Hozzávalók (ha önálló ételként kínáljuk ez a megfelelő adag; ha köretként tálaljuk akkor az adagokat lefelezzük): 25 dkg lencse, 4 hagyma, 3 ek liszt + bors+ őrölt pirospaprika, 1 pohár olaj, 2 tk római köménymag, 1,5 tk koriandermag, 20 dkg basmati rizs, 4 dl víz, 2 ek olívaolaj, 1/2 tk kurkuma, 1,5 tk őrölt szegfűbors, 1,5 tk őrölt fahéj, 1 tk cukor, 1/2 tk só, bors, mazsolás madzsadra fűszerkeverék
(vagy mazsola, mandula, kesudió egyéb magok), citrom
A nagyon vékonyra karikázott hagymát borssal, pirospaprikával elkevert lisztben megforgatjuk
(sót nem szabad beletenni) és félretesszük. A megmosott lencsét 12-15 percig főzzük forrás után, majd lecsepegtetjük és félretesszük. Egy serpenyőben a pohár olajat felhevítjük és kisütjük a
ropogós hagymakarikákat kb 4 adagban (
kb 5 perc/adag), egy könyhai papírtörlővel bélelt edénybe szedjük és ezt is félretesszük. A megmaradt zsiradékot kiöntjük, majd az olajos serpenyőbe dobjuk a koriandert, római köményt, csipet cukrot és picit lepirítjuk. Ezután jöhet a megmosott rizs, azt is picit megpirítjuk. Erre ráöntjük az előfőzött lencsét és hozzáadjuk a többi fűszert is. Az egészet felöntjük kb 4 dl forrásban lévő vízzel. Átkavarjuk és lefedve kis lángon kb 15 percig főzzük. Ha a vizet elfőné, akkor picit pótolni kell.
Mikor kész, hozzákeverjük a mazsolás madzsadra fűszerkeveréket
(vagy mazsola, mandula, egyéb magok), majd további 10 percet hagyjuk állni. Kínáláskor a fele hagymát belekeverjük a fűszeres rizsbe, a másik felét a kínálás pillanatában a tetejére halmozzuk, hogy ropogós maradhasson. Pár csepp citromlével megcsöpögtethetjük, ha szeretnénk. Nagyon különleges ízhatású ez a közelkeleti madzsadra
(ejtsd: mujadarah) amit önálló ételként illetve köretként is kínálnak a
közelkeleten pl. Izraelben, Irakban. Natúr joghurtot, salátát és/vagy savanyúságot kínálhatunk mellé. Jó étvágyat! Beteávon!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése