Hozzávalók: 80 dkg csirkemell (vagy sertéskaraj), só, bors, 1 nagy fej karfiol, csipet, 3 dkg vaj, 3 dkg liszt, csipetnyi reszelt szerecsendió, petrezselyem zöldje, 3 dl tej, 2 tojás sárgája, zsemlemorzsa, pár szelet gépsonka (elhagyható), 15 dkg sajt
A rózsáira szedett karfiolt sós vízben félpuhára főzzük. Forró zsiradékon a felszeletelt, kissé kiklopfolt, sózott, borsozott csirkemell mindkét oldalát lesütjük, majd a fennmaradó zsiradékkal együtt egy jénaiba vagy tepsibe igazgatjuk. Közben elkészítjük a besamell mártást is. Az olvasztott vajban a lisztet lepirítjuk és fokozatosan hozzácsorgatva a tejet csomómentes, kissé sűrű mártást készítünk, amit kevés szerecsendióval és aprított petrezselyem zöldjével meghintünk. A húsok tetejére egy egy szelet gépsonkát helyezünk
(ezt akár el is hagyhatjuk), erre halmozzuk a karfiol rózsákat. Leöntjük a mártással, meghintjük reszelt sajttal és egy kevés zsemlemorzsával. A kb 200 C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük. Párolt rizzsel vagy krumplipürével kínáljuk a csőben sült karfiolunkat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése