#Főzés, #sütés, cukrászat, konyha, #finomságok, sütemények, sültek, főzelékek, grillezés, #befőzés, ebéd, vacsora, ünnepi, hétvégi, egyszerű, nagyszerű, gyors, finom, kaja, #menü, #desszert, krém
2024. október 12., szombat
Zöldborsós csirkemáj
2024. április 14., vasárnap
Szőlős, diós, mézes csirkemell
Alufóliával lefedve 180 C-ra előmelegített sütőben kb 1/2 órát sütjük, majd leveszük az alufóliát beborítjuk reszelt sajttal és rápirítjuk a sajtot a szőlős, diós, mézes csirkemellre. Krumplipürével vagy rizzsel kínáljuk.
2024. április 3., szerda
Pollo di crema a 'la Vapiano
Kínáláskor reszelt sajttal szórjuk meg. A recept leginkább a Vapianoban kapható változatra hasonlít. Ez amolyan magyaros ízvilágú olasz tészta.
2024. február 25., vasárnap
Kurkumás csirkemájragu
2024. február 3., szombat
Nektarinos karajcsíkok ázsiai stílusban
Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj, só, bors, 70 dkg érett nektarin (vagy barack konzerv),
Mártáshoz: 3 dl ketchup, 1 dl balzsamecet, 1,5 dl méz, 4 ek sötét szójaszósz, 1,5 mk reszelt gyömbér, 2 közepes vöröshagyma, 2 g fokhagyma, só, bors
Az ázsiai mártás hozzávalót kikeverjük, hozzáaduk a nagyon apróra vágott vöröshagymát, reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát.A karajszeletekből 1 cm-es csíkokat vágunk, a nektarinokat is vékony cikkekre vágjuk. Kevés olajat a wokban vagy a serpenyőben felforrósítunk és a húscsíkokat rádobva - rázogatva - 3-4 perc alatt kisütjük, majd kevés sóval meghintjük és kb 1/2 dl vizet adunk hozzá és lefedve kb 10 percig hagyjuk párolódni a húst, majd levesszük a fedőt újra rápirítunk.
Ezután ráöntjük a mártást, jól átkeverjük és további 3-4 percig tovább sütjük. Végül a barack szeleteket hozzáadva további 1-2 percig sütjük, hogy a barack ne essen nagyon össze. Párolt rizzsel vagy 20 dkg üvegtésztával kínáljuk a rendkívül gyorsan elkészíthető ázsiai barackos karajcsíkokat.2024. január 28., vasárnap
Szűzérmék gombás, zöldborsós spagettivel
2023. július 30., vasárnap
Marokkói pulykaragu (tagine)
2023. június 16., péntek
Babos, sonkás sült galuska
Nokedlihez: 4 tojás, kevés víz, liszt, só
A sonkát felkockázzuk és kevés vízben megfőzzük, ha kihűlt egy késsel kicsire aprítjuk. Kevés vajon megpirítjuk a felkockázott bacont, majd hozzáadjuk az aprított hagymát, amit aranybarnára párolunk, végül a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Ezután rögtön mehet rá a tejszín, só, bors. Miután az egészet - 2-3 perc alatt - beforraltuk hozzákeverjük a leszűrt babkonzervet és az aprított sonka darabkákat is. Közben a galuskához 4 felvert, megsózott tojáshoz egy kevés vizet és annyi lisztet adunk, hogy könnyű állagot kapjunk vagyis a szokásos módon nokedlit készítünk.Egy kivajazott, tűzálló tálba lerétegezzük a nokedlit, majd a sonkás-babos, tejszínes ragut ráöntjük és az egészet kicsit átforgatjuk. A tetejét reszelt parmezánnal meghintjük. Kb. 160 C-ra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt hagyjuk összeérni az ízeket. Kínáláskor aprított bazsalikommal szórjuk meg a rakottast.
2023. április 14., péntek
Paradicsomos cukkini ragu hússal vagy anélkül
Hozzávalók: 1 póréhagyma (vagy vöröshagyma), 3 g fokhagyma, 1 kisebb cukkini, 20 dkg kukoricakonzerv, 15 dkg gomba, 1-2 ek paradicsompüré, koriander, őrölt kömény, kakukkfű, só, bors, olívaolaj
Kevés olajon a felkarikázott póréhagymát megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát pár perc után mehet bele a felkarikázott cukkini, só, bors, kömény és koriandert és az egészet pár csepp víz hozzáadásával párolni kezdjük. Kb 1/2 óra után a felkockázott gomba és a kakukkfű is belekerül. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a kukoricát és egy kevés víz segítségével az egész vegán ragut puhára pároljuk.
Göngyölt csirkemellel kínálva: egy csirkemellet négybe vágunk és sóval, borssal ízesítünk, majd baconszalonnába tekerünk és egy jénaiba téve - lefedve - kb 1/2 dl víz kíséretében a 190 C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt elkészítjük. a göngyölt csirkemellet a paradicsomos cukkiniraguval és rizskörettel/bulgurral kínálhatjuk.
