Töltelék: 1 fej vöröshagyma, 10 dkg spenót, 20 dkg feta sajt (vagy túró), 1 tk őrölt pirospaprika, bors
Kenéshez: 1 dl olaj és 1 dl vaj összeolvasztva
A finomra vágott vöröshagymát és az apróra vágott spenótot egy kevés olajon a fűszerekkel puhára pároljuk és félretesszük (aki szereti, 2-3 g fokhagymát is tehet bele). A lisztet a sóval és a langyos vízzel, olívaolajjal elkeverjük, kidolgozzuk a tésztát és egy fóliával letakarva hagyjuk kb 20 percet pihenni. Közben az olvasztott vajat az olajjal kikeverjük. A tésztát henger alakúra formáljuk, 6 db-ra vágjuk, majd gombócokat formálunk a tésztákból, amit beleforgatunk az olajos-vajas kencébe és egy tálcára helyezzük őket. A gombócokat kb tányér méretűre kinyújtjuk, egy tálkára helyezzük úgy, hogy mindegyik korong tetejét megkenjük a vajas-olajos keverékkel.
Így rétegezzük a 6 tésztakorongokat egymásra, hogy köztük mindig egy réteg olajos-vajas keverék legyen (így nem ragadnak össze a tésztakorongok). Folpackkal letakarva kb. 30 percig hagyjuk a tésztát pihenni. Ezután a kezünkkel az asztalon olyan vékonyra (hártyaszerűre) húzgáljuk körbe a tésztát amennyire csak tudjuk, a tetejét, ha nagyon szakadna a vajas-olajos keverékkel megkenhetjük. A felénk eső tésztaszélét kb 4 ujjnyira felhajtjuk és erre halmozzuk az elkészített töltelék kb 1/6-át egy vonalban. 
Ezután a tésztát óvatosan feltekerjük, sodorjuk és mindig egy kicsit tekerve rajta, csiga formába igazítjuk. Egy kb 24 cm-es olajozott tortaformába vagy egy tepsire igazítjuk a tésztát és a többit ugyanígy készítve folytatjuk a csiga folytatását. Tetejüket egy felvert tojássárgájával lekenjük és 180 C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt elkészítjük a ropogós leveles tésztát.
Kínáláskor a török bureket háromszög alakú szeletekre vágva kínáljuk, mint a pizzát. Természetesen kedvünk szerint egyéb töltelékkel is készíthetjük.
tetejére: 1 tojássárgája
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése