Sülttorta 3 változatban

Crostata di ricotta e fragole (Olasz verzióban ricottával készítik)

Tészta: 25 dkg liszt, 12,5 dkg hideg vaj, 7 dkg porcukor, 1 tojás, csipet só, 1 tk sütőpor, 1-2 ek. tejföl vagy hideg víz, ha a tészta kívánja

Túrókrém : 50 dkg rögös túró, 10 dkg cukor, 2 tojás, 1 cs. vaníliás cukor, 1 ek vaníliás pudingpor (vagy keményítő), 1 citrom reszelt héja

Tetejére: 40 dkg gyümölcs (málna, eper, barack, szeder, szilva...), 2 ek. cukor, 1-2 cs. színtelen vagy piros tortazselé

A lisztben a vajat elmorzsoljuk hozzáadjuk a felvert tojásokat, a porcukrot, sót, sütőport és ha szükséges a tejfölt. Gyors mozdulatokkal ruganyos tésztát állítunk össze, majd folpackba csomagolva 1 éjszakára vagy min. 1 órára hűtőbe tesszük. Közben a túrót a cukorral, vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal elkeverjük. Hozzáadjuk a felvert tojásokat és a pudingport (vagy keményítőt). Ha a túrókrémet nagyon száraznak találjuk 1 ek. tejfölt is keverhetünk hozzá.

         

              

A tésztát kinyújtjuk egy 26 cm átmérőjű, kerek tortaformába igazítjuk, hogy pereme is legyen és megszurkáljuk az alját villával. Belesimítjuk a túrókrémet és 180 C-ra előmelegített sütőben kb 30-40 perc alatt megsütjük, majd kivéve a sütőből hagyjuk teljesen kihűlni. A szépen felszeletelt gyümölcsöket a kihűlt torta tetején eligazítjuk. A tortazselét a leírás szerint felfőzzük a vízzel, 2 ek cukorral, majd egy kanál segítségével szépen bevonjük vele a gyümölcsök tetejét és hagyjuk megdermedni. Ezután felszeleteljük a sülttortát.

      Sült torta II.

Tészta: 30 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojássárgája, csipet só, 1/2 citrom leve

Töltelék 1: 1 cs. vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 5 dkg cukor, 5 dkg margarin

Töltelék 2: 50 dkg túró, 1 tojás sárgája + fehérje felverve, 1 cs vaníliás cukor, 1 ek búzadara, 1 citrom reszelt héja, 35-40 dkg lédús gyümölcs (vagy befőtt)

            

A lisztben a vajat elmorzsoljuk hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot, sót  és a citromlevet. Gyors mozdulatokkal ruganyos tésztát állítunk össze, majd folpackba csomagolva 1 éjszakára vagy min. 1 órára hűtőbe tesszük. (A tojás fehérjét elrakjuk a töltelékhez!)

A tejben a pudingport a cukorral megfőzzük, ha már csak langyos, hozzákeverjük a margarint.

A túrót, a tojássárgájával, a búzadarával, reszelt citromhéjjal  és cukorral elkeverjük és a teljesen kihűlt pudinggal lazán elkeverjük. A tojás fehérjét (+ 1 tojásfehérjét ami a tésztából megmaradt) felverjük, majd ezzel fellazítjuk a tölteléket. Ha a tölteléket nagyon száraznak találnánk akkor 1 ek tejföllel tovább lazíthatjuk.

A tésztát kinyújtjuk, hogy pereme is legyen és kerek gyümölcs tortaformába igazítjuk és meghintjük búzadarával.

A lecsepegtetett gyümölcsöket (meggyet, szilvát, barackot, szedret...) akár vegyesen is, szépen eligazítjuk a tésztán.

       

Erre rásimítjuk a túrós-pudingos tölteléket. 180 C-os sütőben kb. 1/2 óra alatt világosra sütjük

 

                                                                      Sült torta III.

Tészta (2 kisebb sütőtálra v. 1 nagyra): 30 dkg lisztbe 15 dkg vajat elmorzsolunk, majd 15 dkg cukrot, 2 tojást, ½ cs. sütőport,1/2 cs. vaníliás cukrot és 2 ek. tejfölt is beledolgozunk.

Töltelék 1: 1 üveg meggybefőttet lecsepegtetünk és a levét 1 cs. vaníliás pudingporral + 2 ek. cukorral  felfőzzük. Ha kihűlt a meggyszemeket (vagy egyéb gyümölcsöt) belerakjuk.

Töltelék 2: ½ kg túrót 3 tojássárgájával és kb. 5-6 ek. cukorral + 2 cs. vaníliás cukorral összekeverünk. Hozzáadjuk a tojások keményre vert habját is. A kinyújtott tésztára előbb búzadara, majd a  pudingos, legutóbb a túrós töltelék kerül. Tetejére  a kimaradt tésztaszélekből rácsokat sodrok, tojással lekenjük és ½ óra alatt készre sütjük.