Vörösboros, habgaluskás szilvaleves (Borleves)

Hozzávalók: 2 kg szilva, 5 dl jó minőségű vörösbor, 1 kk. fahéj,  1 kk. őrölt szegfűszeg, pici gyömbér, kardamom, pici szerecsendió

Habgaluskához: 2 tojásfehérje, 4 dkg cukor, 3 dl tej

A kimagvalt szilvát egy fazékba tesszük, ráöntjük a vörösbort, hozzáadjuk a fűszereket és felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Addig fűzzük, míg a szilvák megpuhulnak aztán egy botmixerrel pürésítjük és ha szükséges pici cukorral ízesíthetjük, de nem szükséges. 

A tojásfehérjéket a cukorral keményre verjük, közben a tejet kis lángon feltesszük főni. Mikor a tej már lassan forr, egy evőkanál segítségével a habból galuskákat szaggatunk a tejbe és 1-1 percig mindkét oldalát átforgatjuk. A galuskákat egy szűrőbe szedjük és a leves tetejére szedjük kínáláskor.

A leves alkoholtartalma főzéskor elillan, de a bor zamata megmarad. Ez a finom borleves jó választás akár hétköznapra, de egy ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Készíthetjük túrógombóc betéttel is a levesünket.

Túrógombóc (15-16 db): 25 dkg túró, 6 csapott ek búzadara, 1 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 tojás, reszelt citromhéj, pár db menta vagy ciromfűlevél díszítéshez

A gombócok hozzávalóit összeállítjuk és kb 20-30 percig hagyjuk állni, hogy a búzadara meg tudja magát szívni. Egy fazékban vizet forralunk és a túrómasszából apró golyókat formázunk és a  gyöngyöző forró vízben (vigyázat ne nagyon lobogjon, mert szétveri a kis gombócokat) kb 3-4 perc alatt kifőzzük őket. Amint feljönnek a víz tetejére kiszedhetjük őket egy szűrőkanállal. Amint a gombócok kihűltek, egy tálkában hűtőbe tesszük őket. Kínáláskor a tányérba szedett gyümölcslevesbe teszünk 3-4 gombócot. Mentalevéllel, szeletelt mandulával esetleg pár db egészben hagyott gyümölcsdarabbal díszíthetjük.