Málnás,epres sajttorta sütés nélkül

Kekszes alap (26 cm-es 22 szelet): 32 dkg Győri édes zabkeksz, 14,5 dkg vaj

Mascarponés sajtkrém: 7,2 dl habtejszín, 36 dkg natúr krémsajt, 45 dkg mascarpone,  1/2 citrom leve + 2 citrom reszelt héja, 1,5 tk vanília paszta vagy aroma, 15 dkg porcukor, 2,3 dkg Lucullus zselatin,+ 11,5 dkg víz a zselatinhoz,

Málna zselé: 54 dkg eper + málna  1/2 citrom leve, 9 dkg cukor, 1,3 dkg Lucullus zselatin + 6,5 dkg víz a zselatinhoz, +12,5 dkg málna/eper a tetejére dekornak (vagy bármilyen gyümölcskombináció),

A tortákat kb úgy számoljuk, hogy 22 cm-es tortaforma 16 szelet, 24 cm-es 18 szelet, 26 cm-es 22 szeletet ad ki. 

A tortaforma belső oldalához felbevágott irodai, lamináló fóliát vagy wax papírt (torta gallértekercset) simítunk, hogy majd a torta oldala szép, sima legyen. Széleit kapoccsal összefogjuk, hogy ne tudjanak elcsúszni. A darált zabkekszet az olvasztott vajjal a sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk és egy pohár aljával lenyomkodva tömörítjük és míg a krémet elkészítjük hűtőbe tesszük. A hideg habtejszínt keményre verjük. A mascarponét a krémsajttal, porcukorral és a vanília pasztával, citromlével szintén habosra keverjük egy másik tálban. Végül a habtejszínt ehhez a nehéz krémhez forgatjuk több részletben. Ezután - az 5x-ös mennyiségű - hideg vízben áztatott, megdagadt zselatint picit megmikrózzuk. A krémből előbb egy keveset hozzáteszünk, amivel kikeverjük.

  

 Ezután ezt az egészet beleforgatjuk a krémbe és jól átforgatjuk az egészet, hogy mindenhová kerüjön a zselatinból. Ezt a sűrű, mégis lágy krémet egy spatulával rásimítjuk a keksz alapra. Tetejét nagyon simára simítjuk. Az egészet kicsit a konyhapulthoz csapkodjuk (nehogy légbuborék maradjon a krémben), majd az egészet visszatesszük a hűtőbe 4-5 órára vagy 1 éjszakára. Másnap a gyümölcsöket a cukorral, citromlével és feltesszük főni. 

Menet közben botmixerrel pürésítjük. Mikor már elég sűrű, krémes állaga lesz, egy szűrőn átszűrjük, hogy a kis magokat felfogjuk (van aki ezt a lépést elhagyja). Ezután a szűrt gyümölcspépet visszaöntjük a főzőedénybe és még 1-2 percig főzzük. Levéve a tűzről, hozzákeverjük a hideg vízben áztatott, megdagadt zselatint. Az egészet jól kikavarjuk és hagyjuk, hogy a zselé langyosra hűljön! Ezalatt nagyon jó, ha kb 20 percre fagyasztóba tudjuk tenni a mascarponés tortát, hogy masszív legyen a krém a tetején. A sűrű gyümölcspépet a krém tetejére öntjük és az egészet kb 20 percre fagyasztóba vagy min 2h-ra hűtőbe tesszük. Végül levesszük a tortakarikát, az egészet áttesszük egy nagy kínáló tányérra, majd óvatosan a wax papírt lehúzzuk róla. Ha nem sikerül, egy hajszárítóval kicsit melegítjük, hogy könnyebben leváljon.  

Tetejét gyümölccsel vagy egyéb módon dísztjük és kínálhatjuk is. Ha a gyümölcsöket  olvasztott, hideg zselatinnal egy ecsettel nagyon vékonyan körbe kenjük, akkor lezárjuk a felületét és tovább marad szép, fényes. De nem is szükséges a tetejét dekorálni, mert így is nagyon mutatós. Ezt a nagyon elegáns, sütésmentes sajttortát bármilyen más gyümölccsel elkészíthetjük (szilva, barack, szeder...).

