Pirítósra kenhető házi krémek, kencék, fűszervajak egészségesen

Pirítósra kenhető házi krémek egészségesen

                                                                

Mustáros tojáskrém

4  főtt tojást összetörünk és kikeverjük 2 púpos ek. vajjal, 2 ek. mustárral, 2 ek. tejföllel, ½ apróra vágott vöröshagymával. Ízesítjük sóval, borssal esetleg egy kis petrezselyemlevéllel. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Spenótos fetakrém

Forrázzunk le 1 marék spenótot, majd szűrjük le. Villával törjük össze a feta sajtot, keverjünk hozzá kb. 3-4  ek. tejfölt, 2 g. zúzott fokhagymát, végül az apróra vágott spenótleveleket. Borssal ízesítjük. Só a feta miatt valószínűleg nem szükséges. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Avokádó krém (Guacamole)

2 db érett avokádó (fekete rücskös héjú), 1/2 lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, lime vagy citrom leve, koriander zöldje (elhagyható)

Az érett (!) avokádó megtisztított húsát villával nagyjából összenyomkodjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott lila hagymát, a zúzott fokhagymát, kevés sót, borsot és a lime vagy citrom levét. Aki szereti pici chilivel, apróra vágott  paradicsommal ill. apróra vágott koriander zöldjével is tovább ízesítheti. Az egészet jól kikeverjük és pirítósra kenve vagy chips mártogatósként is kínálhatjuk. Nagyon fontos, hogy frissen készítsük, mert nagyon hamar megbarnul!

Mentás zöldborsókrém

1 ek. vajon forgassunk át kb. 20 dkg fagyasztott zöldborsót, majd kevés vízzel öntsük nyakon és pároljuk puhára. Ezután a víz nagy részét öntsük le és turmixoljuk össze pár (4-5) mentalevéllel. Sózzuk, borsozzuk és 2 ek. tejföllel keverjük kenhetőre. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Nagyon friss, egészséges tízóraira.

Zakuszka

http://kiprobalva.blogspot.com/search?q=zakuszka

Sonkás sajtkrém

20 dkg krémsajtba keverjünk bele 10 dkg apróra darált (vagy apróra vágott) zsíros sonkát. Igény szerint borsozzuk.

Fokhagymás vaj

10 dkg vajat, 2 g. zúzott fokhagymával, 1 tk. petrezselyemzölddel, 1 tk. citromlével, sóval borssal kikeverünk.

Padlizsánkrém

A padlizsánt félbe vágjuk, sütőpapíros tepsibe téve puhára sütjük, majd ha kicsit kihűlt, belsejét kikaparjuk egy edénybe. Adunk hozzá sót, borsot, padlizsánonként kb 2-3 g zúzott fokhagymát,  mustárt, majonézt és az egészet botmixerrel összeturmixoljuk.1 ek. olívaolajjal, kevés citromlével kicsit fellazítjuk, beízesítjük. Lezárt üvegbe, dobozba téve min 2 órát hagyjuk hűtőben pihenni, hogy az ízek összeérjenek.

Citromos tonhalkrém

Csöpögtessünk le 1 doboz sós lében eltett tonhalkonzervet. A halhúst törjük össze villával, keverjünk hozzá egy adag házi majonézt ( 1 tojássárgája+ 1 csipet só, 1,5 dl olívaolaj, pár csepp citromlé), 1 tk. mustárt és 2 szál karikára vágott újhagymát (vagy lila hagymát). Sózzuk, borsozzuk. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Túrós reteksaláta

25 dkg jégcsap retket lereszelünk és besózva pár percig állni hagyjuk. Kinyomkodjuk és összeforgatjuk 15 dkg túróval. Sóval, borssal, snidlinggel, curryvel ízesítjük. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.  A pirítósra 1-2 szelet sonkát, majd túrós reteksalátát halmozunk. Meghinthetjük kedvenc zöld fűszerünkkel is.

Karfiol krém

1/2 karfiol, 2 g fokhagyma, só, bors, vegeta, tejföl, majonéz, mustár, zöldség zöldje, olívaolaj (kihagyható)

A sós vízben főtt karfiolt pépestjük és belekeverjük a többi hozzávalót, majd krémesre keverjük. A fűszereket ízlés szerint állítjuk be, de módosíthatjuk is. Pár órára hűtőbe tesszük és pirítósra vagy puha kenyérre kenve fogyasztjuk.

Zöldfűszeres vaj

10 dkg vaj, 1 g. zúzott fokhagyma, 2 ek. apróra vágott vegyes zöld fűszer (bazsalikom, oregano, petrezselyemzöld, majoranna, medvehagyma) és egy csipet só

Majonézes tonhalkrém (saláta)

1 kisebb fej lila hagyma, 32 dkg tonhalkrém (olívaolajban), 1 californiai piros paprika, 2 szál zöldhagyma, 2 kisebb savanyú csemegeuborka, 5 ek tejföl, 2-3 ek mustár, 2-3 ek majonéz, pár szem olajbogyó, 1/2 citrom leve, 1 kis csokor zöldség zöldje

Fetás tonhal krém
32 dkg tonhalkrém (sós lében), 15 dkg feta sajt, 2 szál zöldhagyma, 5 ek tejföl, 1 tk mustár

A tonhalat lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval jól elkeverjük. Pár órát hagyjuk hogy az ízek összeérjenek.

