Lekváros habos linzer

Linzer (kb 30-32 db): 40 dkg liszt, 36 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tk sütőpor, 2 cs vaníliáscukor, 4 tojássárgája, reszelt citromhéj,

Hab: 4 tojásfehérje, 30 dkg porcukor, 2 tk. étkezési keményítő,

Töltelék: baracklekvár

A linzer hozzávalóit összegyúrjuk és egy folpackba csomagolva min. 1/2 órára hűtőbe tesszük. Pihentetés után a linzer tésztát kb 3 mm vastagra kinyújtjuk és közepes méretű korongokat szaggatunk a tésztából. A tojásfehérjéket a porcukorral és a keményítővel kemény habbá verjük, habzsákba töltjük és a korongokat körbe bevonjuk vele úgy, hogy a közepén egy kevés helyet hagyunk majd a lekvárnak. 180 C-ra előmelegített sütőben kb 20 per alatt megsütjük. Miután kisültek, a linzerek közepébe egy kis lekvárt csorgatunk. 

Namoura a libanoni grízes, kókuszos kevert sütemény

Hozzávalók: 50 dkg búzadara (gríz), 5 dkg kókuszreszelék, 1,5 tk sütőpor (0,7 dkg), 2 gramm szódabikarbóna, 1/2 tk só, 9 dkg vaj, 4 dl kókusztej (vagy tej), 10 dkg barna cukor, 1,2 dl tej (vagy natúr joghurt), a tetejére hántolt szeltelt vagy egész mandula vagy pisztácia

Szirup: 20 dkg cukor, 1,2 dl víz, 1 ek citromlé

A búzadarát a kókuszreszelékkel, sóval, sütőporral és a szódaporral elkeverjük. Az olvasztott vajat a a kókusztejjel, tejjel és a cukorral jól elkeverjük, majd a lisztes keverékkel elvegyítjük. Egy közepes kiajazott formába igazítjuk a tésztát és hagyjuk kb 1/2 órát pihenni. Amíg a tészta pihen és felszívja a folyadékot, a szirupot összeforraljuk, ha a cukor elolvadt még további 5 percig főzzük, de már kevergetés nélkül, majd levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. A nehéz, nyers tésztát egy kb 20x30 cm-es, vajjal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk, majd a munkalaphoz ütögetve az alját tömörítjük a tésztát. Majd felkockázzuk vagy rombusz alakzatot húzunk a késsel és a szeletkék közepébe késsel egy ferde rést vágunk, ahová belehelyezzük a mandula- vagy pisztáciadarabokat. 

180 C-ra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütjük. Kivéve a sütőből, egy éles késsel újra meghúzzuk a korábbi bemetszéseket, majd egyenletesen meglocsoljuk a sziruppal. Kb 45 percet hagyjuk hűlni, majd a bemetszések mentén felszeleteljük. Kávé, tea mellé kínáljuk ezt a rendkívül finom közel keleti, libanoni grízes, kókuszos kevert süteményt. Aki szeretné a tetejét porcukorral , kókuszreszelékkel, további aprított pisztáciával, de fagylalttal vagy sodóval is lehet kínálni. Azonban önmagában is nagyon finom.

A recept hasonlít a görögök Ravani szirupos süteményéhez. 

Csokis babka avagy csokis csavart Jeruzsálemi kalács

Tészta (2 tekercshez): 50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 3 ek. cukor, 7 g porélesztő, 1 kk só, 2 tojássárgája, 8 dkg vaj

Töltelék: 18 dkg étcsokoládé, 3 ek cukor, 5 dkg vaj

Szirup: 5 dkg cukor, 1/2 dl víz 

A langyos, cukros tejben elkeverjük az élesztőt. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojások sárgáját és a felfuttatott élesztős tejet. Amikor elkezdjük összeállítani hozzádolgozzuk az olvasztott vajat. A kidolgozott tésztát letakarva, meleg helyen kb 1 órán át hagyjuk  kelni. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. 

A vízgőz felett megolvasztott étcsokoládéhoz hozzákeverjük a vajat és a cukrot, majd hagyjuk kihűlni. A megkelt tésztát elfelezzük (mert ebből az adagból 2 babka készül) és az egyiket téglalap alakúra kinyújtjuk, majd az elkészített töltelék felét rásimítjuk. Hosszában feltekerjük a tésztát és hosszában félbe is vágjuk. 

A két tészta csíkot úgy fonjuk, hogy a töltelék mindig felül legyen. A két végén összecsípjük és sütőpapírral bélelt formába helyezzük. A másik adagot is ugyanígy elkészítjük. A 2 fomázott kalácsot konyharuhával letakarva további 1/2 órát hagyjuk kelni, ezután 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt világosra sütjük. Miközben sül a babka, a vizet a cukorral összeforraljuk és a sütőből kivett kalácsokat meglocsoljuk a sziruppal. A finom csokis babkát reggelire, vacsorára, kávé, tea mellé kínálhatjuk. Ezt a finomságot Jeruzsálemi kalácsként is emegetik.

Túrórudi golyó és gesztenyegolyó

Túrórudi golyó (kb 24 db):  75 dkg (3 tégelyes) krémtúró, 2 ek cukor, 1 narancs reszelt héja, 1 cs vaníliás cukor

Bevonó: 2 tábla étcsoki (20 dkg), 1 csepp étolaj

A krémtúrót jól összetörjük, kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, reszelt narancshéjjal. Vizes kézzel kisebb golyókat formázuk belőlük és egy tálcán kb 40 percre fagyasztóba tesszük. A felkockázott étcsokit 1 csepp étolajjal vízgőz felett felolvasztjuk.

 

Egy fogpiszkálóra szúrjuk a túrógolyókat (vagy villa segítségével), 2/3 részig belemártjuk az olvasztott étcsokiba és egy sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk. Tetején a fogpiszáló által keletkezett apró lukat elsimítjuk. Betesszük a hűtőbe, míg a csokiréteg megszilárdul ( kb 1-2 óra), utána a túrórudi golyókat egy zárható dobozban tárolhatjuk a vendégek érkezéséig.

Gesztenyegolyó (kb 42 db): 50 dkg darált háztartási keksz, 15 dkg porcukor, 20 dkg olvasztott margarin, 25 dkg gesztenyemassza, 4 ek főzött feketekávé, 30 ml rumaroma, kb 1,5 dl tej, 

Bevonó: 2 tábla étcsoki (18 dkg) + 3 ek étolaj

A hozzávalókat összeállítjuk úgy hogy a tejet apródonként adagoljuk hozzá (lehet hogy picit több vagy kevesebb kell majd). Vizes kézzel diónyi golyókat formázunk a masszából. Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, majd belekeverjük az olajat. Egy fogpiszkálóra szúrjuk a gesztenyegolyókat, amiket háromnegyed részig belemártjuk az olvasztott étcsokiba és egy sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk. Tetején a fogpiszáló által keletkezett apró lukat elsimítjuk. Betesszük a hűtőbe, míg a csokiréteg megszilárdul ( kb 1-2 óra), utána a gesztenyegolyókat egy zárható dobozban tárolhatjuk a vendégek érkezéséig.

New York-i sajttorta

Alaphoz: 20 dkg vajas keksz vagy zabkeksz, csipet fahéj, 10-12 dkg olvasztott vaj

Krémhez: 75 dkg krémsajt, 20 dkg tejföl, 15 dkg porcukor, 4 tojás, 1 cs vaníliás cukor, 1 kk vanília aroma, 2 ek. étkezési keményítő 

A 24 cm átmérőjű kerek tortaformát kivajazzuk, majd az olvasztott vajjal elkevert fahéjas darált kekszet beleöntjük és egy pohár aljával tömörítjük a forma aljában. 160 C-ra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük. Közben a krémhez előbb a tojásokat a cukorral és a keményítővel robotgépben kihabosítjuk, majd a többi hozzávalót is belekeverve egy robotgép segítségével habosra keverjük. A masszát a süteményalapra öntjük, jól eligazítjuk és a konyhapulthoz ütögetjük a forma alját, hogy ne maradjon levegős a krém. Az egészet visszatoljuk a 160 C-os sütőbe, a sütő aljába egy tálkába kevés vizet teszünk és min 1 órán át sütjük, míg kezd megszilárdulni a sajttorta teteje. Ekkor kivesszük a sütőből.

Ekkor kivesszük a sütőből. A nagyra nőtt torta ahogy hül, úgy szépen visszahúzódik. Ha kihűlt a tészta, min. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, mert másnap lesz igazán finom. Kínálhatunk mellé erdei gyümölcsszószt, sóskaramell krémet, csokiöntetet ill. bármit amit szeretünk.