Datolyás, diós keksztekercs

Hozzávalók: 14 db kimagozott datolya, 1 dl dió, 1 dl pisztácia, 1 dl mogyoró (vagy mandula), csipet só, pici méz, pár kocka étcsoki (elhagyható), 10 db vajas keksz, 

Hempergetéshez: 2 ek szezámmag + 2 ek darált dió ill egyéb magok

A vajas kekszet rusztikus darabokra tördeljük. A datolyákat 5 percre langyos vízbe áztatjuk, majd lecspegtetjük. Ezután a hozzávalókat a keksz kivételével egy késes darálóban összedaráljuk és egy folpack csíkra kanalazzuk a ragacsos masszát, tetejét kevés mézzel megcsorgatjuk. Aki szeretné aprított étcsoki darabkákat is adhatunk a masszához. Egy spatulával téglalap alakúra igazítjuk a masszát és a tetejére ráigazítjuk a keksz darabokat. Eztuán a hosszabb szélénél a folpackot óvatosan, szorosan elkezdjük feltekerni és jól összenyomkodjuk, hogy tömörödjön. Egy tálcára átemeljük a tekercset és 30 percre fagyasztóba vagy 2 órára hűtőbe téve hagyjuk, hogy az egész összeálljon. A hempergetéshez elkészített magokat egy tálcán elsimítjuk és a kicsomagolt tekercs minden oldalát beleforgatjuk. Éles késsel 2 ujjnyi szeleteket vágunk belőle és így kínáljuk. 

Banános csokitekercs, csokirolád

Hozzávalók (kb 18-20 db): 50 dkg darált keksz, 2 nagy banán, kb. 3-4 dl langyos tej, 3 ek kakaópor, 4 ek porcukor, 1 kk őrölt fahéj, 1 ek rumaroma

Bevonathoz: 2 tábla csokoládé (lehet étcsoki vagy tejcsoki is...)

Díszítéshez: darált vagy darabolt pisztácia, darált dió vagy mogyoró, kókuszreszelék, reszelt csokiforgács, díszítő cukor

A banánt egy villával összenyomjuk és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Tehetünk bele kedvünk szerint még pl. darabolt pisztáciát is. Aki nem szereti a banánt annak olvasztott vajjal lehet összállítani a tésztát. 

  

 Olyan állagot kell elérni, ami könnyen formázható. Az egészet egy folpackra rakjuk és addig

formázzuk, míg egy roládot kapunk. A tekercset betesszük min. 2 órára a mélyhűtőbe. Amikor kivettük kicsit nyomjuk le hogy majd a korongok alja stabilan meg tudjon állni és 2 ujjnyi szeleteket vágunk belőle. Olvasztott csokoládéba mártjuk kb 1/3 részét. A tetejét díszíthetjük darált pisztáciával, kókuszreszelékkel vagy akár cukorszórással is. Egyszerű, sütést nem igénylő, finom desszert.        

 Ha a csokiroládon az olvasztott csoki teljesen megdermed, bedobozolva a hűtőben tárolhatjuk.

Tiramisu vagy Ferrero rocher falatok babapiskóta ágyon

Hozzávalók (kb 20 db-hoz): 1 cs. babapiskóta,  mogyorókrém (vagy Nutella)

Fehér csokis krém: 2 dl tejszín, 10 dkg mascarpone, 10 dkg fehér csokoládé + 1 ek olaj, 

Mártogatós: 3 dl forró kávé (vagy forró vízben elkevert nescafe, gyermekeknek kakaó), 1 ek cukor, 

Szóráshoz: kakaópor; továbbá aprított mogyoró vagy pisztácia

A tejszínt keményre felverjük és a mascarponéval habosra keverük, majd hozzáforgatjuk az olvasztott olajjal kikevert fehér csokoládét. Az egészből egy laza, de állagát megtartó krémet keverünk és az egészet egy habzsákba töltjük. 2 babapiskóta belső felét megkenjük egy kevés mogyorókrémmel és megtöltjük a krémmel. Mikor minden tiramisu falat elkészült, óvatosan összefogva, hogy ne nagyon nyomjuk össze, átforgatjuk a kávéban (ha gyermekeknek kínáljuk, akkor kakaóval) minden oldalát. Oldalra fordítva  mignon papírra vagy egy tálcára helyezzük és kakaóporral meghintjük. A tetejét kicsit díszítve - cikkcakkozva - befedjük a krémmel. Hűtőben kb. 3-4 órát pihentetjük és kínálhatjuk is a tiramisu falatkákat.

