Almás palacsinta, ahogy anya készítette

Hozzávalók (kb 8-9 vastag palacsintához):  3 tojás, kb. 6 dl tej, szódavíz (vagy szódapor), liszt, csipet só, csipet cukor, fahéj, 2 nagyobb lédús alma

A felvert tojásokat a tejjel, a liszttel, szódával sűrű palacsintatésztává keverjük ki. Ízesítjük csipet sóval, cukorral és fahéjjal. Ezután a lereszelt almát is hozzákeverjük és lefedve  kb 1 órát (akár egy egész éjszakát) hagyjuk állni a hűtőben. Ezután a szokott módon kevés olaj hevítésével a palacsintasütőben kisütjük. 

Lehet kisebb amerika palacsintát vagy hagyományos nagy palacsintát sütni belőle. Az alma miatt nem olyan egyszerű a palacsintát eloszlatni a sütőben, ezért ahol van egy kis rés oda inkább érdemes egy kis masszát csorgatni és a reszelt almát óvatosan - egyenletesen - egy kanállal eligazgatni. A reszelt alma miatt vastag lesz a tészta, ezért nem csavarjuk fel, inkább négybe hajtjuk az almás palacsintákat. Kínáláskor még egy kevés fahéjas cukorral meghintjük, tölteni nem szükséges. Ezek a palacsinták sokkal vastagabbak és laktatósabbak hagyományos társaiknál.

Babaételek, csemegék hozzátápláláskor és később

Gyümölcsös "Babacsinta"(8 hónapos kor után) 2 összetört banán (vagy alma, barack, körte), 2 tojás,  csipet fahéj, 1 dl tej (vagy víz), 1 csipet sütőpor, csipet fahéj, kevés olaj, 4 ek  liszt vagy aprószemű zabpehely  + választott további gyümölcs a tetejére. Botmixerrel pépesítjük. Kis lángon (!), száraz palacsintasütőben (!) mini korongokat, maci vagy nyuszi alakú palacsintákat sütünk, melynek a tetejére sütés közben tehetünk 2-3 áfonyát vagy málnát, epret. 

Avokádós "Babacsinta"(8 hónapos kor után)

1 avokádó, 1 tojás, 1 banán, fahéj

Az egészet egy kézimixerrel pürésítjük és kis lángon (!) száraz serpenyőbe kisebb korongokat, babacsintákat csorgatunk. 

   

Gyümölcsös-zöldséges Babapalacsinta 1 (8 hónapos kor után): áfonyát és főtt krumplit összetörve tojással és apróra őrölt zabpehellyel, csipet fahéjjal botmixerrel pépesítünk és kis lángon (!), száraz palacsintasütőben (!) mini palacsintákat sütünk 

Zöldséges Babapalacsinta 2 (8 hónapos kor után): banán, spenót, 1 tojás, zabpehely vagy liszt, tej, fahéj

A banánt összetörve tojással és egy is marék spenóttal, tej segítségével összeturmixolunk, apróra őrölt zabpehellyel vagy liszttel  elkeverjük és kis lángon (!), száraz palacsintasütőben (!) egészen apró kis palacsintákat sütünk.

Babagofri (8 hónapos kor után)

Az avokádópürét és banánpépet egy tojással, csipet fahéjjal és kevés liszttel vagy apróra őrölt zabpehellyel botmixerrel pépesítünk és vékonyan kivajazott gofrisütőben kisütjük.

Babafasírt (8 hónapos kor után)

A nyers karfiolt morzsásra darálni, elkeverni reszelt répával, egy tojással, aprított zöldség zöldjével és annyi zsemlemorzsával amennyiből fasírtszerű masszát kapunk.  Vizes kézzel apró gombócokat formázunk belőle és kevés zsiradékban vagy airfrayerben,esetleg szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe téve megsütjük a golyókat.

Karamell öntetes amerikai palacsinta

Hozzávalók: 2 tojás, 8 dkg cukor, 3,5 dl tej,  1 ek tejföl, 28 dkg liszt,  1 tk szódabikarbóna, 1,5 tk sütőpor, 1 tk fahéj, 1 tk gyömbér, 1 tk szegfűszeg, 1 narancs reszelt héja

Karamell öntet: 15 dkg cukor, 2 dl tejszín

A tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd a tejet és a tejfölt elkeverjük benne. A lisztes, sütőporos, szódaporos, fahájas, szegfűszeges, gyömbéres keverékhez reszeljük a narancshéjat és az egészet a tojássárgás krémmel kikeverjük. A tojás fehérjéket keményre verjük és beleforgatjuk a sárga masszába.
Forró palacsintasütőben, kevés olajon, kis korongokat sütünk a masszából.
A karamell öntethez egy kis edényben karamellizáljuk a cukrot, majd óvatosan hozzácsorgatjuk a tejszínt és megvárjuk míg a karamell felolvad a melegedő tejszínben.
A palacsintáinkat ezzel a finom öntettel meglocsolva kínáljuk.
Természetesen juharsziruppal, lekvárral, tejszínnel is tálalhatjuk ezt az amerikaiak által kedvelt desszertet.

Fahéjas bundában sült alma

Hozzávalók: 3 közepes alma, liszt, tej, víz, tojás, víz, csipet cukor, csipet sütőpor, csipet fahéj

Szóráshoz: vaníliás cukor fahéj

Az almákat megpucoljuk, magházát kivágjuk (vagy kiszúrjuk egy fém kupakkal), majd 1/2 cm-es szeleteket vágunk belőle. Sűrű palacsintatésztát készítünk amibe szórunk egy csipet sütőport is.
Az almakarikákat megmártjuk a fahéjas palacsintatésztában és kevés forró olajban hirtelen kisütjük.
A kisült pongyolás almakarikákat vaníliás cukros fahéjba, vagy cukros darált  dióba forgatjuk még melegen.

 

                                                              

Lehet mellé vaníliasodót vagy vanília fagyit vagy karamell öntetet kínálni, de magában is remek desszert.

Gofri

Hozzávalók (kb. 18-20 db-hoz) : 15 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 egész tojás, 2 dl olaj, kb 4-5 dl víz, 40 dkg liszt, 1 csipet só, 1 csomag sütőpor

A tojásokat a cukorral, vaníliás cukrokkal habosra keverjük, majd felváltva hozzáadjuk a 2 dl olajat, ill. hozzászitáljuk apródonként a liszttel elkevert sós, sütőporos szárazanyagot. Az egészet annyi  vízzel engedjük fel, hogy gofri tésztának sűrűnek, de folyósnak kell lennie, mint egy sűrű palacsintatésztának.

A gofrisütőt sütés előtt vékonyan megkenjük olajjal vagy olvasztott vajjal, majd a forró gofri sütőbe merőkanállal belemerjük a tésztát úgy, hogy vékonyan takarja a massza a sütőt és kb 5 perc alatt kisütjük. Sütés közben többször kenjük át a sütőt egy kevés olajjal.

                               

A gofri tésztáját variálhatjuk úgy, hogy a liszt terhére kakaóport teszünk a masszába. 

Lehet különlegesebb gofrit is készíteni, ha a tésztához egy kevés darált mák, darált dió, fahéj, kókuszreszelék, reszelt alma, banánpép vagy apróra vágott szárított gyümölcs kerül.

Rántott húsos palacsinta

A szokott módon (de cukor nélkül!) kissé vastagabb, sós palacsintatésztát sütünk.
Töltelék I.: A pörköltmaradékot kissé összezúzzuk és elkeverjük egy kevés tejföllel és kukoricával

Töltelék II.: 30 dkg darált húst, 1 fej vöröshagymával sóval, borssal, házi vegetával puhára párolunk. Hozzáadunk 1 doboz konzerv kukoricát,  3 ek. tejfölt, kevés reszelt sajtot. 

Természetesen a töltelék tekintetében csak a képzeletünk szab határt. Lehet kapros, sonkás, sajtos, borsóval töltött...

Leginkább a maradék húsok (felvágottak) felhasználásara hasznos ez a recept.

A töltelékkel  – két oldalát aláhajtva - hengerszerűen megtöltjük  a palacsintatésztát. Ekkor a szokott módon bepanírozzuk a töltött palacsintát és forró olajban kb. 15 perc alatt kisütjük. Szalvétára szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen. 
Ha nincs időnk kisütni, panírozottan mehet a fagyóba és bármikor kisüthető.

Almás palcsinta II.