Dörmi maci házilag több változatban

Pudingos Dörmi (kb 18 db-hoz):  10 dkg cukor, 2 tojás 3 dl tejföl, 1 cs. vaníliás cukor, 1,5 dl olaj, 30 dkg liszt, 1 kk szódabikarbóna,  2 kk. cukrozatlan kakaópor a kezeihez

Vaníliás töltelék: 1 cs vaníliás pudingpor + 1/2 l tej, 3 ek cukor

Töltelék2: lekvár

A puding a szokott módon elkészítjük 3 ek cukorral töltelékként. A szilikonos formát olvasztott vajjal vagy olajjal vékonyan bekenjük. A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral eldolgozzunk, majd belekeverjük a tejfölt és az olajat is. A lisztet a szódaporral elkeverjük és hozzákeverjük apródonként a tojásos masszához. Kiveszünk a masszából 4-5 evőkanállal és 2 kk. kakaóporral eldolgozzuk. Ezt a kakaóporos részt a szilikonos dörmi forma kezeibe, lábaiba és a fejébe kb 2/3-ad részig betöltjük, majd a tetejére rácsorgatjuk a natúr masszát. A formát egy picit a konyhapulthoz ütögetjük, hogy jól terüljön el a massza. 150 C-ra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük. 

Ekkor kivesszük és egy kanálkával a hasába 1-1 kk pudingot vagy nutellát vagy lekvárt teszünk. Ezután visszatoljuk a sütőbe és még kb 20-25 percig sütjük a Dörmi macit. Amikor kivesszük a sütőből a forma tetejére teszünk egy fa vágódeszkát és átfordítjuk, majd leemeljük róla a szilikon formát és így hagyjuk kihűlni. Természetesen töltelék nékül is nagyon finom a Dörmi.

Nutellás Dörmi: 2 dl natúr joghurt, 1 tojás, 5 dkg olvasztott vaj, 1 ek porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1/2 cs sütőpor, csipet fahéj, 3 ek liszt, 1 nagy ek  Nutella

A szilikonos formát olvasztott vajjal vékonyan bekenjük. A joghurtot a tojással, a cukrokkal és az olvasztott vajjal habosra turmixoljuk, majd sütőporos, fahéjas lisztet ill. a Nutellát beleforgatjuk. Szilikonos dörmi forma betöltjük a masszát és a formát egy picit a konyhapulthoz ütögetjük, hogy jól terüljön el a massza.  170 C-ra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük. Ízesíthetjük Nutella helyett kókuszreszelékkel, mézzel, kakaóporral, csokidarabokkal is. Kivéve a sütőből a formát átfordítjuk egy fa vágódeszkéra és így hagyjuk kihűlni, így nem lesz a Dörmi maci túlságosan hasas.

Sajtos, sonkás Dörmi: 1 közepes burgonya, 2 tojás, csipet só és bors, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg liszt, apróra vágott sonkás felvágott

A lereszelt burgonyát az összes többi hozzávalóval elkeverjük és a kiolajozott Dörmi formába belekanalazzuk. 180 C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük, majd rácsra fordítjuk és ott hagyjuk kihűlni. Remek tízórai a gyerekeknek az uzsonnás dobozkájukba. Kedvünk szerint kukoricával, sült bacon szalonna kockákkal, aprított hagymával, zöldfűszerekkel végtelen variációban süthetjük.

Van aki egyszerű kuglóf receptet használ, illetve a citromos muffin receptje is megfelelő a maciknak.

Mákos szilvatorta

Tortához: 11 dkg vaj, 9 dkg cukor, 2 tojás, 1,3 dl tej, 6 dkg darált mák,  15 dkg liszt, csipet só, 1/2 cs sütőpor, 1 tk vaníliás cukor, 

Mousse réteghez: 70 dkg szilva, 10 dkg cukor, 1 dl víz, 3 dl hideg tejszín, 1 mk őrölt fahéj, 1 mk őrölt szegfűszeg, 1 csipet őrölt szerecsendió, 1 citrom leve, 

Tetejére: 2,4 dkg zselatin por, 1/2 dl víz

A mákot a liszttel, sütőporral, sóval, vaníliás cukorral elkeverjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat és a tejet is és az egészet habosra keverjük és hozzádolgozzuk a mákos masszát. Egy 22 cm-es átmérőjű, szilikonos sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük a mákos maszát, a tortaformát kicsit odaütögetjük a konyhapulthoz, hogy megfelelően tömörödjön a massza. 180 C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. 

A negyedelt szilvákat a cukorral, 1 dl vízzel kb 10 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, botmixerrel összezúzzuk, lepasszírozzuk és langyosra hűtjük. A keményre vert hideg tejszínbe belekeverjük a fűszereket és a citromlét is.

1/2 dl vízbe beáztatjuk a zselatin port, mikor megszívta magát mikróban langyosra melegítjük, majd óvatosan a tejszínes masszához forgatjuk óvatosan. A kihűlt piskótát kivesszük a tortaformából és vax papírral vagy sütőpapírral a tortaforma oldalál körbebéleljük úgy, hogy az a tortaforma pereméig érjen.

Visszatesszük a mákos tésztát és a mousse réteget a tetején simára eldolgozzuk és hűtőben 1 éjszakán át pihentetjük (de min. 5 órán át). Másnap levesszük a tortakarimát és az oldalsó bélést is a tetejét meghinthetjük egy kevés mákkal és körbedíszíthetjük szilvacikkekkel.

Csokis, vagy citromos pöffeteg

Csokis Hozzávalók: 7,5 dkg vaj, 10 dkg kristálycukor, 1 tojás, 1 tk vanília kivonat, 5 dl tej, 5 dkg étcsoki, 19 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 40 dkg cukrozatlan kakaópor, 1 csipet só

Beforgatáshoz: 4-5 ek kristálycukor és külön 4-5 ek porcukor

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást a vanília aromát, a tejet és a mikróban felolvasztott étcsokit. Ezt robotgéppel kihabosítjuk, majd hozzásztiáljuk a lisztet, sót, sütőport, kakaót, majd egy fakanállal csomómentesre dolgozzuk és betesszük a hűtőbe a tésztát min. 2 órára. Kivéve a hűtőből kis gombócokat formázunk belőlük kézzel, amit előbb kristálycukorba, majd porcukorba forgatunk és egy sütőpapírral bélelet tepsibe sorakoztatjuk a kis korongokat, kis távolságot hagyva közöttük, mert sütés közben még nőni fognak. 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 12 perc alatt készre sütjük. Nem kell megijedni, ilyenkor még kicsit lágy a tésztája, de ahogy hűl megszilárdul a pöffeteg.

Citromos Hozzávalók: 10 dkg vaj, 1 tojás, 1 citrom leve és héja, 1 dl natúr joghurt, 12 dkg porcukor,  30 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 1 csipet só

Beforgatáshoz: 5 ek kristálycukor és külön + 5 ek porcukor

Az elkészítése ua.

Almás, szilvás süti

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 1 cs sütőpor, csipet só, 1 kk fahéj, 1 kk őrölt szegfűszeg, 30 dkg cukor, 4 tojás, 2,5 dl olaj, 2,5 dl szódavíz, 5 közepes alma, 50 dkg szilva, dió (elhagyható), fahéj + vaníliás cukor a tetejére

A meghámozott almát lereszeljük vagy a szilvával együtt apró (kb 3 cm-es) kockákra vágjuk. A lisztet a sóval, szódaporral és a sütőporral, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel elkeverjük. Hozzáadjuk a kicsit felvert tojásokat, olajat, szódavizet és csomómentesre kidolgozzuk és egy sütőpapírral bélelt kb 34x26 cm-es tepsiben elsimítjuk ezt a nehéz ragacsos tésztát. 

  

A gyümölcsöket tészta tetejére igazgatjuk egyenletesen (+ rusztikusra vágott diót is). Hasonlóan a beledobálós tészta süti receptekhez. A tetejét meghintjük egy kevés fahéjjal és 1 cs. vaníliás cukorral. A tepsit 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Ha a tészta kihűlt kockákra vágjuk és porcukorral meghintve kínáljuk ezt az igen laktatós süteményt. Egy bográcsgulyás után pl. megfelelő választás.