2022. október 2., vasárnap
Borsós tokány
A felkockázott szalonna zsírját félig kiengedjük, majd rádobjuk a hosszú csíkokra vágott húst, sóval borssal , köménnyel meghintjük és lepirítjuk.
Előbb kiengedi a víztartalmát de után szépen elkezd pirulni, ekkor hozzáadjuk az apírott hagymát illetve a paprika kockákra vágott darabjait is. Végül meghintjük az egészet 1 ek őrölt pirospaprikával, kicsit átforgatjuk vele (vigyázva nehogy megégjen a paprika), majd az egészet felendejük annyi vízzel, hogy épp ellepje a húsokat. Fedő alatt puhára pároljuk a tokányt és az utolsó 10 percben hozzáadjuk a zöldborsót, meghintjük aprított zöldség zöldjével és készre főzzük. Rizzsel, tarhonyával vagy nokedlivel kínáljuk.2022. április 12., kedd
Medvehagymás kucsmagomba ragu
Mikor ledinszteltük a hagymát, mehet rá a kissé összevágott kucsmagombát a zúzott fokhagymát, ízesítjük sóval és borssal majd kb 1 dl vízzel felengedjük kb 15- 20 perc alatt puhára főzzük a gombát. Ezután kevés tejszínnel (vagy tejföllel) fellazítjuk a ragut és bármilyen tésztával kínáljuk.
2022. április 1., péntek
Vadas marhasült
Hozzávalók: 40-50 dkg marhacomb (vagy nyak, esetleg sertéskaraj egyben), 2-3 zöldség, 3-4 répa, 1/4 zeller, 1 fej vöröshagyma, 2-3 g fokhagyma, kakukkfű (elhagyható), 2-3 ek mustár, só, bors, cukor, citromlé, zöldség zöldje, 2-3 babérlevél, 1 dl fehérbor, liszt, tejföl, makaróni (vagy spagetti)
A marhahúst sóval, borssal bedörzsöljük - majd alacsony lángon - , kevés vajon lepirítjuk minden oldalán, menet közben kanállal locsolgatjuk. Mikor már körbepirult, egy lábasba kivesszük a húst és a nagyobb rusztikusdarabokra vágott répát, zöldséget, zellert a visszamaradt vajon szintén lepirítjuk és ezeket is átrakjuk a hús mellé a lábasba.
A zöldséges húst felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, majd vöröshagymát és pár fokhagymagerezdet beledobva a szokott módon sóval, borssal ill babérlevéllel, ill kakukkfűvel (elhagyható) húslevest főzünk. Amikor minden puha, a húst és a babérleveleket kiemeljük, a visszamaradt zöldségeket botmixer segítségével a húslével összeturmixoljuk. Ekkor adunk hozzá babérlevelet, mustárt, cukrot, citromlét és kevés fehérbort és lisztes, tejfölös habarással beállítjuk a sűrűségét, majd az egészet újra felfőzzük. Ha nagyon sok a zöldség akkor a habarásra nincs is szükség, mert így is sűrű lesz a mártásunk. A húst hagyjuk közben kihűlni, felszeleteljük és kicsit lesütjük. A tésztát sós vízben megfőzzük, ráhelyezzük a sült húst és a mártással jól meglocsoljuk.Eredeti vadas mártás zsemegombóccal
Marhacomb vagy sertéslapocka vagy sertéscomb
Pác: 1 kk. borókabogyó, 1 kk. mustármag, 2-3 babérlevél, zeller, répa, zöldség, borecet víz
Zsemlegombóc: 5 szikkadt zsemle, 2 tojás, zöldség zöldje, kevés tej, só, bors
A felszeletelt marhahúst előző este bepácoljuk. Másnap megtörölgetjük a szeleteket a páclét félretesszük. 2 nagy fej hagymát kis ckorral ledinsztelünk, amire ráhelyezzük a hússzeleteket és lefedve kicsit megpároljuk. Kis fehérborral meglocsoljuk és megvárjuk hogy elpárologjon. Ezután a pácléből annyit öntünk rá, hogy ellepje. 3-4 gerezd fokhagymát, sót, borsot adunk hozzá. A felkarikázott zöldségeket (répa, zöldség, zeller) és kevés húslét vagy vizet öntünk rá. Teatojásban borókabogytó és babérlevelet lógatunk bele és puhára pároljuk a hússzeleteket. Az elkészült húsokat kivesszük a főzőlevéből és az alatta maradó szaftot mustárral, cukorral beízesítjük tejfölös habarással behabarjuk. A zsemlegombócokhoz a szikkadt zsemléket kockákra vágjuk és sütőben aranybarnára szárítjuk. Kivéve a sütőből egy kis tejjel meglocsoljuk sóval borssal meghintjük, 1-2 felvert tojással, nagyobb mennyiségű aprított zöldség zöldjével és kevés liszttel összeállítjuk. Kis gombócokat formázunk belőlük és forró sós vízben kifőzzük őket.