Borsós tokány

Hozzávalók: 15 dkg szalonna (vagy zsír), 50 dkg karaj (sertés comb vagy csirkemell), 2 fej vöröshagyma, 4 g. fokhagyma, 2 kápia paprika, 2 paradicsom, só, bors, majoranna, őrölt kömény, őrölt pirospaprika, 20 dkg zöldborsó, 1 csomag zöldség zöldje

A felkockázott szalonna zsírját félig kiengedjük, majd rádobjuk az aprított vöröshagymát illetve a paprika, paradicsom kockákra vágott darabjait is. Miután a hagymát üvegesre pirítottuk, hozzáadjuk a hosszú csíkokra vágott húst, sóval borssal, köménnyel meghintjük és lepirítjuk. 

A hús előbb kiengedi a víztartalmát, de utána szépen elkezd pirulni.  Végül meghintjük az egészet 1 ek őrölt pirospaprikával,  zúzott fokhagymát dobunk bele, kicsit átforgatjuk vele (vigyázva nehogy megégjen a paprika és a fokhagyma), majd az egészet felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje a húsokat. Fedő alatt kb. 40-45 perc alatt puhára pároljuk a tokányt és az utolsó 10 percben hozzáadjuk a zöldborsót. Meghintjük aprított zöldség zöldjével és készre főzzük. Van aki ilyenkor tejfölös lisztes habarással besűríti a tokányt, de ez el is hagyható. Rizzsel, tarhonyával, főtt tésztával vagy nokedlivel kínáljuk.