Sütés nélküli gyümölcsös, pudingos, csokis süti

Alap + gyümölcsréteg: tej, babapiskóta, 60 dkg fagyasztott erdei gyümölcs (vagy bármilyen lédús idénygyümölcs), 10 dkg porcukor, 1 dl víz, 5 dkg kukorica keményítő

Vaníliakrém: 8 dl tej, 12,5 dkg cukor, 3 cs vanília puding, 20 dkg vaj

Csoki réteg: 20 dkg étcsokoládé, 1,5 dl habtejszín (min 33%)

          

A tejbe mártott babapiskótákat egy 23 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába elhelyezzük, hogy tortaalapként szolgáljon. Természetesen süthetünk egy 3 tojásos piskótát is alapnak. Az erdei gyümölcsöt a porcukorral addig főzzük, míg sűrű masszát kapunk, majd 1 dl vízben 5 dkg kukorica keményítőt elkeverünk és hozzáöntjük a gyümölcspéphez, majd még 1-2 percig kevergetjük és levesszük a tűzről. Kézimixerrel pépesítjük és még így melegen babapiskóták tetejére simítjuk egyenletesen, a tortaformát kicsit a konyhapulthoz ütögetjük, hogy jobban elterüljön a gyümölcsmasza és 30 percre hűtőbe tesszük. 

Közben a  tejben a cukorral és vanília pudigokkal sűrű, hagyományos pudingot főzünk. Levéve a tűzről 20 dkg szobahőmérsékletű kissé kikavart vajjal kézi mixerrel habosra kikeverjük.Ezt a vanília krémet egyenletesen rásimítjuk a megdermedt gyümölcsréteg tetejére, a tortaformát kicsit a konyhapulthoz ütögetjük, hogy jobban elterüljön a puding és 30 percre hűtőbe tesszük. A étcsokit apróra törjük és a felforralt tejszínnel leöntjük és fényesre keverjük. A csoki réteget a megdermedt puding réteg tetejére gyors mozdulatokkal rásimítjuk egyenletesen, a tortaformát kicsit a konyhapulthoz ütögetjük, hogy jobban elterüljön a csokimáz. Ezután min. 1 órára hűtőbe tesszük a tortát. Nyári melegben rendkívül kellemes ez a hűs, krémes gyümölcsös desszert /torta.

Ravani szirupos görög kevert tészta

Hozzávalók: 6 tojás, 10 dkg cukor, 2 cs vaníliáscukor, 20 dkg vaj, 20 dkg liszt, 20 dkg búzadara (gríz), 1 cs sütőpor

Szirup: 3 dl víz, 3 ek cukor, 1 rúd fahéj, 3 szem kardamom (ha nincs jó helyette a reszelt szerecsendió is), 1 citrom, 2 ek méz

Tetejére: aprított pisztácia

A tojásokat a cukrokkal kézi mixerrel habosra kikeverjük, majd az olvasztott vajat és a többi hozzávalót is beleforgatjuk. Nem kell megijedni, egy nehéz, nehezen kenhető, ragacsos tésztát fogunk kapni. Egy kivajazott 33x24 cm.es tepsibe simítjuk a masszát és 180 C-ra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Közben a sziruphoz vizet a cukorral, kardamommal és a fahéjjal kb 5-6 percig főzzük. levéve a tűzről  picit hagyjuk hűlni, hozzáaadjuk a mézet és citromlét, majd az egészet leszűrjük. A sütőből kivett forró sütemény tetejét villával alaposan megszúrkáljuk és a szirupot apródonként egyenletesen rákanalazzuk több részletben, hogy legyen ideje a tésztának beszívni azt. Ha teljesen kihűlt a kevert tészta, kockákra vágjuk és a görög Ravani tetejét aprított pisztáciával díszítjük.

A sütemény hasonlít a libanoni, kókuszos Namoura kevert tésztához.

Barackos zabfelfújt

Hozzávalók: 1 l tej, 5 dkg vaj, 25 dkg zabpehely, 70 dkg őszibarack, 2 ek citromlé, 2+5 ek porcukor, fahéj, 3 tojás

A felforralt tejbe beledobjuk a vajat és mikor felolvadt a zabpelyhet is beleszórjuk, majd kevergetve 4-5 percig főzzük. Levéve a tűzről fedővel lefedjük, hogy legyen ideje a zabpehelynek megduzzadni és a felfújtnak kihűlni. 

