverjük. 

Sütőpapírral bélelt (vagy vajas-lisztes) kb 25x30 cm-es tepsibe öntjük a masszát és a tetejét megszórjuk a választott gyömölcsökkel. Tetejét kevés fahéjas cukorral meghintjük. 180 C-ra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt világosra sütjük. Közepes kockákra szeletelve kínáljuk. 

_______________________________________________________________________

Kakaós kefíres kevert süti

Hozzávalók: 2 tojás, 4 dl kefír (vagy joghurt) , 12 dkg  cukor, 1 dl olaj, 20 dkg  liszt, csipet só, 2 ek. cukrozatlan kakaópor, 1 csapott tk szódakikarbóna (a sütőpor nem hozza fel a tésztát, nem helyettesíthető vele (!)), csipet fahéj

A fenti módon kikeverjük. Sütőpapírral bélelt (vagy vajas-lisztes) kb 25x30 cm-es tepsibe öntjük a masszát. Kedvünk szerint a tetejét meghinthetjük apróra vágott étcsokidarabokkal vagy aprított dióval is.   180 C-ra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt világosra sütjük.Ha a tészta kihűlt félbevághatjuk és megkenhetjük lekvárral, de egyszerű porcukor szórással is kínálhatjuk a kevert sütit.

Namoura a libanoni grízes, kókuszos kevert sütemény

Hozzávalók: 50 dkg búzadara (gríz), 5 dkg kókuszreszelék, 1,5 tk sütőpor (0,7 dkg), 2 gramm szódabikarbóna, 1/2 tk só, 9 dkg vaj, 4 dl kókusztej (vagy tej), 10 dkg barna cukor, 1,2 dl tej (vagy natúr joghurt), a tetejére hántolt szeletelt vagy egész mandula; vagy pisztácia

Szirup: 20 dkg cukor, 1,2 dl víz, 1 ek citromlé

A búzadarát a kókuszreszelékkel, sóval, sütőporral és a szódaporral elkeverjük. Az olvasztott vajat a a kókusztejjel, tejjel és a cukorral jól elkeverjük, majd a lisztes keverékkel elvegyítjük. Egy közepes kivajazott formába igazítjuk a tésztát és hagyjuk kb 1/2 órát pihenni. Amíg a tészta pihen és felszívja a folyadékot, a szirupot összeforraljuk. Ha a cukor elolvadt, még további 5 percig főzzük, de már kevergetés nélkül, majd levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. A nehéz, nyers tésztát egy kb 20x30 cm-es, vajjal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk, a munkalaphoz ütögetjük az alját, így tömörítjük a tésztát. Majd felkockázzuk vagy rombusz alakzatot húzunk a késsel és a szeletkék közepébe késsel egy ferde rést vágunk, ahová belehelyezzük a mandula- vagy pisztáciadarabokat. 

180 C-ra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütjük. Kivéve a sütőből, egy éles késsel újra meghúzzuk a korábbi bemetszéseket, majd egyenletesen meglocsoljuk a sziruppal. Kb 45 percet hagyjuk hűlni, majd a bemetszések mentén felszeleteljük. Kávé, tea mellé kínáljuk ezt a rendkívül finom közel keleti, libanoni grízes, kókuszos kevert süteményt. Aki szeretné a tetejét porcukorral , kókuszreszelékkel, további aprított pisztáciával, de fagylalttal vagy sodóval is lehet kínálni. Önmagában is nagyon finom.

A recept hasonlít a görögök Ravani szirupos süteményéhez. 

Almás, szilvás kevert süti

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 1 cs sütőpor, csipet só, 1 kk fahéj, 1 kk őrölt szegfűszeg, 30 dkg cukor, 4 tojás, 2,5 dl olaj, 2,5 dl szódavíz, 5 közepes alma, 50 dkg szilva, dió (elhagyható), fahéj + vaníliás cukor a tetejére

A meghámozott almát lereszeljük vagy a szilvával együtt apró (kb 3 cm-es) kockákra vágjuk. A lisztet a sóval, szódaporral és a sütőporral, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel elkeverjük. Hozzáadjuk a kicsit felvert tojásokat, olajat, szódavizet és csomómentesre kidolgozzuk és egy sütőpapírral bélelt kb 34x26 cm-es tepsiben elsimítjuk ezt a nehéz ragacsos, kevert tésztát. 

  

A gyümölcsöket tészta tetejére igazgatjuk egyenletesen (+ rusztikusra vágott diót is). Hasonlóan a beledobálós tészta süti receptekhez. A tetejét meghintjük egy kevés fahéjjal és 1 cs. vaníliás cukorral. A tepsit 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Ha a tészta kihűlt, kockákra vágjuk és porcukorral meghintve kínáljuk. Igen laktatós sütemény, ezért egy bográcsgulyás után pl. megfelelő választás.

Ravani szirupos görög kevert tészta

Hozzávalók: 6 tojás, 10 dkg cukor, 2 cs vaníliáscukor, 20 dkg vaj, 20 dkg liszt, 20 dkg búzadara (gríz), 1 cs sütőpor

Szirup: 3 dl víz, 3 ek cukor, 1 rúd fahéj, 3 szem kardamom (ha nincs jó helyette a reszelt szerecsendió is), 1 citrom, 2 ek méz

Tetejére: aprított pisztácia

A tojásokat a cukrokkal kézi mixerrel habosra kikeverjük, majd az olvasztott vajat és a többi hozzávalót is beleforgatjuk. Nem kell megijedni, egy nehéz, nehezen kenhető, ragacsos tésztát fogunk kapni. Egy kivajazott 33x24 cm.es tepsibe simítjuk a masszát és 180 C-ra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Közben a sziruphoz vizet a cukorral, kardamommal és a fahéjjal kb 5-6 percig főzzük. levéve a tűzről  picit hagyjuk hűlni, hozzáaadjuk a mézet és citromlét, majd az egészet leszűrjük. A sütőből kivett forró sütemény tetejét villával alaposan megszúrkáljuk és a szirupot apródonként egyenletesen rákanalazzuk több részletben, hogy legyen ideje a tésztának beszívni azt. Ha teljesen kihűlt a kevert tészta, kockákra vágjuk és a görög Ravani tetejét aprított pisztáciával díszítjük.

A sütemény hasonlít a libanoni, kókuszos Namoura kevert tésztához.

Gyümölcsös, zabpelyhes túrószelet I.

Hozzávalók: 3 tojás, 3 ek cukor, 25 dkg túró, 15 dkg joghurt (akár erdei gyümölcsös változat is jó), 1 ek étolaj, 8 dkg apró szemű zabpehely, 5 dkg kókuszreszelék, 1/2 cs. sütőpor, 1 csipet só, kb 15 dkg piros bogyós/erdei gyümölcs (friss vagy fagyasztott savanykás gyümölcs is jó), porcukor a kínáláshoz

A tojásokat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a joghurtot, a túrót és az olajat. Ezután a szárazanyagot keverjük ki, a zabpelyhet a kókuszreszelékkel, sóval, sütőporral elkeverjük és a egészet a tojásos, túrós masszával összeforgatjuk. 

   

Egy kb 20x30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és a tetejére szórjuk a gyümölcsöt (ha fagyasztottat használunk, fagyott állapotban mehet a tetejére). Finoman a tepsi alját a konyhapulthoz ütögetjük, majd a 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb 40-45 perc alatt készre sütjük. 

Miután kihűlt, közepes kockákra vágjuk és igény szerint porcukorral meghinthetjük a gyümölcsös, túrós sütemény tetejét.