Babfőzelék

Hozzávalók: 50 dkg fejtett szárazbab, 1 ek zsír, 1 fej vöröshagyma, 2-3 babérlevél, 2-3 g fokhagyma, só, bors, ecet; rántáshoz: zsír, liszt, őrölt pirospaprika

A szárazbabot előző éjszaka hideg vízben beáztatjuk. Másnap leöntjük ról a vizet, jól átmossuk és feltesszük főni annyi vízben amennyi épp ellepi. Amint felforrt, leöntjük róla a vizet, átmossuk és félretesszük ez az előfőzés segít, hogy ne okozzon a bab erős puffadást. Kevés zsíron az apróra vágott vöröshagymát lepirítjuk, majd hozzáadjuk az előfőzött babot, 3-4 babérlevelet, zúzott fokhagymát, kevés sót, borsot, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. A főzési idő kb. 1 óra a babtól függően.

   

 Elkészítjük a rántást. Kevés zsíron vagy olajon lepirítjuk a lisztet, a végén egy kevés pirospaprikát adunk hozzá (vigyázva, hogy ne égjen le, mert akkor a paprika keserű lesz) és felengedjük egy pici vízzel. A babot berántjuk vele és az egészet újra felfőzzük, majd pici ecettel ízesítjük. Van aki tejfölös rántást készít a babfőzelékre, van aki vízzel készíti és kínáláskor egy kanál tejfölt kínál mellé. 

Természetesen így is, úgy is nagyon finom. Fasírttal, sült hússal vagy akár sült virslivel is kínálhatjuk.

Orecchiette tészta csirkével és borsmártással

Hozzávalók:  1/2 csirkemell, 2 piros kaliforniai paprika, 2-3 g fokhagyma, 10 dkg bazsalikom (spenót is mehet bele), 10 dkg feta sajt, 1 ek, olívaolaj, só, bors, 1 ek balzsamecet, 30 dkg orecchiette tészta, parmezán sajt

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a félbevágott, magházuktól eltávolított paprikákat ill. a hámozatlan fokhagyma gerezdeket és 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt puhára sütjük. 

Amikor a parikák kihűltek, lehúzzuk róla a bőrét. Az apróra kockázott csirkedarabokat kevés olívaolajon előbb lepirítjuk, majd sóval, borssal kevés vízzel puhára pároljuk. Az apróra vágott bazsalikomot (és/vagy spenótot) az összemorzsolt feta sajt felével elkeverjük, majd olívaolajjal, sóval, borssal ízesítjük. A megsült paprika felét a megtisztított fokhagymát 1 ek. balzsamecettel ill. pici vízzel pürésítjük. Amikor a hús már megpuhult ráöntjük a szószt.  A sült paprika másik felét vékony csíkokra vágjuk és ezt is a kész szószba tesszük. Az olasz orecchiette tésztát lobogó, bő, sós vízben kifőzzük és lecsepegtetés után a szószba forgatjuk. Kínáláskor a tetejét a megmaradt összetört feta sajttal és reszelt parmezánnal ízesítjük. 

                                        

Sült császárhús /császárszalonna

Hozzávalók: 60 dkg bőrős, csont nélküli húsos szeletelt császárhús, mustár, 1 tk. só, 1 tk. bors, 1 tk. őrölt kömény, zsír, 1 dl víz, 1 dl sör, 4 fej vöröshagyma, 4 g fokhagyma,

Elkeverjük a sót, borsot, köményt. A császárszalonna bőrét beirdaljuk, megsózzuk és a szeleteket megkenjük egy kevés mustárral. 

Ezután alaposan bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, majd jól záródó dobozban 2 órára vagy 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Ha a császárhús nagyon vastag akkor előfőzést igényel. Egy közepes méretű  kizsírozott tepsibe közepesre vágott vöröshagyma ágyat helyezünk és ráhelyezzük a császár szeleteket. 

Tetejére zúzott fokhagymát teszünk, majd a tepsibe öntjük a vizet és a sört. A tepsit lefedjük és 180 C-ra előmelegített sütőben kb 45 percet süssük a hússzeleteket, majd fordítsuk meg és újabb kb 45 percet süssük lefedve. Ezután takarjuk ki a húst és kb 20-25 percig locsolgatva, forgatva süssük pirosra, ropogósra. Ha nagyon vastagnak tűnik a husi, kivehetjük és a pirosra sütést serpenyőben is befejezhetjük. Krumplipürével és párolt káposztával kínálva az igazi, de hidegen hagymával, puha kenyérrel fogyasztva mennyei vacsora a sült császárszalonna.

Banános, csokis elefántkönnycsepp

Tészta: 10 dkg liszt, csipet só, 1/2 cs. sütőpor, 2 ek cukrozatlan kakaópor, 3-4 ek víz, 3 tojás, 10 dkg cukor 

Töltelék: 1 cs. vaníliás vagy tejszínes pudingpor, 3 dl tej, 10 dkg vaj + 10 dkg porcukor, 1 ek cukrozatlan kakaópor, 1-2 banán

Csokimáz: 10 dkg étcsoki, 5 dkg vaj

A tojások sárgáját a cukor felével és a vízzel fellazítjuk. Alisztet a sóval, sütőporral, kakaóporral elkeverjük, majd hozzászitáljuk a tojássárgákhoz. A tojások fehérjét a cukorral kicsit felverjük és azt is a masszához forgatjuk. Egy kb. 20x35 cm es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 180 C-ra előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt világosra sütjük. 

A sütőből kivéve lehúzzuk róla a sütőpapírt és ahogyan a piskótatekercset szoktuk, egy vizes konyharuha segítségével feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. A krémhez a pudingport a tejjel sűrűre felfőzzük és ha kihűlt, egy kézimixer segítségével a porcukorral felvert vajat is hozzáforgatjuk. 

       

A kihajtogatott piskótát a krém felével megkenjük, majd a másik feléhez hozzákeverjük a kakaóport és ezt kenjük a világos krémre. Középre szeletelt banánt helyezünk és szorosan feltekerjük a piskóta roládot úgy, hogy alulra kerüljön a hajtás, majd hagyjuk egy kicsit pihenni. 

A csokimázhoz valókat vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a piskóta tekercset, majd egy tálcán hűtőbe tesszük. Ujjnyi szeletekre vágva kínáljuk.

London szelet

       

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 20 dkg margarin + 10 dkg zsír, 15 dkg porcukor, 7 tojássárgája, csipet só

Tetejére: pár ek. baracklekvár (vagy egyéb lekvár), 7 tojásfehérje, csipet só, 30 dkg porcukor, 40 dkg darált dió, 1 kk őrölt fahéj

A tészta hozzávalóit összeállítjuk (ha nagyon száraznak érezzük a tésztát, 1-2 ek tejföllel lazíthatjuk),  gyors mozdulatokkal kinyújtjuk és egy 33x34 cm-es kivajazott gáztepsibe igazítjuk a tésztát és a tetejét villával megszúrkáljuk. 

A tojásfehérjéket a sóval és a porcukor hozzáadagolásával keményre felverjük, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a darált diót és az őrölt fahéjat.  A tészta tetejét megkenjük lekvárral és rásimítjuk a diós habot. 175 C-ra előmelegítetett sütőbe toljuk és kb. 35 percig sütjük. 

Kivéve a sütőből még melegen hosszúkásra szeleteljük a London szeletet vagy Londoni szeletet. Vannak akik mágnásszeletnek ill. habos linzernek hívják ezt a finom süteményt. Zárt dobozban 4-5 napig is eláll ez a lakodalmas süti... ha marad :) Természetesen felezhetjük is az adagot.

Vaníliás karika

Hozzávalók: 40 kg liszt, 25 dkg vaj (vagy 20 dkg zsír), 15 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2 cs vaníliás cukor

Máz: 1 tábla étcsoki, 1 tk étolaj

A tésztát összegyúrjuk és egy folpackba csomagolva kb 30 percre a hűtőbe tesszük. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk és lukas korongokat szaggatunk ki a tésztából. Egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 C-ra  előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és egy tk olajat csorgatunk hozzá. A vaníliáskarikák egyik oldalát belemártjuk az olvasztott csokiba és egy rácson hagyjuk, hogy megdermedjen.

