Toscan fehérbableves

Hozzávalók (4-6 főre): olívaolaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 babérlevél, 1 nagyobb répa, 10-15 dkg kelkáposzta, 1 kisebb szárzeller szár, zöldség zöldje, 1/2 dl fehérbor, 2-3 g fokhagyma, 1 ek paradicsompüre, só, bors, kakukkfű, oregano, chili pehely, 40 dkg előfőzött vagy konzerv apró fehérbab, parmezán sajt (elhagyható)

Egy kevés olajon lepirítjuk a vöröshagymát a babérlevéllel, felkarikázott répával, zellerrel, apróra vágott kelkáposztával és zöldség zöldjével. 

Amikor már a kelkáposzta is összeesett és a saját víztartalma elpárolgott 1/2 dl fehérborral nyakon öntjük és még picit együtt pároljuk. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét, sóval, borssal, kakukkfűvel, oreganoval, chili pehellyel meghintjük és felöntjük annyi vízzel hogy kb 2 ujjnyira ellepje a zöldségeket, majd puhára főzzük. Egy botmixer segítségével egy egészen picit mixelünk a levesen, így önmagával sűrítjük. Ezután a puha fehérbabot hozzáadjuk, kevés húslével vagy vízzel felengedjük - de maradjon a leves sűrű -  és az egészet újra felfőzzük. Aki savanykásabban szereti citromlével megbolondíthatja. Aki selymesebben szereti, egy kis tejszínnel felfőzheti a végén az olasz, pontosabban Toscan bablevest. Fogyasztáskor reszelt parmezánnal is meghinthetjük.