Kolbászos, sonkás, sajtos leveles tekercs ill csiga

Hozzávalók: 1 cs. leveles tészta, kolbász vagy sonkafelvágott, 1 db natúr tömlős sajt, 10 dkg reszelt sajt

A leveles tésztát kihajtogatjuk a saját papírján és vékonyan megkenjük a tömlős sajttal. Tetejére kolbász karikákat vagy sonkafelvágottat tépkedünk. Ekkor a a sütőpapír segítségével ami a tészta alatt volt, hosszanti irányban feltekerjük a tésztát. 

      

Ezután kb ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőlük. Az így kapott csigákat, tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Tetjét meghintjük a reszelt sajttal és 180 C-ra előmelegített sütőbe tolva kb. 20-30 perc alatt megsütjük.

 

Focaccia, kis Toscan lepénykenyér

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 15 dkg kukorica liszt, 2 g fokhagyma, 1 tk barna cukor, 2,5 dkg élesztő, 3 dl langyos víz, 0,5 dl olaj, 1,5 tk só, 

Tetejére: durva tengeri só, olívaolaj, rozmaring, oregano, olajbogyó, kakukkfű, aszalt paradicsom (akár feta sajt, mozzarella, chilipehely körte szeletekkel)

Az élesztőt a cukorral és a langyos vízzel elkeverjük és lefedve hagyjuk hogy az élesztő meginduljon. Ezután az olívaolajat, a sót, reszelt fokhagymát és apródonként a lisztet is hozzáadjuk, végül mehet bele a kukoricaliszt is. Lágy tésztát állítunk össze, amit egy tálba teszünk, tetejét megkenjük olívaolajjal és lefedve kb 1 órát hagyjuk meleg helyen kelni. A tésztát ezután a kezünkkel (!), nem nyújtófával egy méretre vágott sütőpapíron lapos, téglalap alakra húzgáljuk. Kicsit nehézkes lesz, ha szükséges közben pihentethetjük a tésztát. Ha a formát kialakítottuk, konyharuhával lefedjük és további 1/2 órát hagyjuk pihenni meleg helyen. A tésztát kitakarjuk, olívaolajjal lekenjük, durva tengeri sóval meghintjük és az ujjunk segítségével kb egyenlő távolságokra lukat nyomunk a tésztába. Ezekbe a lukakba rozmaringot, oreganót, aszalt paradicsomot ill olajbogyót teszünk váltogatva. Természetesen szórhatunk rá borsot és köménymagot is. Ezután a sütőpapírral együtt tepsibe helyezzük és kb 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük az olasz, kívül ropogós, belül foszlós lepénykenyerünket. Amikor a sütőből kivesszük újra vékonyan meglocsoljuk egy kis olívaolajjal. Mártogatósként kínálhatunk mellé fokhagymás tejfölt. Előételként vagy gyors vacsoraként kínálhatjuk a pizzához hasonló tésztánkat.

Sajtos tallér és édes tallér házilag

Hozzávalók (kb 60-70 db-hoz): 50 dkg liszt, 12,5 dkg reszelt Trappista sajt, 12,5 dkg zsír, 1 dl tejföl, 1/2 cs sütőpor, 1 ek só, 1 tojás,  1 púpos ek köménymag, kb. 1/2 dl tej

A hozzávalókból egy pogácsaszerű tésztát állítunk össze, annyi tejjel hogy jól formázható legyen. Kinyújtjuk a tésztát 4-5 mm vastagságúra és késsel egyformára felkockázzuk (így nagyjából egyforma gombócokat tudunk hengergetni), majd kockákat gombócokká formázzuk és mehetnek a felmelegített ostyasütőbe.  Öntött vasból készült vagy elektromos ostyasütőben kisütjük a ropogós tallérokat, korongokat. Vigyázat nagyon gyorsan átsülnek de számoljunk kb 1,5 órás idővel mire mindet kisütjük. Van aki tesz a tésztába ízesítésként 1 kk erős, őrölt pirospaprikát.