Tormás vaj 

10 dkg vaj, 2 ek. frissen reszelt torma, 2 tk. citromlé, kevés só

Mediterrán vaj

10 dkg vaj, 3-4 szem olívabogyó, 3 ek. aszalt paradicsom, őrölt bors

Tepertőkrém:

15 dkg vaj, 15 dkg darált tepertő, 2 g. fokhagyma, 1 tk pirospaprika

½  kk só, ½  kk bors, 2 ek. tejföl, 2 ek mustár, ½ fej lila hagyma (vagy zöldhagyma)

Májkrém

30 dkg  csirkemájat, 1/2 fej apróra vágott vöröshagymával kis vajban megpirítjuk majd az utolsó pillanatban  1 g. zúzott fokhagymát is hozzáadunk. Az egészet (a vajjal együtt) összetörjük, majd vegetával, sóval, borssal, majorannával (jó a szárított is) esetleg zsályával beízesítjük.

Hamis libamáj pástétom
A megtisztított csirkemájat fele-fele arányban olvasztott margarin/ zsír keverékében kisütjük. Lehűtés után villával pépesre nyomkodjuk, majd pirítósra kenjük. Nagyon hasonlít a libamáj ízére.

Fokhagymás sütőtökkrém

A sütőben sült tök egy részét villával összetörjük és kikeverjük vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal, tejföllel, kevés oreganóval, ill. a kedvenc zöld fűszerünkkel. Langyos pirítósra kenve vacsorának vagy reggelinek remek.

Kolbászos túrókrém

35 dkg túrót szitán átnyomunk és elkeverünk vele 6 dkg vajat, 1 dl tejfölt, sót, 1 kk. mustárt. Hozzáadunk 2 db felszeletelt csemege uborkát és 10 dkg finom kockára vágott parasztkolbászt. 

Brokkolikrém

1/2 kg rózsáira szedett brokkolit enyhén sós vízben puhára főzünk. Hozzáadunk 1 fej közepesre vágott lila hagymát, 1 g fokhagymát, 2 ek citromlét, sót, borsot, bazsalikomot. Az egészet botmixer segítségével simára turmixoljuk.

Szárnyas szendvicskrém

25 dkg szárnyas hús (pulyka, csirke), 1 nagy fej vöröshagyma, 2 g fokhagyma, 1 ek zsír, pirospaprika, bazsalikom, só, bors

A hagymát megpirítjuk zsíron, majd hozzáadjuk a pirospaprikát és a fűszereket. Ezután beletesszük a felkockázott húst, felöntjük kevés vízzel mintha pörköltöt készítenénk. Mikor a hús puha kiszedjük a szaftból és ledaráljuk, majd fellazítjuk a szafttal annyira hogy könnyen kenhető legyen. Végül utána ízesíthetjük kedvünk szerint.

Húskrém

A maradék sült húst ½ fej vöröshagymával, 1 g. fokhagymával  ledaráljuk, majd összekeverjük egy kevés vajjal, 1 dl tejföllel, 1 ek. mustárral. Sózzuk, borsozzuk és tetszőleges zöld fűszerrel ízesítjük. Laktatós kence pirítós kenyérre kenve.

Pörköltkrém

A maradék pörköltet ledaráljuk majd összekeverjük egy kevés mustárral, 1 dl tejföllel és tetszőleges zöld fűszerrel.

Zakuszka vagy ajvár télire

Hozzávalók: 2 kg padlizsán, 4 nagy fej vöröshagyma (kb 1/2 kg), 1,5 kg kápia paprika, 2 kg paradicsom, 2,5 - 3 ek só, 1 csapott tk. bors, oregano, 2 fej fokhagyma, 1 erős paprika (elhagyható aki nem szereti), olaj

A padlizsánt félbe vágva, faszenes tűzön vagy sütőpapírral (vagy alufóliával) bélelt tepsire téve 220 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig puhára sütjük.

A kápia paprikákat ugyanígy sütőpapírral (vagy alufóliával) bélelt tepsire téve kb. 30 perc alatt puhára sütjük, majd kivéve azonnal lefedjük kb 15 percre alufóliával. Az apróra vágott vöröshagymát bő olajon ledinszteljük.
A padlizsánok kikapart belsejéhez, a kápia paprikák héját lehúzzuk, csumáját eltávolítjuk és a paprika húsát  hozzáadjuk. Ekkkor adhatjuk hozzá a lehúzott héjú paradicsomokat, a fokhagymát, sót, borsot, oreganót, erős paprikát is. Az összes hozzávalót kézi mixer segítségével homogén, kissé darabos állagúra aprítjuk.
Az egészet elkezdjük főzni - vigyázat mert a vége fele köpködni fog - és állandó kevergetés mellett (kb. 40-50 perc alatt) sűrűre, mártásszerűre sűrítjük a főzéssel.

  

A sterilizált üvegeket tele töltjük velük - az üvegek alját kicsit megütögetjük - tetejüket rácsavarjuk és    száraz dunsztba  téve min 1 napig hagyjuk a kis üvegeinket pihenni, aztán mehet a kamrába.

Rendkívül finom ez az örmény, grúz specialitás. Nagyon finom a reggeli pirítósra kenni, natúr húsok mellé zöldség csatniként (chutney) kínálhatjuk. Tészta vagy pizza feltétként, joghurttal keverve saláta dresszingként is használható, de chips mártogatósnak sem utolsó.