Hozzávalók: 12 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 2 alma, 2 tk cukor, 1 tk fahéj, 2 dl tej, 3 tojás, csipet só, olaj a sütéshez

Egy sűrű palacsintatésztát készítünk, fahéjjal elkeverjük, végül hozzáadjuk a reszelt és jól kinyomkodott almát. A tojások sárgáját elkeverjük a tejjel és a masszához adjuk. A tojások fehérjét csipet sóval keményre verjük majd óvatosan beleforgatjuk a palacsintatésztába.

Forró olajjal megcsorgatott palacsintasütőbe csorgatjuk a masszát. Lehet kisebb, kerek (amerikai palacsinta formába) vagy hagyományos nagy palacsintát sütni belőle, ha nagy palacsintákat szeretnénk akkor kicsit több tejjel kell hígítani.

Kínáláskor fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

Vaníliás rakott palacsinta

A szokott módon palacsintát sütünk, majd megtöltjük lekvárral vagy ízesített túróval és feltekerjük. Srégen félbe vágjuk és tűzálló tálba fektetjük őket. Az öntettel meglocsoljuk és forró sütőbe toljuk.

Öntet 1.: 2 tojássárgáját 1 kk. liszttel, 1 kk. cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és kb. ½ l tejjel gőz felett sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a tojások felvert fehérjét.

Öntet 2.: ha a palacsintákat ízesített túróval töltjük meg, akkor szerencsésebb porcukorral elkevert tejföllel leönteni.
A legfinomabb ha a töltelékeket variáljuk. 1 sor túrós, 1 sor lekváros, 1 sor mákos....

Oláh palacsinta

Hozzávalók: 2 dl tejföl, csipet só, csipet cukor, 1 tojás + annyi liszt (kb 20-25 dkg) amennyit a massza felvesz (közepes tészta)

Töltelék   I.: 25 dkg túró, 1 tojássárgája, 2 ek. cukor

Töltelék II.: lehet bármilyen friss fahéjjal megszórt gyümölcs (cseresznye, meggy, szilva) vagy lecsepegtetett befőtt

A hozzávalókból közepes keménységű tésztát gyúrunk, majd fél ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Akár a derelyét, úgy töltjük meg a tészta felét. A másik felét ráhajtjuk, ujjunkkal a közöket benyomkodjuk, majd hosszúkás „párnácskákat” vágunk ki belőle és forró olajban hirtelen kisütjük.  Szalvétára szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen. Kb. 12 db lesz belőle. Porcukorral meghintve kínáljuk. Aki szereti, a kedvenc lekvárjával is eheti. 
    

Túrós, mákos amerikai palacsinta

Hozzávalók (kb 12-14 db): 25 dkg túró, 3 ek cukor, 2 ek darálatlan mák, 1 tojás, 15 dkg liszt, kb. 3 dl tej, 5 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, tálaláshoz: meggylekvár

A tojást az olvasztott vajjal, a cukorral kikeverjük majd hozzáadjuk a túrót és a mákot.

Az egészet jól összenyomkodjuk és a lisztet, a tejet addig adagoljuk hozzá míg sűrű palacsinta tésztát kapunk.   Belereszeljük a megmosott citrom héját is.
Forró palacsintasütőbe kevés vaj-olaj keverékébe kb. 1/2 merőkanálnyi masszát kerekre nyomkodunk és mindkét oldalát megsütjük.

Kínálhatjuk meggylekvárral, porcukorral, csokiöntettel, bármilyen idény gyümölccsel aki szereti fahéjjal.....

Sushi palacsinta

A szokásos módon palacsintát készítünk annyi eltéréssel, hogy a palacsintatésztához 2 ek. cukrozatlan kakaót vagy zöld ételfestéket adunk (így olyan lesz mint az alga lapok). Az állaga pont olyan legyen, mint a hagyományos palacsintánké szokott lenni.
A szokásos módon finom édes tejberizst készítünk, de vigyázzunk ne legyen híg (mert különben kifolyik).Ekkor jön a trükk!



A barna/zöld palacsinta felső végét egyenesre vágjuk, majd a kihűlt tejberizst rákenjük és feltekerjük. Ezután a töltött palacsintaroládokat felvágjuk kb. 2 ujjnyi karikákra. 1 palacsintából kb. 6-7 sushi készül. Tányérra helyezzük a "kínai sushikat" és a közepükbe egy-egy színes félbevágott zselés cukrot nyomunk. Kész a palacsinta sushi :)