Pilóta szelet

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, csipet só, 1 tk sütőpor, 10 dkg vaj, 17,5 dkg tejföl, 2 dkg cukrozatlan kakaó

Krém: 5 dl tej, 2 cs étcsokoládés pudingpor, 10 dkg vaj, 12 dkg cukor, 10 dkg mogyorókrém (Nutella)

A lisztben elkeverjük a sütőport, porcukrot és egy csipet sót. Belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgákat, majd összeállítjuk a tésztát. A tészta 1/3 részét külön tesszük, a többihez hozzádolgozzuk a kakaóport. Egy 21 x33 cm-es csíkot vágunk a sütőpapírból és erre kinyújtjuk a fehér tésztát, tetejét villával megszúrkáljuk, majd a tepsi hátulján 180 C-ra előmelegített sütőben kb 8-10 perc alatt megsütjük. A barna tésztát elfelezzük és 2 lapot ugyanilyen méretre nyújtva, villával megszúrkálva ugyanígy külön-külön megsütünk a tepsi hátulján. A tejben a a pudingport a szokott módon a cukorral sűrűre főzzük. A cukrot a vajjal habosra keverjük és ha a puding kihűlt hozzáadjuk + a mogyorókrémet is. Kézi mixerrel kihabosítjuk a krémet és megtöltjük vele a lapokat úgy hogy alul felül a barna tészta középen pedig a fehér lesz. A krémre szórhatunk töltéskor egy kevés apróra vágott diót is, de ez elhagyható. Csinos szeleteket vágva kínáljuk a Pilóta szeletet.

Sós, sajtos, köményes sörkifli Schallné módra

Tésztához: 70 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 csapott ek cukor, 2 tk só, 2 dl natúr joghurt, 2 tojás, 1 dl étolaj

Kenéshez: 50 dkg vaj + 1 csapott ek só

Tetejére: 1 tojás, 15 dkg reszelt sajt, köménymag

A szobahőmérsékletű vajat a sóval habosra kikeverjük. A tészta hozzávalóit a langyos tejjel alaposan kidagasztjuk és 8 részre osztjuk. Kelesztés nélkül az első 4 gombócot egyesével palacsinta nagyságúra kinyújtjuk. 2 lapot lekenünk a kikevert vajas krém felével, amikett betakarunk a másik 2 kör alakúra kinyújtott lappal. Akár egy pizzát, 12 cikkre vágjuk és egyesével kívülről befelé feltekerjük a kifliket. A másik 4 gombóccal megismételjük a műveletet. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kifliket, tetejüket egy tojással lekenjük és reszelt sajttal ill. köménymaggal meghintjük. 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt világosra sütjük a joghurtos sörkifliket.

Olasz szendvicskenyér dagasztás nélkül, hajtogatással

Hozzávalók: 3,6 dl langyos víz, 7 g instant élesztő, 3 cl olívaolaj, 45 dkg kenyérliszt, 1 dkg só

Egy téglalap alakú jénai vagy kerámia tálban egy spatulával keverjük össze a langyos vizet, az élesztőt, adjuk hozzá az olívaolajat és keverjük át újra. Adjuk hozzá a lisztet és a sót, majd keverjük össze alaposan, amíg minden jól el nem vegyül. Folpackkal fedjük le a tálat, és pihentessük 30 percig. Ezután vizes kézzel végezzünk kívülről befele 4–6 „nyújtás és ráhajtás” (stretch and fold) mozdulatot, majd fedjük le és pihentessük újabb 30 percig. Ismételjük meg újra a hajtogatást, majd óvatosan igazgassuk a tésztát nagyjából téglalap alakúra, fedjük le és hagyjuk pihenni 1 órát. A sütőtepsit béleljük ki sütőpapírral és lisztezzük meg.  Lisztezzük meg a tészta tetejét is, majd fordítsuk át a tepsibe. Tartsuk a tálat fejjel lefelé a forma fölött, és hagyjuk, hogy a tészta lassan kicsússzon (ez eltarthat egy percig). Egy lisztezett spatulával vagy fém lapáttal téglalap alakúra formázzuk a kenyeret a tepsiben. Ha ragad, szórjunk rá még egy kis lisztet, majd konyharuhával letakarva újra pihentessük 30 percig a tepsiben. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és tegyünk be egy kis hőálló tál vizet (a gőz miatt). Levéve a konyharuhát locsoljuk meg a tetejét kevés olívaolajjal, majd süssük 10 percig gőzzel. Ezután vegyük le a hőfokot 110°C-ra, és süssük további 20–25 percig. Ha az alja nem elég barna, megfordíthatjuk és süssük még kb. 3–5 percig. Kivéve a sütőből hagyjuk kihűlni az olasz szendvicskenyeret vagyis a Italian sandwich Bread 🍞 -et.

⚠️ Amikor kiveszed, a kenyér nagyon keménynek fog tűnni, de hűlés közben teljesen megpuhul.
A kenyerem felét lefagyaszthatjuk egy jól zárható nylonban, hogy majd pirítósnak használjuk. Ha frissen szeretnénk fogyasztani, elég, ha légmentesen zárható zacskóban vagy dobozban hagyjuk kiolvadni egy éjszaka alatt.

Töltött cukkini tekercs

Hozzávalók: 1 cukkini, 20 dkg sajt, só, bors, pulykamell sonka

Kence: 4 dl joghurt + 3 g fokhagyma +zöldfűszerek ( kapor, oregano...)

A reszelt sajt 2/3-át sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk egyenletesen. Tetejére sorakoztatjuk a vékonyra gyalult cukkini szeleteket úgy, hogy kicsit fedjék egymást. A tetejét meghintjük sóval, borssal és rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot, majd 180 C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Kivéve a sütőből lehúzzuk róla a sütőpapírt és felgöngyöljük pár percre. Ezután kigöngyöljük és a belsejét fűszeres joghurttal megkenjük, feltekerjük, majd egy alufóliába tekerve min. 1 órát vagy 1 éjszakát hagyjuk állni a hűtőben. Ez így a vegetáriánus változat. Ha szeretnénk természetesen a tekercsbe pulykamell sonka szeleteket is tehentünk így még gazdagabb ízű lesz. Kínáláskor felszeleteljük a tekercset. Nagyszerű vacsorára vagy uzsonnás dobozba.

Sütőtökös muffin

Hozzávalók (12 db-hoz): 20 dkg sült sütőtök, 25 dkg liszt, 1 csipet só, 1 tk. szódabikarbóna, 1 tk fahéj, 1 tk őrölt szegfűszeg, 1 tk gyömbér, 2 ek reszelt narancshéj, 2 cs. vaníliás cukor, 2 tojás 15 dkg cukor, 1 dl olaj, 1dl tej, 1 ek. natúr joghurt

A sütőtököt sütőpapírral bélelt tepsiben puhára megsütjük és ha elkészült félretesszük, hogy kihűljön. A lisztet a sóval, a szódaporral, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel és reszelt narancshéjjal valamint a vaniliás cukorral elkeverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzácsorgatjuk az olajat, a tejet, a joghurtot és összeforgatjuk a lisztes keverékkel a sütőtök masszával együtt. Egy kézimixer segítségével jól kikeverjük a kissé ragacsos masszát. A tésztához keverhetünk még reszelt almát vagy apróra tört diót is.

A muffintepsiket kibéleljük a kis kapszlikkal (ha szilikonos formánk van akkor elég csak kiöblíteni vízzel) és kb 2/3-ad részig megtöltjük a kevert tésztával. 180 C-ra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt süssük készre a sütőtökös muffinokat. 

Egyszerű körtés pite Tibi módra

Pite: 17 dkg vaj, 2 dl cukor,  3 tojás, 2 dl kókuszreszelék, 2,5 dl liszt, 1 mk őrölt fahéj, 1 csapott kk. sütőpor, csipet só, 1 dl tej, 2 ek zsemlemorzsa,

Tetejére: 40 dkg körte (3-4 db), 1,5-2 ek cukor, 1 mk. őrölt fahéj, 1 marék mandula (elhagyható)

A puha vajat a cukorral habosra keverjük és a tojásokat egyesével hozzákeverjük. A kókuszreszeléket a lisztet, sót, fahéjat és a sütőport elkeverjük, majd a vajas masszával és a tejjel összeállítjuk. Kézi mixerrel kicsit eldolgozzuk  az egyszerű kevert tésztát. Egy 26 cm-es vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett sütőtálba vagy tortaformába a pitét belesimítjuk. A tetejére legyezőformában  elhelyezzük a vékonyra vágott körteszeleteket . Cukorral elkevert mandulával és kevés fahéjjal meghintjük a tetejét. 180 C-ra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt készre sütjük a könnyű, körtés pitét.

Nagyon finom, gyorsan elkészíthető pite, ami tízóraira, uzsonnára, kávé mellé is bátran fogyasztható. Lehet mellé vanília sodót ill. gyümölcsös öntetet is kínálni.

Kölesmálé pite gyümölccsel

Hozzávalók: 50 dkg köles, 2 l tej, csipet só, 7 dkg vaj, 25 dkg túró, 6 ek cukor, 7 tojás, 3 dl tejföl, 4-5 sárgabarack, 8-10 szilva (vagy fagyaztott gyümölcs ill. bármilyen befőtt)

A vízben 3x is átmosott, leszűrt kölest a tejben egy csipet sóval folyamatos kevergetés mellett tejbegrízszerű sűrűségűre főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat és megvárjuk míg kihűl. Ezután hozzákeverjük a túrót és a tojások sárgáját amit 5 ek  cukorral kikevertünk. 

A tojások fehérjét 1 ek cukorral keményre verjük és óvatosan a masszához keverjük, hogy a habot ne törjük össze. Egy magasabb falú kivajazott 33x 24 cm-esnél nagyobb tepsibe simítjuk a kölesmálét, a tetejét félbe vágott gyümölcsökkel fedjük be, végül a gyümölcsök közé 1-1 kanál tejfölt is rácsöpögtetjük. 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig sütjük. Kockákra vágva kínáljuk.

Nagyon finom szaftos, laktatós ez a kölesmálé!

A kevés cukor ellenére kellemesen édes az íze.

Flódni

Tészta: 60 dkg liszt, 1 csipet só, 20 dkg zsír, 8 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1,7 dl hideg fehérbor

Dió töltelék: 30 dkg dió, 16 dkg cukor, 1 narancs reszelt héja, 1 tk fahéj, 1,5 dl víz

Mák töltelék: 30 dkg mák, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tk fahéj, 1,5 dl víz

Almatöltelék: 1,2 kg alma, 2 tk. fahéj, 4-5 db szegfűszeg, 2 ek. cukor, 1, 5 dl fehérbor, 1 ek. zsemlemorzsa

Szilvalekvár töltelék: 1 nagy üveg szilvalekvár

kenéshez: 1 tojás

Ezt a süteményt 2 nappal fogyasztás előtt kell elkészíteni!

A tészta hozzávalóit jól kidolgozzuk, egy hosszúkás rudat formálunk belőle - 5 részre  osztást bejelöve rajta - és folpackba csomagolva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

A darált diótöltelék hozzávalóit pár perc alatt sűrűre főzzük, és ha kihűlt egy zárt dobozban a hűtőbe tesszük 1 éjszakára.

A darált máktöltelék hozzávalóit pár perc alatt sűrűre főzzük, és ha kihűlt egy zárt dobozban a hűtőbe tesszük 1 éjszakára.

A reszelt almát a zsemlemorzsa kivételével felforraljuk, egy szűrőben hagyjuk lecsepegni, majd egy zárható dobozba tesszük és elkeverjük a zsemlemorzsával és lezárt dobozban ezt is másnapig a hűtőbe tesszük.

Egy 6-7 cm magasságú 25x22 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk és a hűtőből kivett tésztát 5 részre osztjuk, majd az első méretre nyújtott tésztát a tepsibe helyezzük. A dióréteget rásimítjuk egy habkártyával és befedjük a 2. kinyújtott tésztalappal. A máktöltelék kerül rá szépen elsimítva és jöhet a következő kinyújtott lap a tetejére. Erre egy réteg sűrű szilvalekvár kerül, amit az utolsó lappal betakarunk. Tetejét egy felvert tojással lekenjük és a villa segítségével becsíkozzuk a tészta tetejét. Az elkészült, rétegezett tésztát kb. 1/2 órára hűtőbe (!) tesszük, majd kivéve a hűtőből rögtön egy 180 C-ra előmelegített sütőbe tolva kb. 50 perc alatt világosra sütjük. Ha a tészta kihűlt, 1 egész napra hűtőbe tesszük és következő napon vékony szeletekre vágjuk a zsidók ünnepi süteményét, a Flódnit. Mivel elég laktatós elég belőle 1-2 szelet is. Hűtőben sokáig tárolható.

Sertésszűz tekercsek nyárson

Hozzávalók: 1 sertésszűz, szeletelt bacon szalonna csíkok, só, bors, zöldfűszerek (oregano, bazsalikom, rozmaring...), hurkapálcika, fokhagyma

A lehártyázott szűzérmét hosszában felnyitjuk, de nem vágjuk ketté. A húst kiterítjük és klopfolóval enyhén, egyenletesre kilapítjuk. Mindkét oldalát sóval, borssal alaposan bedörzsöljük, vékonyan mustárral megkenhetjük a belsejét és az aprított zöldfűszerekkel meghintjük. 

