Rib-Eye steak karalábés reteksalátával

Medium steakhoz (2 személyre): vaj + olívaolaj, 2 db 2 ujjnyi vastag Rib-eye steak (marharostélyos), só, bors, 2-3 g fokhagyma, kakukkfű és vagy rozmaring

karalábés reteksalátához: 1 közepes karalábé, 6-7 db közepes piros, hónapos retek, bébispenót, snidling, tökmagolaj vagy olívaolaj, balzsamecet

Előbb a salátát összeállítjuk. 2 marék bébispenótot kevés olajon lepárolunk, majd egy tálba tesszük. A retket egy gyaluval/szeletelővel vékonyra lekarikázzuk és besózva hagyjuk 10-15 percig  állni. A karalábét vékonyra reszeljük vagy gyaluljuk és lesózva hagyjuk állni. Ha a spenót kihűlt elkeverjük a kicsavart retekkel, karalábéval. A karalábé levelei összevágjuk apróra és azt is hozzákeverjük. Mehet bele egy kevés snidling is illetve bármilyen zöld salátával is gazdagíthatjuk, ha szeretnénk. Az egészet egy kevés tökmagolajjal vagy olívaolajjal ill. balzsemecettel meglocsoljuk. Adhatunk még hozzá apróra vágott almadarabokat is, aki szeretné joghurttal is elkeverheti, így másabb ízhatást érhet el.

A  2 ujjnyi vastag steak szeleteket min. 1/2-1 órával az elkészítés előtt kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Sütés előtt sóval, borsasl jó átdörzsöljük mindkét oldalát. Egy száraz serpenyőt felhevítünk 2 ek. olívaolajjal  és mikor már forró a húsokat beletesszük és mi mediumra/ well done-ra sütjük (közepesen vagy jól átsült), így 4-5 percig, fedővel lefedve mozgatás nélkül sütjük. Mikor átfordítjuk egy csipesszel (villával beleszúrni nem szabad!) sózzuk, borsozzuk a kérges oldalát és az alját is kérgesre sütjük. Ezután dobunk bele egy kevés vajat ill. a megtört fokhagymát ill. rozmaringágat. A habzó vajjal, illetve a rozmaringgal kenegetjük/ locsolgassuk a húsokat és így süssük további 3-4 percig. Egy  meleg tányérra kivesszük, alufóliával lefedve hagyjuk állni kb. 5-10 percig és csak utána szeletelhetjük.