  

Édes tallér

Hozzávalók (kb 60-70 db-hoz): 50 dkg liszt, 12,5 dkg zsír és margarin fele-fele arányban, 1/2 cs sütőpor, 12,5 dkg cukor, 1 tojás, 1 cs vaníliás cukor, csipet só, csipet fahéj, 1/2 citrom leve és kb 1/2 dl tej 

A továbbiakban ugyanúgy járunk el mint a sajtos tallérnál.

Sajtos tekercs, sajtos csiga

Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 25 dkg margarin, 1 cs sütőpor, 2 tojássárgája, 3 ek tejföl, 1 ek só 

Töltelék: 25 dkg trappista sajt, 20 dkg margarin, (gazdagítható medvehagymával, köménymaggal)

A tésztát összedolgozzuk, majd 3 egyenlő részre osztjuk. A tölteléket habosra keverjük, amit gazdagíthatunk apróra vágott medvehagymával is. 

                  

       

A lapokat egyesével téglalap alakúra kinyújtjuk és a tölteléket a tésztán egyenletesen  elkenjük, majd hosszában feltekerjük. A rudakat folpackba csomagoljuk és hűtőben min. 1 napot pihentetjük. 

A hűtőből kivéve a tekercseket 0,5 cm vastagra kis korongokra szeljük úgy, mint mikor a kakaós csigákat készítjük. Aki szereti köménymaggal meghintheti, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 180 C-ra előmelegített sütőben világosra kb 15 perc alatt kisütjük a tekercseket. Készíthetünk vastagabb szeleteket is, de ha finomabb chipsszerű vékony ropogóst szeretnénk készíteni akkor vágjuk a korongokat nagyon vékonyra.

    

      

Kirándulásra, sörkorcsolyának remek ajánlat a kis ropogós tallér.

Az elkészített rudakat / sajtos tekercseket le is fagyaszthatjuk és a vendégek érkezése előtt felszeljük és már tehetjük is a sütőbe.

Stangli

Stangli (Picuka féle!)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 40 dkg margarin, 4-5 ek tejföl, 1 ek só, 20 dkg  reszelt Trappista sajt (a tésztába)
kenéshez: 1 tojás sárgája
szórás: 10 dkg reszelt sajt / szezámmag / mák / köménymag .....ki mit szeret

A hozzávalókból összeállítom a tésztát, melyet egy folpackba csomagolva pihenni küldjük 1 éjszakára a hűtőbe.

Másnap lisztes deszkán kinyújtjuk és derelyemetszővel hosszúkás rudakat vágunk a tésztából.
A tetejét csipet sóval felvert tojássárgájával lekenjük, megszórjuk kedvünk szerint sajttal, szezámmaggal, mákkal köménymaggal... Tepsire téve, forró sütőben világosra sütjük.

Túrós stangli (Franci féle)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, 25 dkg margarin, 15 dkg reszelt sajt, 1 ek só, 1 tojás, köménymag vagy szezámmag

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a túróval, sajttal, sóval összeállítjuk.
1 éjszakára fóliában hűtőbe tesszük. Másnap lisztes deszkán kinyújtjuk és derelyevágóval stanglit vagy pogácsát szaggatunk belőle. Tetejét 1 tojással megkenjük. Szórhatunk rá reszelt sajtot, köményt, szezámmagot. Tepsire téve, forró sütőben világosra sütjük.

Sajtos rúd (Marika féle)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1 tojás + 1 tojás sárgája, 1 ek. só, 3 dkg élesztő, 2 ek. tejföl, 25 dkg margarin, 1 ek zsír

tetejére: reszelt sajt

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalót is hozzáadjuk. 1 dl langyos, cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a tésztához és összeállítjuk azt.

Kb. 1/2 óráig pihentetjük, majd kinyújtjuk, a tetejét felvert tojássárgájával megkenjük, majd a reszelt sajttal megszórjuk. Derelyevágóval hosszúkás rudakat vágunk belőle.

Tepsire téve, forró sütőben világosra sütjük.

Gyors stangli kelesztés nélkül !!!

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj + 20 dkg zsír, 4 ek tejföl, 4 tojássárgája, 1 ek só

A lisztet a margarinnal, zsírral és a sóval jól elmorzsoljuk, majd hozzádolgozzuk a tojássárgákat és a tejfölt is. Amint a tészta összeállt, azonnal nyújthatjuk kb. 1 ujjnyi vastagságúra. Tetejét tojással lekenjük, meghintjük reszelt sajttal, szezámmaggal, köménnyel, mákkal vagy amivel akarjuk. Derelyevágóval stanglikat vágunk, majd mehet az előmelegített sütőben világosra sütjük őket.
Mivel nem tartalmaz fújtatót (se sütőport, se élesztőt), hosszú ideig eláll.

Fagyasztható sós, sajtos rúd (Schallné Erzsike féle)

Hozzávalók (dupla adag): 1 kg liszt, 50 dkg margarin + 2 ek zsír, 2 csomag szárított élesztő (vagy 5 dkg friss), 3-4 dl tejföl, 4 tojássárgája, 1,5 ek só

A tésztát összeállítjuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk, majd félbe vágjuk (mert ez 2 adag), folpackba csomagoljuk és mehet a fagyasztóba.

Elkészítés előtti este kivesszük a fagyasztóból ( kb 8-10 óra alatt enged ki megfelelően szobahőmérsékleten) és az asztalon egy tálban, konyharuhával letakarva hagyjuk felengedni a tésztát és utána min. 1 órát pihentetjük, hagyjuk dolgozni az élesztőt.

Lisztezett deszkán, a szokott módon 1-1,5 cm vastagra és derelyevágóval csíkokra vágjuk.

A tetejét tejföllel elkevert tojással + pici só megkenjük, majd a tetejére sajtot reszelünk vagy köménymagot, szezámmagot szórunk. Előmelegített sütőben világosra sütjük.

Zöldséges házi pite

Pite tészta: 20 dkg liszt, 7,5 dkg hideg vaj, 1 dl víz, 1 kk só

A töltelékhez: 20 dkg húsos szalonna, 1 fej hagyma, 1/2 szál póréhagyma, 1/2 zeller, 2 sárgarépa, 2 paradicsom, 1 csokor petrezselyem,

öntet: 2 tojás, 2,5 dl tejszín, kevés reszelt szerecsendió, só, bors

Elkészítés: A lisztet és a sót egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a hideg vajat, és jól elmorzsoljuk. Hozzáöntjük a vizet, és gyorsan összeállítjuk a tésztát ( egy folpackba szorosan becsomagolva) kb. 1/2 órát hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a zöldségeket nagyon apróra felkockázunk. A szalonnát is apróra vágjuk, majd egy serpenyőbe tesszük, pirosra sütjük, hozzáadjuk a hagymát és az előkészített zöldségeket, átforgatjuk, és lefedve, közepes hőfokon kb. 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, félretesszük. (Természetesen bármilyen más zöldséget is használhatunk kedvünk szerint: brokkoli, spárga, karalábé...)

A pihentetett tésztát kinyújtjuk, és egy kb. 30 centis pitetálat kibélelünk vele, villával megszurkáljuk, majd belekanalazzuk a szalonnás-zöldséges tölteléket. 

A tojásokat egy tálban a tejszínnel, sóval, szerecsendióval felverjük, majd ráöntjük a pite töltelékére. 

A zöldséges pitét 220 fokos sütőbe toljuk, és kb. 35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk.

