Sült császárhús /császárszalonna

Hozzávalók: 60 dkg bőrős, csont nélküli húsos szeletelt császárhús, mustár, 1 tk. só, 1 tk. bors, 1 tk. őrölt kömény, zsír, 1 dl víz, 1 dl sör, 4 fej vöröshagyma, 4 g fokhagyma,

Elkeverjük a sót, borsot, köményt. A császárszalonna bőrét beirdaljuk, megsózzuk és a szeleteket megkenjük egy kevés mustárral. 

Ezután alaposan bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, majd jól záródó dobozban 2 órára vagy 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Ha a császárhús nagyon vastag akkor előfőzést igényel. Egy közepes méretű  kizsírozott tepsibe közepesre vágott vöröshagyma ágyat helyezünk és ráhelyezzük a császár szeleteket. 

Tetejére zúzott fokhagymát teszünk, majd a tepsibe öntjük a vizet és a sört. A tepsit lefedjük és 180 C-ra előmelegített sütőben kb 45 percet süssük a hússzeleteket, majd fordítsuk meg és újabb kb 45 percet süssük lefedve. Ezután takarjuk ki a húst és kb 20-25 percig locsolgatva, forgatva süssük pirosra, ropogósra. Ha nagyon vastagnak tűnik a husi, kivehetjük és a pirosra sütést serpenyőben is befejezhetjük. Krumplipürével és párolt káposztával kínálva az igazi, de hidegen hagymával, puha kenyérrel fogyasztva mennyei vacsora a sült császárszalonna.