Közben a megmosott barackot cikkekre vágjuk és a citromlével, fahéjjal, és 2 ekporcukorral átforgatjuk, elkeverjük. A tojások sárgáját 2,5 ek cukorral habosra keverjük és a kihűlt masszához keverjük. A tojások fehéjét a maradék porcukorral keményre verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a masszához. 

Egy közepes méretű vajjal kikent tepsibe vagy tortaformába (így tortát kapunk) simítjuk a zabos massza felét és ráhalmozzuk a barackot, majd befedjük a massza másik felével. 180 C-ra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük. Langyosan fahéjas porcukorral meghintve vagy vanília fagylalttal ill gyümölccsel kínálva a legfinomabb. Természetesen egyéb lédús gyümölccsel is készíthetjük a felfújtat.

Gesztenye tekercs

Tészta: 40 dkg darált háztartási keksz, 12,5 dkg margarin, 1/2 dl rum, 1 ek kókuszreszelék, 2 ek cukrozatlan kakaó, kevés tej az összeállításhoz

Krém: 1 cs gesztenyemassza (20 dkg), 12,5 dkg vaj, 1 ek kókuszreszelék, 10 dkg porcukor

A krémhez vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a villával összenyomott gesztenyemasszát és az egészet jól kikeverjük.  A tészta hozzávalóit összekeverjük, annyi tejjel lazítjuk, hogy könnyen nyújtható masszát kapjunk. 2 sütőpapír között vékonyra nyújtjuk. Levéve a felső papírt rákenjük a kikavart krémet, szorosan feltekerjük a tekercset. Folpackba csomagoljuk és min. 1 éjszakára egy tálcán a hűtőbe tesszük.Aki szeretné, mikróban olvasztott étcsokival leöntve csokis mázat készíthet rá. Másnap szeletelhetjük a gesztenyés keksztekercset.

Narancsos, mákos keksztekercs

Tészta: 30 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 5 dkg darált mák, 2,2 dl tej

Krém: 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2,5 dkg darált háztartási keksz, 1 narancs

A krémhez vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a darált kekszet, a naracs reszelt héjét és a narancsgerezdek apróra vágott húsát. A tészta hozzávalóit összekeverjük és 2 sütőpapír között vékonyra nyújtjuk. Levéve a felső papírt rákenjük a kikavart krémet, szorosan feltekerjük a tekercset. Folpackba csomagoljuk és min. 1 éjszakára egy tálcán a hűtőbe tesszük. Másnap szeletelhetjük a keksztekercset.

Túrós kukoricamálé gyümölcsöntettel

Hozzávalók: 40 dkg kukoricaliszt, 10 dkg kukoricadara, 20 dkg cukor, 30 dkg tejföl, 3,5 dl tej, 0,8 dl olaj, 4 tojás 1 citrom héja, csipet só

Túrókrém: 50 dkg túró, 15 dkg cukor, 15 dkg natúr joghurt, 3 tojás, só

Morzsa a tetejére: 15 dkg liszt (lehet mandula ill rizsliszt vegyesen), 4 dkg keményítő, 5 dkg cukor, csipet só, 10 dkg jéghideg vaj

 Gyümölcs öntet: kedvenc gyümölcsünket összetörjük és addig hevítjuk egy kevés cukor hozzáadásával míg kissé besűrűsödik

A morzsához az alapanyagokat morzsoljuk össze a hideg vajjal és tegyük be a hűtőbe. A tojást a cukorral habosra kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tejet és az olajat is hozzácsorgatjuk, majd az egészet habosra kikeverjük. A kukoricalisztet a darával, sóval és reszel citromhéjjal elkeverjük és ezt is hozzákeverjük a tojásos masszához. 

Ezután 1:1 arányú cukor/kukoricadarával meghintett 25x34 cm-es tepsibe öntjük és hagyjuk kicsit állni. A túrókrémhez tojások sárgáját a cukor felével jól felverjük és elkeverjük a villával áttört túróhoz. Az egészet előbb a joghurttal, majd a cukor másik felével felvert tojásfehérjével lazítgatjuk fel. Ezt a túrókrémet kanállal a tepsiben lévő masszába kanalazzuk (nem baj, hogy ezek kicsit elegyendnek). 

A tetejét a morzsával meghintjük és az egészet 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig süssük. a tésztát kockákra vágva gyümölcsöntettel leöntve kínáljuk. De nagyon finom bármilyen lekvárral is.