Linzer(ek)

Hagyományos finom linzer !!!

Hozzávalók (3:2:1 arány!): 60 dkg liszt, 40 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 ek vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor (1,5 dkg), 2 tojássárgája, reszelt citrom ill narancshéj (szükség esetén ha nem áll össze a tészta 1 púpos ek. tejföl)

Terülő cukormáz: 25 dkg pocukor 4 ek vízzel keményre felverve.

Kontúrozó cukormáz: 25 dkg porcukor, 3 ek vízzel keményre felverve

Az átszitált lisztet a porcukorral, vaníliás cukorral, sütőporral elkeverjük. Ilyenkor hozzáadhatjuk a reszelt citrom és narancshéjat ezután a vajat elmorzsoljuk benne és gyorsan összeállítjuk a tésztát. Téglalpot formálunk belőle, folpackba csomagolva min. 1-1,5 órát (akár egy egész éjszakát) hűtőben pihentetjük a linzer tésztát.

Ekkor enyhén lisztezett deszkán kb. 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk, tetszés szerinti formákra kiszaggatjuk és 160 C-ra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt világosra (!) sütjük. Ha barnásra sütjük, akkor az már inkább keksz állagú lesz, ezért nem szabad túlsütni! Ha kihült, finom házi gyümölcslekvárral (esetleg Nutellával) megtöltjük, aki szeretné porcukorral is meghintheti. Másnap lesz finom puha a linzer. Jól zárható dobozba tesszük így akár 2-3 hétig is eltartható!

Elfelezhetjük a tésztát és a felébe belegyúrhatunk 2 ek. kakaót így 2 színű linzerünk lesz. Sütés előtt megkenhetjük tojással, majd megszórhatjuk mandulaforgáccsal vagy darált cukros dióval. 

 Lehet csokival megcsorgatni (vagy féloldalát csokiba mártani). Díszíthetjük cukormázzal, meghinthetjük színes szórócukorral..... 

A linzertésztát összeállítás után folpackba csomagolva fagyasztóba is tehetjük, hogy egy későbbi időpontban használjuk fel (ilyenkor előző este egy tányérkán a hűtőbe tesszük).

                      

_______________________________________________________________________

Dióba mártott linzervirág

Hozzávalók (kb. 32 pár): 35 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1/2 cs sütőpor, 1 tojás, 2 tojás sárgája

Tetejére: 10 dkg darált  (vagy apróra vágott) dió, 2 tojásfehérje, 2 ek cukor

A linzer elkészítése ugyanaz, mint az előző recept leírásában. Hűtőben történt pihentetés után a tészta felét kiszaggatjuk a teli szaggatóval. A másik adag a középen kiszúrt linzerek amik felül lesznek, melyeket a tepsibe helyezés előtt lekenjük a felvert  tojásfehérjével, majd darált cukros dióba és így sütjük 180 C-ra előmelegített sütőben kb 9-10 perc alatt. Figyeljünk sütésnél, mert a diós tetejű linzerek hamarabb megsülnek. Ha a linzerek kihűltek, baracklekvárral vagy egyéb savanykás lekvárral összeragasztjuk a lukas és a teli virágokat.

______________________________________________________________________

Citromos-mákos linzer

             

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 10 dkg vaj + 2,5 dkg zsír, 1 ek (darálatlan) mák, 15 dkg cukor, 1 egész tojás, 1 tk vanília aroma, 1 ek citromlé, csipet fahéj.  A hozzávalókat gyorsan összeállítjuk, majd folpackba csomagolva min. 1 órát (akár egy egész éjszakát) hűtőben pihentetjük a linzer tésztát. Ekkor lisztes deszkán kb 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, tetszés szerint kiszaggatjuk és kb 9-10 perc alatt világosra (!)sütjük.

_______________________________________________________________________

Zsírral készült omlós linzer

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg zsír, 20 dkg porcukor, 1 cs sütőpor, 2 tojás, 1 cs vaníliás cukor, pici tej

A linzer elkészítésének menete ugyanaz, mint az előző receptben.