    

A bacon szalonna csíkokat ráigazítjuk és hosszában feltekerjük a húsroládot. Kb. 1-2 ujjnyi szeleteket vágunk belőlük és egy félbetört hurkapálcikára (méretétől függően)  3-4 tekercset felhúzunk. Egy kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk a nyársakat, tetejét újra sóval, borssal meghintjük,  leöntjük egy kis fűszerolajjal (vagy sima olajjal), köré tehetünk fokhagymagerezdeket és ha maradt akkor zöldfűszert is. Természetesen a tölteléket variálhatjuk ízlésünk szerint pl. sajttal aszalt gyümölccsel is. Kb. 1 dl vizet is öntünk a tepsibe, majd letakarva kb. 180 C-ra előmelegített sütőben min 1 órát sütjük lefedve. 

Ezután átforgatjuk a nyársakat, a kisült zsírral meglocsoljuk a szűzérmét. Már fedő nélkül kicsit hagyjuk megpirulni a hústekercseket. Kedvünk szerint krumplipürével, hagymás krumplival, salátával kínálhatjuk.

Mákos linzer

Töltelék: 25 dkg mák, 10 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1/2 cs sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg vaj, 1 tk vanília aroma, 2 dl tej, 2 tojás fehérje

Linzer: 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 18 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 1/2 cs. sütőpor, 5 ek tej

Először a tölteléket készítjük el. A mákot a cukorral, liszttel, sütőporral, reszelt citromhéjjal elkeverjük, majd az olvasztott vajat, vanília aromát a 2 dl tejet és a felvert tojásfehérjéket is hozzáforgatjuk és félretesszük a tölteléket, míg a tésztát összeállítjuk.

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját. A liszttel elkevert sütőport és vajat hozzádolgozzuk, ezután kétfele választjuk a tésztát. Az egyik tésztát kinyújtjuk és egy kb. 25x35 cm-es tepsibe tesszük, a másik lapot is ekkorára kinyújtjuk. A tölteléket rásimítjuk a lapra és másik lappal betakarjuk, a tetejét villával megszurkáljuk. 160 C-ra előmelegített sütőbe tolva 8-10 perc alatt  világosra sütjük. Ha kihűlt recés késsel kockákra vágva kínáljuk a mákos linzert.

Spenótos, fetás burek

Tészta: 35 dkg liszt, 2,4 dl langyos víz, 1 ek olívaolaj, 3 dkg só

Töltelék: 1 fej vöröshagyma, 10 dkg spenót, 20 dkg feta sajt (vagy túró), 1 tk őrölt pirospaprika, bors

Kenéshez: 1 dl olaj és 1 dl vaj összeolvasztva

tetejére: 1 tojássárgája

A finomra vágott vöröshagymát és az apróra vágott spenótot egy kevés olajon a fűszerekkel puhára pároljuk és félretesszük (aki szereti, 2-3 g fokhagymát is tehet bele). A lisztet a sóval és a langyos vízzel, olívaolajjal elkeverjük, kidolgozzuk a tésztát és egy fóliával letakarva hagyjuk kb 20 percet pihenni. Közben az olvasztott vajat az olajjal kikeverjük. A tésztát henger alakúra formáljuk, 6 db-ra vágjuk, majd gombócokat formálunk a tésztákból, amit beleforgatunk az olajos-vajas kencébe és egy tálcára helyezzük őket. A gombócokat kb tányér méretűre kinyújtjuk, egy tálkára helyezzük úgy, hogy mindegyik korong tetejét megkenjük a vajas-olajos keverékkel.

          

Így rétegezzük a 6 tésztakorongokat egymásra, hogy köztük mindig egy réteg olajos-vajas keverék legyen (így nem ragadnak össze a tésztakorongok). Folpackkal letakarva kb. 30 percig hagyjuk a tésztát pihenni. Ezután a kezünkkel az asztalon olyan vékonyra (hártyaszerűre) húzgáljuk körbe a tésztát amennyire csak tudjuk, a tetejét, ha nagyon szakadna a vajas-olajos keverékkel megkenhetjük. A felénk eső tésztaszélét kb 4 ujjnyira felhajtjuk és erre halmozzuk az elkészített töltelék kb 1/6-át egy vonalban. 

Ezután a tésztát óvatosan feltekerjük, sodorjuk és mindig egy kicsit tekerve rajta, csiga formába igazítjuk. Egy kb 24 cm-es olajozott tortaformába vagy egy tepsire igazítjuk a tésztát és a többit ugyanígy készítve folytatjuk a csiga folytatását. Tetejüket egy felvert tojássárgájával lekenjük és 180 C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt elkészítjük a ropogós leveles tésztát. 

Kínáláskor a török bureket háromszög alakú szeletekre vágva kínáljuk, mint a pizzát. Természetesen kedvünk szerint egyéb töltelékkel is készíthetjük.