Csalamádé, töltött paprika, csemege uborka télire

15 liter savanyúsághoz kb.:

4 x 1,5 l töltött paprikához             +                6 x 1,5 l csalamádéhoz

2, 5 kg húsos, tölteni való paprika                   2 kg paprika

1,5 kg őszi káposzta                                       2 kg őszi káposzta

                                                                        ½ kg répa

                                                                        4 szál zöldség

                                                                        4 db vöröshagyma

Az őszi káposztát legyaluljuk és meghintjük 1 ek. sóval, belekeverünk 1 cs. köménymagot, 1 cs. szemes borsot. A kicsumázott, megmosott paprikákat betöltjük káposztával és az üvegekbe szorosan egymás mellé állítjuk.

A megmaradt káposztára rágyaluljuk a többi zöldséget, jól összekeverjük és megtöltjük a megmaradt üvegeinket a csalamádéval. A felöntőlével az üvegeket megtöltjük és borkénsavport szórunk rá (uborkánál nem kell!) és lezárjuk az üvegeket, majd a kamrába állítjuk őket.

Felöntőlé / 5 liter savanyúság!

30 dkg cukrot ½ cs. szalicillel, 1 tk sóval és 4,5 dl 10 %-os ecettel elkeverünk, majd felöntjük 1,5 liter vízzel. Tetejére késhegynyi bórkénsavport teszünk (uborkánál nem kell!), hogy ne barnuljon meg.

Amikor uborkát teszünk el az üveg aljára szemes borsot, kaprot és babérlevelet is teszünk.