Hajtovány, háromszög édes és sós változatban

Tészta: 50 dkg liszt, 5 dkg rétes liszt, 3,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 csipet cukor, 1 csapott ek. só, 1 tojás, 1/2 dl olaj

Nyújtás utáni kence: 10 dkg vaj,+ 2-3 g. fokhagyma (vagy spenót, vagy medvehagyma)

Sonkás töltelék (1/2 adag töltelékhez): 15 dkg főtt, füstölt sonka + 10 dkg reszelt sajt (+ akár főtt kukorica konzerv)

Kolbászos töltelék (1/2 adag töltelékhez): 15 dkg (gyulai) lángolt kolbász + 1 fej lila hagyma

Sajtos töltelék (1/2 adag töltelékhez): 1 tömlős sajt + 10 dkg reszelt sajt + 1 ek tejföl + zöld fűszerek (oregano, snidling...)

Kenéshez: tojás és szezámmag és/vagy egész köménymag és/vagy reszelt sajt

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd az olaj kivételével elkezdjük a tésztát összeállítani. Mikor már kezd összeállni, hozzácsorgatjuk az olajat és hólyagosra dolgozzuk a tésztát és 20 percig meleg helyen kelesztjük.
Ezután a tésztát 2 részre osztjuk és egyenként kinyújtjuk a tésztát, melyet megkenünk a vajas kencével. Ezután ráhalmozzuk a tölteléket (min. 2 féle tölteléket érdemes készíteni) és középen kettévágjuk a tésztát és feltekerjük, mint a kakaós csigát szoktuk. Ekkor azonban nem karikákat, hanem háromszögeket vágunk a tekerékekből.
Tepsiben helyezzük őket, tojással lekenjük és szezámmaggal (lehet előtte megpirítani is), köménymaggal, reszelt sajttal meghintjük. Előmelegített sütőben megsütjük a hajtoványokat / háromszögeket.

Természetesen készíthetünk édes tölteléket is. Mákos, fahéjas, diós ill egyéb ízesítéseket is.

Mákos-almás töltelék: 25 dkg mák, 1,5 dl víz, 1-2 alma, 6 ek. cukor, 2 cs vaníliás cukor

A vizet a cukorral feltesszük főni és szirupot készítünk belőle. Még forrón beleszórjuk a mákot. Belekeverjük a vaníliás cukrot és a reszelt almát is. Ha kihűlt tölthetjük vele a háromszögeket.

Köménymagos kiskiflik

Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 púpos ek. zsír, 1,5 ek. só, 5 dkg élesztő, 1 mk cukor, 8-9 dl tej, 3-4 dkg olvasztott vaj a kenéshez, 2 tojás, köménymag

A lisztet, zsírt, sót, élesztőt jól összemorzsoljuk és a langyos, cukros tejjel azonnal összeállítjuk, majd nagyon lazára kidolgozzuk. 1-1 ½ órát hagyjuk kelni a tésztát.

A pihentetett tésztából 8 gombócot nyújtunk ki egyesével kerekre, és ezt keresztben 8 egyenlő cikkre vágunk. Olvasztott vajjal a tetejét megkenjük, majd kívülről a sarkait ráhajtva feltekerjük kifli formára és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 1-2 tojást kis sóval kikavarunk, mellyel a kiflik tetejét megkenjük és köménymaggal jól megszórjuk. 180 C-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt világosra sütjük a kifliket.

Sörkifli

Hozzávalók: 1 kg liszt, 30 dkg zsír, 3 dkg élesztő, 2 tojás, ½ l tej, 2 ek. só 1 csipet cukor

A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztőt, a 2 tojást és a sót. Összeállítjuk a tésztát és egész éjszakára letakarva hűtőbe tesszük.

Töltelék: 25 dkg reszelt Trappsita sajt, 1 2 dl tejföl, 1 tojás, só, 4 ek liszt

A tejfölt a liszttel és a tojással felfőzzük és állandó kevergetés mellett hozzáadjuk a reszelt sajtot is.

