Bolognai spagetti , Milánói makaróni, milánói sertésborda

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 40 dkg darált hús (lapocka, dagadó...), 1 g. fokhagyma, 1 szál répa (1 szál zöldség- elhagyható), 1 fej zeller ˘+ zeller zöldje, zöldség zöldje, só, bors, vegeta, oreganó, bazsalikom, csipet kakukkfű, paradicsompüré, 20 dkg sajt, 35-40 dkg tészta (spagetti vagy makaróni)

Az apróra vágott vöröshagymát olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a darált húst,  belereszeljük a répát (zöldséget), zellert és az egészet picit lepirítjuk. Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd sóval, borssal, vegetával, fokhagyma zúzalékkal, apróra vágott zöldség- és zeller zöldjével beízesítjük és készre pároljuk. Ha milánói makarónit szeretnénk csinálni, ilyenkor mehet bele aprított gomba és sonkaszeletek is, de mindenki úgy variálja családilag, ahogy szeretné. Ahány ház, annyi szokás 😉 !
Mikor kész, hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, oregánót, bazsalikomot, csipet kakukkfüvet és "összerottyantjuk" ezt a finom olasz mártást. Akinek a sok paradicsomtól ég a gyomra érdemes egy pici tejet, vagy tejszínt önteni a paradicsomba (az olaszok is így védekeznek a nem kívánt gyomorégés ellen).
Kifőtt makarónira, spagettire (ki hogy szereti ) szedjük a milánói szószt, reszelt sajttal meghintjük és tálalhatjuk. Ha a paradicsomos tészta tetejére egy  - hagyományosan elkészített - rántott húst helyezünk, akkor kész a milánói sertésbordánk.