Természetesen variálhatjuk úgy is, hogy a babapiskóták közé csoki ganache krémet kenünk, kávé helyett olvasztott, vízzel hígított csokiban mártjuk meg. Darabolt, pirított mogyoróba forgatjuk, így tiramisu helyett, ferrero rocher falatkákat kínálhatunk ilyen mutatós formában.

ganache (csokikrém):  15 dkg étcsoki, 1 dl tejszín, 3,5 dkg vaj összeolvasztva és lehűtve

De a kókuszkrémtől, a pisztáciakrémig minden jól áll ennek a desszertnek, nyugodtan variáljuk a tölteléket, díszítést kedvünk szerint.

Ferrero Rocher golyó házilag

Hozzávalók: 50 dkg mogyorókrémes nápolyi (vagy darált keksz), 15 dkg étcsokoládé, 15 dkg vaj, 1 ek. cukor, 2 ek. házi baracklekvár, 2 nagy ek Nutella, tej,  vaníliás cukor ízlés szerint, csipet fahéj, aprított földimogyoró

Az aprított mogyorót száraz serpenyőben folyamatos kevergetés közben megpirítjuk, majd egy kis tálkában félretesszük. A vajat az étcsokoládéval, cukorral felolvasztjuk, hozzákeverjük a Nutellát, majd a darált nápolyival (vagy keksszel) és a többi hozzávalót összegyúrjuk annyi tej segítségével, hogy jól formázható legyen a massza. Letakarva kb 1/2 órára hűtőbe tesszük, hogy könnyen formázható legyen. Diónyi golyókat készítünk belőlük, majd megforgatjuk a pirított, darabolt dióban. Van aki a dióban forgatás előtt egy kis olvasztott étcsokiban is megforgatja a golyókat, de ez nem szükséges.  Természetesen aki szereti, tehet a golyók közepében 1 törökmogyorót is, de ez elhagyható.

Havas hegycsúcs

Barna tészta: 50 dkg darált háztartási keksz,  10 dkg porcukor, 4 púpos tk. holland kakaópor, 20 dkg olvasztott vaj, kb 2 dl tej, 1/2 dl rum (vagy aroma)

Hófehér csúcs: 3 dl tej, 2 ek liszt, 16 dkg kókuszreszelék, 5 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor 

Szóráshoz: kókuszreszelék

A barna tészta hozzávalóit az olvasztott vajjal összeállítjuk. A tejben a lisztet sűrűre felfőzzük, majd a többi hozzávalót elkeverjük benne és egy masszát készítünk belőle. A citromfacsaró belsejébe folpackot igazítunk és a fehér masszából kb. 1/3-ad részig egy kanállal beletömködjük a masszát. 

Ezután a barna masszát tömörítjük mögé, majd kiütjük vagy kihúzzuk a fólia segítségével a formából a hegycsúcsot. Tetejét kevés kókuszreszelékkel még meghinthetjük. Sütés nélkül gyorsan és egyszerűen elkészíthető ez az igazán mutatós vendégváró süti.

Túrórudi golyó és gesztenyegolyó

Túrórudi golyó (kb 24 db):  75 dkg (3 tégelyes) krémtúró, 2 ek cukor, 1 narancs reszelt héja, 1 cs vaníliás cukor

Bevonó: 2 tábla étcsoki (20 dkg), 1 csepp étolaj

A krémtúrót jól összetörjük, kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, reszelt narancshéjjal. Vizes kézzel kisebb golyókat formázuk belőlük és egy tálcán kb 40 percre fagyasztóba tesszük. A felkockázott étcsokit 1 csepp étolajjal vízgőz felett felolvasztjuk.

 

Egy fogpiszkálóra szúrjuk a túrógolyókat (vagy villa segítségével), 2/3 részig belemártjuk az olvasztott étcsokiba és egy sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk. Tetején a fogpiszáló által keletkezett apró lukat elsimítjuk. Betesszük a hűtőbe, míg a csokiréteg megszilárdul ( kb 1-2 óra), utána a túrórudi golyókat egy zárható dobozban tárolhatjuk a vendégek érkezéséig.

Gesztenyegolyó (kb 42 db): 50 dkg darált háztartási keksz, 15 dkg porcukor, 20 dkg olvasztott margarin, 25 dkg gesztenyemassza, 4 ek főzött feketekávé, 30 ml rumaroma, kb 1,5 dl tej, 

Bevonó: 2 tábla étcsoki (18 dkg) + 3 ek étolaj

A hozzávalókat összeállítjuk úgy hogy a tejet apródonként adagoljuk hozzá (lehet hogy picit több vagy kevesebb kell majd). Vizes kézzel diónyi golyókat formázunk a masszából. Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, majd belekeverjük az olajat. Egy fogpiszkálóra szúrjuk a gesztenyegolyókat, amiket háromnegyed részig belemártjuk az olvasztott étcsokiba és egy sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk. Tetején a fogpiszáló által keletkezett apró lukat elsimítjuk. Betesszük a hűtőbe, míg a csokiréteg megszilárdul ( kb 1-2 óra), utána a gesztenyegolyókat egy zárható dobozban tárolhatjuk a vendégek érkezéséig.

Sütés nélküli gyümölcsös, pudingos, csokis süti

Alap + gyümölcsréteg: tej, babapiskóta, 60 dkg fagyasztott erdei gyümölcs (vagy bármilyen lédús idénygyümölcs), 10 dkg porcukor, 1 dl víz, 5 dkg kukorica keményítő

Vaníliakrém: 8 dl tej, 12,5 dkg cukor, 3 cs vanília puding, 20 dkg vaj

Csoki réteg: 20 dkg étcsokoládé, 1,5 dl habtejszín (min 33%)

          

A tejbe mártott babapiskótákat egy 23 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába elhelyezzük, hogy tortaalapként szolgáljon. Természetesen süthetünk egy 3 tojásos piskótát is alapnak. Az erdei gyümölcsöt a porcukorral addig főzzük, míg sűrű masszát kapunk, majd 1 dl vízben 5 dkg kukorica keményítőt elkeverünk és hozzáöntjük a gyümölcspéphez, majd még 1-2 percig kevergetjük és levesszük a tűzről. Kézimixerrel pépesítjük és még így melegen babapiskóták tetejére simítjuk egyenletesen, a tortaformát kicsit a konyhapulthoz ütögetjük, hogy jobban elterüljön a gyümölcsmasza és 30 percre hűtőbe tesszük. 

Közben a  tejben a cukorral és vanília pudigokkal sűrű, hagyományos pudingot főzünk. Levéve a tűzről 20 dkg szobahőmérsékletű kissé kikavart vajjal kézi mixerrel habosra kikeverjük.Ezt a vanília krémet egyenletesen rásimítjuk a megdermedt gyümölcsréteg tetejére, a tortaformát kicsit a konyhapulthoz ütögetjük, hogy jobban elterüljön a puding és 30 percre hűtőbe tesszük. A étcsokit apróra törjük és a felforralt tejszínnel leöntjük és fényesre keverjük. A csoki réteget a megdermedt puding réteg tetejére gyors mozdulatokkal rásimítjuk egyenletesen, a tortaformát kicsit a konyhapulthoz ütögetjük, hogy jobban elterüljön a csokimáz. Ezután min. 1 órára hűtőbe tesszük a tortát. Nyári melegben rendkívül kellemes ez a hűs, krémes gyümölcsös desszert /torta.

Gesztenye tekercs

Tészta: 40 dkg darált háztartási keksz, 12,5 dkg margarin, 1/2 dl rum, 1 ek kókuszreszelék, 2 ek cukrozatlan kakaó, kevés tej az összeállításhoz

Krém: 1 cs gesztenyemassza (20 dkg), 12,5 dkg vaj, 1 ek kókuszreszelék, 10 dkg porcukor

A krémhez vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a villával összenyomott gesztenyemasszát és az egészet jól kikeverjük.  A tészta hozzávalóit összekeverjük, annyi tejjel lazítjuk, hogy könnyen nyújtható masszát kapjunk. 2 sütőpapír között vékonyra nyújtjuk. Levéve a felső papírt rákenjük a kikavart krémet, szorosan feltekerjük a tekercset. Folpackba csomagoljuk és min. 1 éjszakára egy tálcán a hűtőbe tesszük.Aki szeretné, mikróban olvasztott étcsokival leöntve csokis mázat készíthet rá. Másnap szeletelhetjük a gesztenyés keksztekercset.

Narancsos, mákos keksztekercs

Tészta: 30 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 5 dkg darált mák, 2,2 dl tej

Krém: 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 5 dkg mák, 1 narancs leve

A krémhez vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mákot, a narancs reszelt héját és a narancs gerezdek apróra vágott húsát. A tészta hozzávalóit összekeverjük és 2 sütőpapír között vékonyra nyújtjuk. Levéve a felső papírt rákenjük a kikavart krémet, szorosan feltekerjük. Folpackba csomagoljuk és min. 1 éjszakára egy tálcán a hűtőbe tesszük. Másnap szeletelhetjük a keksztekercset.

Gyümölcsös, rizses túrótorta sütés nélkül

Tészta alap: 15 dkg vajas keksz, 3 dkg olvasztott vaj, 3 púpos ek baracklekvár (vagy bármilyen más lekvár)

Túrós töltelék: 50 dkg túró, 2 dl habtejszín, 2,5 dl mascarpone, 10 dkg porcukor, 6 dkg rizs, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 cs zselatin fix (a biztonság kedvéért)

Dekoráció: kedvenc választott idénygyümölcseink (akár vegyesen), mentalevél, citromfű

A vajas kekszet apróra törjük vagy daráljuk, az olvasztott vajjal és lekvárral elkeverjük és egy sütőpapírral bélelt 18 cm átmérőjó csatos tortaformába nyomkodjuk/tömörítjük egyenletesen egy pohár aljával és kb 1/2 órára hűtőbe tesszük. A megmosott rizst a szokásos formában 2x annyi adag vízben megfőzzük és szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni. A villával összetört túrót a mascarponéval, a porcukorral és zseléfixel elkeverjük, majd hozzáadjuk a főtt rizst is. Ezután a felvert tejszínhabot is óvatosan hozzáforgatjuk. Kivesszük a tortaformát a hűtőből és a kikevert tölteléket rákanalazzuk elsimítjuk és kicsit odaütögetjük a formát a konyhapulthoz, hogy a rizses túrókrém jobban tömörödjön. 5-6 órára hűtőbe tesszük és utána a kedvenc gyümölcseinkkel, menta és/vagy citromfű levéllel díszítjük a torta tetejét.

Zserbó golyó, Marcipános mákos golyó

Zserbó golyó

Hozzávalók (kb. 22-24 db-hoz): 15 dkg darált háztartási keksz, 17 dkg darált dió, 5-6 dkg barack lekvár (természetesen másfajta lekvárt is használhatunk), 2-3 ek porcukor, 1 bio narancs reszelt héja,

Máznak: 30 dkg étcsokoládé (vagy fehér csokoládé), 1 ek étolaj

A száraz hozzávalókat összegyúrjuk, golyókat formázunk belőlük és tálcára téve - egy nylonba behúzva - min 1 órát hagyjuk hűtőben, hogy kissé megdermedjenek, azután a mázhoz a csokit az étolajjal vízgőz felett összemelegítjük és ebbe egy kiskanál segítségével megmártjuk a zserbó golyókat. Ezután újra hűtőbe tesszük a bevont golyókat csak addig míg a bevonat megdermed rajta. Tetejét reszelt csokival, mandulával stb. díszíthetjük. 

               

                                       

Marcipános, mákos golyó

Hozzávalók: 15 dkg darált háztartási keksz, 15 dkg darált mák, 1-2 ek  lekvár,  1 bio citrom reszelt héja, 2-, 6 dkg kristálycukor + 1,5 dl víz

Töltelék: 3 dkg marcipán massza

Máznak: 30 dkg fehér csokoládé, 1 ek étolaj

A kristálycukor, a marcipán massza és a víz kivételével a hozzávalókat egy tálba tesszük. A kristálycukorból és a vízből cukorszirupot fűzünk és apródonként adagolva a tészta hozzávalóihoz adagolva összeállítjuk a masszát. A marcipánból pici golyókat készítünk és a masszából golyókat formázunk aminek a közepébe pici marcipán golyócskákat nyomunk.A golyókat tálcára téve min 1 órát hagyjuk hűtőben, hogy kissé megdermedjenek, azután a mázhoz a csokit az étolajjal összemelegítjük és ebbe megmártjuk a marcipános golyókat.

Gesztenyés krémes sütés nélkül I -II.

Hozzávalók: 4 tojássárgája, 4 dkg liszt, 5 dkg cukor (vagy 5 dkg eritrit), 3 dl tej , 12 dkg vaj, 20 dkg gesztenyemassza + 10 dkg utólag a díszítéshez, 1 tk rum, 3 dl habtejszín, 20 dkg cukormentes keksz 

A tojássárgákat a liszttel, cukorral és a tej felével - habverő segítségével - jól kikeverjük. Később a maradék tejet is hozzákeverjük és az egészet lassan felforraljuk. Levesszük a tűzről és szoba hőmérsékletre hagyjuk kihűlni. 

Ekkor hozzákeverjük a szoba hőmérsékletű vajat, a rumot és a gesztenyemasszát és jól kihabosítjuk az egészet. Közben a tejszínből kemény habot verünk, egy kisebb jénai tál aljába lerakjuk a kekszet, előbb rásimítjuk a gesztenyés krémet, ennek a tetejére rásimítjuk a keményre vert habtejszínt. A tetejét reszelt gesztenyemassza forgáccsal díszítjük. Hűtőben min. 1-2 órát pihentetjük kínálás előtt.

Gesztenyés krémes II. (Regi féle változat)

Tészta alap (20x30 cm-es tepsihez): 40 dkg gesztenyemassza, 8 dkg porcukor, 5 cl rum, 20 dkg darált háztartási keksz

Vaníliás krém: 3 cs vaníliás puding, 1,2 l tej, 12 dkg cukor, 5 dkg hideg vaj

Tejszínes réteg: 4 dk hideg habtejszín, 8 dkg cukor, 2 cs habfixáló

Tetejére: 30 dkg reszelt étcsoki

A tészta alap hozzávalóit áttörjük, kikeverjük, majd egy sütőpapírral kibélelt (túlérjen a sütőpapír a tepsi szélénél) tepsibe ezt a kikevert alapot egyenletesen belenyomkodjuk, vizes kanállal tükörsimára egyengetjük. A pudingot a szokott módon megfőzzük, levéve a tűzről belekeverjük a vajat, majd  hagyjuk langyosra kihűlni. Közben keményre verjük a habtejszínt előbb a cukorral, később a habfixáló hozzáadásával.

Az alapra rásimítjuk előbb a pudingos krémet, erre a tejszínes krémet. A tetejét csokiforgáccsal díszítjük. A süti min 1 órán át hűtőben pihentetjük.

Citromvarázs vagy Citromos álom

Hozzávalók: 5 dl tejföl,  6 ek cukor, 5 dl habtejszín, 2 citrom (egyéb piros bogyós gyümölcsök), 2 csomag (20 dkg) babapiskóta

díszítéshez: citrom, narancs vagy lime karikák, mentalevélkék

A tejfölt a cukorral, a citromok levével és reszelt héjával elkeverjük. A keményre vert habtejszínt is óvatosan hozzáforgatjuk. Jénai tálba, tepsibe vagy kibélelt őzgerinc formába rétegezzük. Egy sor babapiskóta (amire mehetnek a piros bogyós gyümölcsök), amit vastagon befedünk a krémmel, erre újabb babapiskóta sor amire újabb gyümölcs és krém.... így rétegezve míg a piskóta és a krém el nem fogy. Tetejét díszíthetjük citrom vagy narancskarikákkal, esetleg kis mentalevelekkel. 

Min. 8 órára hűtőbe tesszük hogy a piskóta megpuhuljon a lágy krémben. Gyors, sütés nélkül készíthető desszert, ami a meleg napokon nagyon üdítő.

Mama féle gyors Citromvarázs

Hozzávalók: 1 cs Oetker krémes krémpor, 5 dl tejföl, 2 ek cukor, 2 ek citromlé, 4 dl habtejszín, 8 dl tej, 2 cs babapiskóta, kb 4 dl tejeskávé

Krémes krém: A krémes krémet 1 liter tejjel habverővel keményre felverjük.

Tejszínes krém:  A tejfölt a  citromlével és 2 ek porcukorral kikavarunk; a habtejszínt keményre felverünk és a tejfölös krémmel óvatosan elvegyítjük. 

Egy jénai vagy tepsi aljára lerétegezzük a tejeskávéba megmártott babapiskótákat. A tetejére rásimítjuk a krémes krémet, erre egy sor tejszínes krémet simítunk. Erre egy sor kávésba mártott babapiskóta sor került és így tovább (babapiskóta, krémes krém, tejszínes krém...). A sort mindenképp tejszínes krémmel zárjuk. Hűtőben min 6-8 órát hűtjük kínálás előtt.

                           

Keleti csemege vagy grillázs csemege

Keleti csemege ( 2 db 29x23-as ostyalaphoz) 2,5 dl-es bögrével mérve: 1 bögre cukor ( kb 16 dkg),   1 cs vaníliás cukor, 15 dkg vaj, 1,5 bögre dióbél (15 dkg), 3 tojás

Karamellás cukorhoz: 1/2 bögre cukor (kb 7 dkg)
Csokimázhoz a tetejére: 1 tábla étcsokoládé (10 dkg), 3-4 dkg vaj

Az apróra vágott diót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, majd félretesszük. A vajat a kristálycukorral felolvasztjuk, majd apródonként, állandó kevergetés közben (alacsony lángon) hozzáadagoljuk a a felvert tojásokat és addig főzzük, mag elkezd kicsit sűrűsödni, majd levesszük a tűzről.                                                                                         
 
Ekkor a karamellt készítjük el a cukorból, ha elkészült hozzákeverjük a a vajas cukorhoz, majd hozzákeverjük a pirított diót is. Egy picit hagyjuk hűlni, de még melegen rákenjük az egyik ostyalapra a krémet. A másik ostyát ráhelyezzük és egy kisebb nehezéket is teszünk rá hogy lenyomja a lapot.

A tetejére a felolvasztott étcsokiba kevert margarint ráöntjük és szépen elsimítjuk.
1/2 nap száraz, hűvös helyen történő pihentetés után szeletelhetjük. Ne tegyük hűtőbe, mert az ostya felpuhul és nem lesz ropogós.

Természetesen tölthetjük másik grillázs krémmel is az ostyát.
Grillázs töltelék II.( 2 db 29x23-as ostyalaphoz): 50 dkg cukor, 20 dkg margarin, 1 tubus sűrített tej (17 dkg), 15 dkg dió

Az olvasztott vajhoz hozzákeverjük a cukrot és a sűrített tejet és lassú tűznél felfőzzük, a végén hozzáadjuk a pirított apróra vágott diót.
Ha ezt a tölteléket használjuk a tetejére nem szükséges a csokimáz bevonat.
__________________________________________________________________

Knoppers is készíthető ostyalapból házilag

Tejszínes töltelék: 15 dkg vajat  habosra keverünk 1 tk vanília aromával. 1,5 dl tejszínt 5 dkg cukorral összeforralunk, majd félre tesszük.Mikor már langyos hozzákeverjük a vajkrémet és 10 dkg tejport.

Nutellás töltelék: 10 dkg vajat, 10 dkg Nutellával, 1 ek cukrozatlan kakaóporral, 10 dkg durvára vágott szárazon lepirított földimogyoróval kikeverünk.
Az alsó lapra kerül a Nutellás krém, majd rá egy ostya, erre pedig a tejszínes töltelék és egy újabb ostya. Pár órát hűvös helyen pihentetjük, majd nagyobb kockákra szeleteljük.
________________________________________
                       
                                  Csokis nápolyi 
Aki viszont inkább a nápolyit szereti csokis krémmel is töltheti több emeleten keresztül az ostyát.