A pihentetett tésztából 8 gombócot nyújtunk ki egyesével kerekre, melyet 8 egyenlő részre vágunk. A töltelékkel megtöltjük, feltekerjük kifli formára, tetejét tojással megkenjük, sóval, reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben világosra

Magvas pogácsa

Hozzávalók: 2 dl tej, 2,5 dl élesztő, 1 kk. cukor, 10 dkg margarin, 45 dkg liszt (lehet fele graham vagy rozsliszt...), 1 csapott ek. só, 1-1 ek. tökmag, napraforgómag, lenmag, szezámmag vegyesen

tetejére: 1 tojás + csipet só, aprított medvehagyma

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Ezalatt a lisztben elmorzsoljuk a vajat és hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd a felfutott élesztőt is. Ha a tésztát kidolgozás közben keménynek érezzük kevés langyos vizet adhatunk még hozzá. A tésztát kétszeresére kelesztjük.

Lisztezett deszkán kétujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét keresztbe bevagdossuk és nagyobb méretre szaggatjuk. Tetejére apróra metélt medvehagymát keverünk egy tojásba, egy csipet só adunk hozzá és ezzel kenjük le a pogácsákat.

Tepsire tesszük majd itt újabb 20 percet pihentetjük, azután előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt világosra sütjük.

Pogácsa, pogácsák

Nagymamaféle hajtogatott pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg teavaj, 2 tk só, 2 dl tejföl, 1 tojás, 1/2 dl tej, 1 tk cukor, 3 dkg élesztő, 15 dkg trappista sajt a tésztába, 1 tojás a kenéshez, 5 dkg sajt a tetejére, egész köménymag (medvehagyma)

Az átszitált lisztet elkeverjük a sóval, majd belemorzsoljuk a vajat. A közepébe fészket készítünk, amibe langyos cukros tejet öntünk és beletördeljük az élesztőt, majd pici liszttel meghintjük. Aki szereti tehet bele egy kis apróra vágott medvehagymát is. Mikor felfutott az élesztő elkeverjük és hozzáadjuk a tejfölt, a tojást, összeállítjuk, dagasztjuk, majd nyújtódeszkán átgyúrjuk a közepesen lágytésztát és kb 10 percig hagyjuk letakarva pihenni. Eztán kinyújtjuk kb ujjnyi vastagra és a reszelt ás után sajtszórással a sajt felét a tetejére szórjuk hajtogatjuk (nyújtás után sajtrszórás aztán balról a 2/3-ig , jobbról ráhajtva, sajt szórás, lentről 2/3-ig, fentről ráhajtva). Tetejét kézzel kicsit lenyomjuk, tömörítjük, ezután a kelesztőtálba rakjuk, lefedve 1 órára betesszük a hűtőbe pihenni. Ezután újra kinyújtjuk a tésztát , és újra meghajtogatjuk balról a 2/3-ig , jobbról ráhajtva, lentről 2/3-ig, fentről ráhajtva. Eztán balról és jobbról is úgyanúgy ráhajtogatjuk a tésztát, mint az előzőekben. Tetejét kézzel kicsit lenyomjuk, tömörítjük, ezután a kelesztőtálba rakjuk, lefedve 1 órára újra betesszük a hűtőbe pihenni. Ilyenkor, ha másnapra készítjük és előre akarunk dolgozni akár 1 éjszakára is maradhat a hűtőben a lefedett tészta. Pihentetés után (vagy másnap) újra áthjatogatjuk, kelesztőtálba tesszük és lefedve a konyhapulton hagyjuk kb 10 percig pihenni  a tésztát. Ezután kb 1 ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk a gyenge tésztát, és kb 5-6 percig hagyjuk kinyújtott állapotban is pihenni. A tetejét késsel, keresztbe beírdaljuk, közepes méretű szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat.     

                  

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egy konyharuhával lefedve kb 1/2 óráig pihentetjük. Ezután tetejét tojással lekenjük, 5 dkg reszelt sajttal és ha szeretjük köménymaggal megszórhatjuk, 180 C-ra előmelegített sütőben kb 18-23 perc alatt világosra kisütjük.

Hagyományos pogácsa

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 tojás+1 tojássárgája, 1 ek. só, 2 dl tejföl, 1 ek. zsír, 1 dl tej, csipet cukor, 3 dkg élesztő, + 1 tojás a kenéshez

1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Ez alatt a liszthez hozzáadom a sót, belemorzsolom a vajat, a zsírt és hozzáadom a tojássárgákat.
Ha az élesztő megindul ezt is belekeverjük végül a tejföllel könnyű tésztát készítünk.
1 órát kelesztjük meleg helyen, majd lisztes nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk.
Tetejét késsel keresztbe beirdaljuk, kiszaggatjuk és magasra sodorjuk a tenyerünkkel.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét tojással lekenjük és egy újabb órás pihentetés után 180 C-ra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt kisütjük. 

Túrós pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg túró, 1 tk só, 3 tojássárgája, + 1 tojásfehérje

 A lisztet elkeverjük a sóval, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a túrót és a tojássárgákat és összeállítjuk a tésztát. 2x hajtogatjuk, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét beirdaljuk, majd közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle, melyeket a 2 tenyerünk között kicsit megsodrunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejüket egy kicsit sózott, felvert tojással lekenjük, előmelegített sütőben világosra sütjük. Rendkívül finom.

Réteges, hajtogatott tepertős pogácsa (Tóth nagymama féle)

Hozzávalók: 60 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl tejföl, 10 dkg zsír, 2,5 dl tej (vagy víz), 1 púpos ek. só, 1 tojás sárgája, 1 púpos kk őrölt bors, 1 ek ecet vagy 3 ek bor, + 30 dkg sótlan darált tepertő(krém)

kenéshez: 1 tojás

A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a tejfölt, a sót, borsot, ecetet és a tojás sárgáját. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóhoz keverjük, a langyos tejjel beállítjuk a tészta lágy, rétestésztaszerű állagát. Összeállítás után kb 20 percet hagyjuk letakarva pihenni. Jól kidolgozzuk, majd vékonyra nyújtjuk és a tepertőkrémet egyenletesen elkenjük rajta. A tésztát ezután feltekerjük, mintha piskótaroládot készítenénk, majd a 2 szélét behajtjuk a közepe felé és hajtással lefele, letakarva (!)  1/2 órát pihentetjük. Ezt a mozzanatot még 2x (!) megismételjük. Miután letelt az utolsó 1/2 óra is kb 2 cm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát, a tetejét késsel berácsozzuk és kiszaggatjuk, 2 tenyerünk között kicsit megsodrunk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat és a 

tetejüket kicsit sózott 1 tojással megkenjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt készre sütjük. Ebből a tésztából készítjük a tepertős papucsot is. Az utolsó nyújtás után kis négyzeteket vágunk ki, szilvalekvárral megtöltjük, kiflire formázzuk és ugyanígy kisütjük őket.

 

Krumplis pogácsa

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg margarin (vagy zsír), 2 közepes krumpli, 1 tojás, 2 dl tejföl, 2,5 dkg élesztő, 1 ek só, tej, + kenéshez: 1 tojássárgája, 10 dkg reszelt sajt

A héjban megfőtt krumplit megpucoljuk, összetörjük, majd megvárjuk míg kihűl ( különben sok lisztet vesz fel és nem lesz jó a tésztánk!). Ezután hozzáadjuk liszttel elmorzsolt vajat, belekeverjük a sót a tojást. Belemorzsoljuk az élesztőt és adunk hozzá tejfölt és annyi tejet, hogy közepes tésztát kapjunk. Az összeállított tésztát 1/2 óráig pihentetjük meleg helyen, majd kiszaggatjuk, megsodorjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejét tojássárgájával lekenjük, megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben világosra sütjük. A krumplis pogácsáról tudni kell, hogy csak aznap finom, másnapra kicsit megvonul.