Grízes tészta

Hozzávalók: 10 dkg búzadara (gríz), víz (dara és víz 1:1 arányban!), 3 dkg vaj (vagy 4 ek. étolaj), só ízlés szerint, 25 dkg metélt tészta 

házilag is készíthetjük a tésztát: 4 főre 25 dkg liszt, 1 tojás és annyi víz amennyit a tészta felvesz, hogy kemény de nyújtható tésztát kapjunk. Előbb kézzel, majd gép segítségével kinyújtjuk és metéltet készítünk belőle.

Egy 4 literes fazékba teszünk fel a háromnegyed részéig sós vizet melegíteni a tészta kifőzéséhez. Egy kevés olajat cseppentünk a vízbe. 

Közben a 3 dkg vajat (vagy 4 ek. olajat) felhevítünk egy serpenyőben, ráöntjük a búzadarát, csipet sót és világosbarnára pirítjuk. Ezután apródonként a vizet is hozzáöntögetjük, majd fedővel lefedve készre főzzük. Párszor megkeverjük, hagyjuk puhulni a grízt, majd lekapcsoljuk a gázt alatta. A felforrt vízben megfőzzük a tésztát, lecsepegtetjük, majd  belekeverjük a darába. 

Sárgabaracklekvárral és porcukorral meghintve tálaljuk.

De elkészíthetjük egyszerűbben úgy is, hogy a megpirított grízre a frissen kifőtt tésztát rámerjük úgy, hogy ne legyen lecsepegtetve a tészta. Villával elkeverjük az egészet és fedővel lefedjük 5 percre. Így pont annyi forró vízhez (nedvességhez) jut a gríz, hogy lefedve pont elég neki amennyi szükséges ahhoz, hogy megpuhuljon.