Tészta: 3,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 mk só, 1 citrom vagy narancs reszelt héja, 2 tojássárgája
Mákos-diós töltelék: 12-12 dkg őrölt mák és dió, 18 dkg kristálycukor, 1,75 dl tej, 6 dkg mazsola, citrom reszelt héja
A langyos cukros tejben az élesztőt megfuttatjuk, közben a lisztben elmorzsoljuk a vajat és a többi száraz hozzávalót is hozzákeverjük. A felfutott élesztő hozzáadása után hólyagosra dagasztjuk a tésztát, majd lefedve, meleg helyen 50 percet kelesztjük. Közeben a töltelékhez a cukrot elfelezzük, hozzáadjuk külön-külön a mákhoz és a dióhoz majd a leforrázzuk - a forralt tejet elfelezve - mindkét tölteléket. belekeverjük a mazsolát, citromhéjat is. A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk és 16 db négyzet alakú lapokat vágunk. A felénk eső tésztarészekbe ujjnyi csíkokban elrendezzük a 8-8 adagban a töltelékeket, majd feltekerjük és meghajlítjuk kifli formára. Vajas tepsibe tesszük a patkókat (nem baj ha közel vannak és kicsit összenőnek, mert így csak felfele tudnak nőni). Olvasztott vajjal lekenjük a patkókat és és konyharuhával letakarva kb 45 percig hagyjuk a tepsin tovább kelni őket. 160 C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt világosra sütjük. Sütőből kivéve tejjel lekenjük a tetejüket és így hagyjuk kihűlni. Porcukorral meghintve kínáljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése