Töltelék: 1 nagyobb vöröshagyma, 25 dkg darált marha- vagy bárányhús, 1 ek vaj, só, bors, őrölt kömény, 1-2 marék fenyőmag, 1 marék dió apróra törve vagy darálva,
Tészta: 20 dkg bulgur, 10 dkg búzadara (gríz), 3-4 ek. liszt, 1/2 ek paprika krém (pl. Erős Pista, pirosarany), 1/2 ek paradicsomszósz, 2 közepes méretű burgonya, 1 tk. őrölt kömény, 1/2 ek só, 1/2 ek. pirospaprika, 1 tojás
A burgonyákat megpucoljuk és sós vízben megfőzzük,majd leszűrjük ról a vizet és hagyjuk kihűlni. Az apróra vágott vöröshagymát a vajon ledinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst, a fűszereket és az egészet puhára pároljuk, majd félretesszük és hagyjuk a tölteléket kihűlni. A bulgurt 3 dl forró vízzel leöntjük és lefedve 1/2 órát várunk, hogy a vizet felszívja. Ezután hozzákeverjük a búzadarát, az összetört főtt burgonyát és az összes többi hozzávalót is. Az egészet összegyúrjuk, liszttel, vízzel beállítjuk a puha, könnyen formázható tésztát kapjunk. Ebből a tésztából tojásnyi adagot kiveszünk és a közepébe az ujjunkkal egy lukat nyomunk, amibe egy kávéskanál segítségével beletesszük a tölteléket. A tésztát összenyomjuk és egy hosszúkás, végein elvékonyodó köfte formát formázunk. Középen vastagabb, szélein elvékonyodó legyen. Mikor elkészült az összes köfte, forró olajban, - ami ellepi - , halványbarnára sütjük őket, majd egy papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsöpöghessen. A török Içli köfte-ét az arab világban Kibbeh néven ismerik. Cipruson Koupes néven ismerik, ami abban különbözik, hogy hosszabb hengerszerű formája van és sok friss petrezselyemzöldjével gazdagítják. Fokhagymás vagy mentás joghurttal kínálhatjuk ill friss salátával.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése