#Főzés, #sütés, cukrászat, konyha, #finomságok, sütemények, sültek, főzelékek, grillezés, #befőzés, ebéd, vacsora, ünnepi, hétvégi, egyszerű, nagyszerű, gyors, finom, kaja, #menü, #desszert, krém
2018. szeptember 9., vasárnap
Dunsztolás
2014. június 8., vasárnap
Meggybefőtt és cseresznyebefőtt hagyományosan
A cseresznyére 2 ek., a meggyre 3 ek. cukrot hintünk. Készíthetünk vegyes befőttet is (fele meggy, fele cseresznye - vegyes gyümölcslevesnek felhasználhatjuk télen).Van aki pár szegfűszeget is dob ilyenkor az üvegekbe.
A befőttel telt üvegeket meleg vízzel felöntjük és csavaros zárókupakkal légmentesen lezárjuk. Az üvegeket egy nagy lábosba tesszük szorosan egymás mellé és felöntjük annyi meleg vízzel, hogy min. az üvegeket 2/3 részig ellepje kívülről a víz, majd az egészet elkezdjük lassan forralni.
2020. szeptember 11., péntek
Szilva befőtt édesen és savanyúan
Édes befőtt hozzávalók: szilva, cukor, szegfűszeg
A tisztára mosott (nem túlérett) szilvát egészben vagy kimagvalva, félbevágva üvegekbe tesszük. Minden üvegre teszünk 1 ek cukrot és beledobunk 2-3 egész szegfűszeget, majd felöntjük langyos vízzel úgy, hogy min 1 ujjnyi levegő még maradjon szabadon az a lezárt üvegben. A lezárt üvegeket egy nagyobb lábasba rakosgatjuk és felöntjük a lábast vízzel úgy hogy kb 2/3 része az üvegeknek kívülről vízben legyen. A lábasra fedőt teszünk és addig forraljuk, míg az üvegekben elkezd gyöngyözni a víz, vagyis kidunsztoljuk az üvegeket. Azután bebugyoláljuk az egészet és száraz dunsztban hagyjuk min 24 óra alatt kihűlni a szilvabefőttünket. Ezután mehetnek a kamrába.
Ecetes befőtt hozzávalók: szilva, ecet, cukor, szegfűszeg
A tisztára mosott ( nem túlérett) szilvát egészben vagy kimagvalva, félbevágva üvegekbe tesszük. Ezután az üvegeket felöntjük vízzel (így fogjuk tudni mennyi felöntőlére lesz szükségünk). Lemérjük a víz mennyiségét és literenként 1 dl 10 %-os ecetet, 25 dkg cukrot, 3-4 szegfűszeget ill aki szereti egy darab fahéjat is adhat hozzá. Ezt a szirupot felforraljuk, langyosra hűtjük és az üvegekben sorakozó szilvákra öntjük. Az üvegek tetejére késhegynyi benzoesavas Na-t teszünk, az üvegeket lezárjuk és mehetnek dunsztolás nélkül a kamrába.
Az ecetes szilvabefőttet sültek mellé kínáljuk.
2018. augusztus 27., hétfő
Barack befőtt
A kimagvalt, megpucolt nem túl érett (!) barackokat úgy rétegezzük a tisztára mosott befőttesüvegekbe, hogy minden sor barackra 1 ek cukrot szórunk. 4 kg őszibarackból kb. 6 db 7 dl-es üveg befőtt készül el.
A rétegezést addig folytatjuk - időnkét kicsit lenyomogatva a barackokat - míg az üvegek meg nem telnek.
Ekkor az üveget lezárjuk - vizet nem teszünk bele (!) és kidunsztoljuk, majd a dunsztba hagyjuk az üvegeket kihűlni min 24 órán át.
2014. június 8., vasárnap
Szörpök hidegen
A megmért (nettó) gyümölcshöz kilónként 1 liter meleg vizet öntünk és fedő alatt, hűvös helyen 24 órán át hagyjuk pihenni.
Egy fazékba annyi cukrot rakunk, hogy minden kg gyümölcsre 1,5 kg cukor jusson.
Egy tüllzacskón keresztül rászűrjük a vizes gyümölcslét a cukorra és addig kevergetjük míg a cukor a gyümölcslében el nem olvad.
Ekkor üvegekbe töltjük és minden dunsztolás nélkül berakjuk a kamrába.